中国发展网讯 一碗热气腾腾的粉丝汤、一顿酣畅淋漓的煎炒烹炸、一盒冲泡之后立等可食的速食酸辣粉丝……在中国山芋之乡的泗县，小小的山芋做出来的山芋粉丝和哪种食材都能完美搭配，牢牢占据了泗县“美味地图”的“C位”。当下，山芋粉丝经过岁月的沉淀和新质生产力的打磨，成功地实现了“七十二变”，成为带动当地致富增收的有力引擎。
谈到山芋粉丝，它的前身——山芋是不可绕过的话题，2023年泗县山芋种植面积达到28万亩，同比增长12%，产量突破了62万吨。为深入贯彻落实关于加快高质量融入长三角一体化发展的战略布局，泗县全力实施“一县一业”全产业链示范县创建，推动山芋特色产业做大、做强、做优，进一步优化产业布局、壮大产业规模，提升档次、突出特色，推进了泗县山芋产业规模化发展、标准化生产、产业化经营、品牌化销售，实现了山芋产业全产业链高质量发展，而山芋粉丝的加工、生产以及销售成为其中尤为重要的一环。
老传统随着新时代的到来，没有被时代所抛弃，而是搭乘上了推进县域经济高质量的快车，开始了“改头换面”。在加工方式上，泗县逐渐形成了山芋种植、淀粉加工、粉丝加工一条龙的生产格局，成为了全国山芋淀粉和粉丝加工生产的集散地。在高屋建瓴的产业布局和各种政策优惠扶持下，如雨后春笋般成长起来的千家经营主体，让山芋全产业链发展迈上了“快车道”。
走进位于泗县大路口镇的泗州薯业有限公司生产车间，红彤彤的枸杞粉丝、晶莹翠绿的菠菜粉丝、美味健康的胡萝卜和西红柿粉丝，让不起眼的小山芋实现了“华丽转身”。作为当地山芋粉丝加工的龙头企业，该企业拥有国内生产工艺先进、产量最高的粉丝生产线，因此也成为助推当地粉丝走向全国的一颗新星。
一箱六桶装的花甲粉丝因其包装精美、食用方便、口味独特，一经上市就迅速打开了市场，成为该企业的明星单品之一。“我们将继续研发各种山芋深度加工产品，比如各种山芋干、山芋条、薯片、果脯等休闲食品，将山芋养生功效进一步挖掘出来，让更多人熟知。”站在生产线旁的彭强，早已规划好了企业今后发展的思路。
传统产业发展出了新花样，山芋粉丝的销售渠道也在发生着日新月异的变化，从原来的摆摊设点、开设门店到现在的“触网”出村进城，2023年泗县山芋全产业链产值突破30亿元。
山芋产品的深加工也带动了当地农户就业增收，目前在山芋粉丝加工企业的务工人员达到五百余人，稳定的收入让他们一年能增收30000多块钱。同时，该县创新“合作社+协会+公司+基地+农户+订单”共同体模式，有效新增2000多名农民发展山芋种植。该县农业农村局相关负责人介绍，合作社按照“风险共担，利益共享”推进原则由农户自愿联合，有效把分散种植的农民与瞬息万变的市场连接起来。通过建立合作社内部公共信息共享渠道，实现社员的小规模需求和农民增产增效增收。从“户户种田”到“家家持股”再到“人人分红”，这样的目标，已逐渐在这片孕育山芋的热土上成为了现实。
“下一步，我们以打造‘泗州山芋’区域品牌为统揽，引领‘大路口粉丝’等山芋粉丝走向更广市场，吸引更多消费者从‘头回客’成为‘回头客’，持续擦亮‘中国山芋之乡’的名片。”泗县人民政府副县长仝昆鹏说。（泗县县委宣传部 单珊）
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