正值春天，植物的生长不仅给大地带来一份新绿，同时也唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味——野菜。
我国自古就有食用野菜的习俗，哪些野菜是可以吃的？吃野菜有什么讲究？
香椿：叶香可啖
香椿芽以其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，诱人食欲，大诗人苏东坡称赞其“叶香可啖”。但人们一般吃的是香椿嫩芽，老了则会苦而无味。香椿芽的吃法很多，如香椿拌豆腐、椿芽炒肉、椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、油炸香椿等都别具风味。
食用香椿前，应当用开水焯过，以去除香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿中的亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白结合，过量食用会引起呕吐、头晕等急性中毒反应；它还会在胃中与胺类物质反应生成亚硝胺，此类物质具有强烈的致癌作用。
荠菜：叶嫩根肥
在3000年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的食用记载。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所需的多种氨基酸和矿物质，其叶嫩根肥，烹制后口感柔嫩，味道鲜美。
食法多种多样。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，南京、湖南等地也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜常被做成荠菜水饺、荠菜春卷等美食，端上我们的餐桌。
荠菜属于十字花科，可入药，《本草纲目》称其为“护生草”，有利肝气、明目、健胃消食功效。可用于治疗高血压、糖尿病、便秘、尿血等。荠菜虽好，但不可多吃。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用，孕妇尤其要注意，过量食用荠菜可能引起流产或早产。
马齿苋：肥厚多汁
马齿苋是草本植物，肥厚多汁，生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、润肠通淋、活血消肿的功效，可被用作中药材，还被称为“长寿菜”。马齿苋的做法很多，凉拌、炒煮、做馅料、做面食等均可。
马齿苋富含草酸和钾盐。食用马齿苋最好先浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调可有效减少草酸及钾盐的摄入量。如果短时间内食用大量马齿苋，摄入过量的草酸及钾盐会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，吃太多马齿苋甚至会带来致命危险。
蕨菜：野菜之王
蕨菜又称为拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜是目前发现的世界上最早的陆生植物之一，被誉为“野菜之王”。它既能吃新鲜的，也能晒干了做菜吃，并且吃法多样，炒着吃、凉拌着吃、煮火锅都可以。
但近年来，关于“蕨菜致癌”的报道层出不穷。蕨菜的确含有一种名为“原蕨苷”的致癌物，但在国际癌症研究中心的评级中，原蕨苷为2B类致癌物，研究表明，其对实验动物致癌性充分，对人类证据不足。而且，500g蕨菜中原蕨苷的含量仅为0.1g，偶尔吃一顿其实没有太大的问题。
如果想吃得放心，大家可以这样做。首先去除嫩尖，因为蕨菜中的嫩尖原蕨苷含量高，建议吃的时候将这部分去掉；然后沸水焯煮。研究表明，原蕨苷可溶于水，高温汆（cuān）烫后可以减少其含量；最后凉水抓洗。这样可以将蕨菜析出的原蕨苷和苦味都清洗掉。
野菜虽然美味且有较高营养价值，但不可无所顾忌地大快朵颐。此外，路边野菜不可以采摘，它们是呼吸着汽车尾气长大的，可能重金属含量超标，吃了反而有害健康。还有，不认识的野菜千万不要挖，因为有些野菜是有毒的，食用后会危害生命健康。
正值春天，植物的生长不仅给大地带来一份新绿，同时也唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味——野菜。
我国自古就有食用野菜的习俗，哪些野菜是可以吃的？吃野菜有什么讲究？
香椿：叶香可啖
香椿芽以其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，诱人食欲，大诗人苏东坡称赞其“叶香可啖”。但人们一般吃的是香椿嫩芽，老了则会苦而无味。香椿芽的吃法很多，如香椿拌豆腐、椿芽炒肉、椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、油炸香椿等都别具风味。
食用香椿前，应当用开水焯过，以去除香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿中的亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白结合，过量食用会引起呕吐、头晕等急性中毒反应；它还会在胃中与胺类物质反应生成亚硝胺，此类物质具有强烈的致癌作用。
荠菜：叶嫩根肥
在3000年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的食用记载。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所需的多种氨基酸和矿物质，其叶嫩根肥，烹制后口感柔嫩，味道鲜美。
食法多种多样。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，南京、湖南等地也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜常被做成荠菜水饺、荠菜春卷等美食，端上我们的餐桌。
荠菜属于十字花科，可入药，《本草纲目》称其为“护生草”，有利肝气、明目、健胃消食功效。可用于治疗高血压、糖尿病、便秘、尿血等。荠菜虽好，但不可多吃。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用，孕妇尤其要注意，过量食用荠菜可能引起流产或早产。
马齿苋：肥厚多汁
马齿苋是草本植物，肥厚多汁，生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、润肠通淋、活血消肿的功效，可被用作中药材，还被称为“长寿菜”。马齿苋的做法很多，凉拌、炒煮、做馅料、做面食等均可。
马齿苋富含草酸和钾盐。食用马齿苋最好先浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调可有效减少草酸及钾盐的摄入量。如果短时间内食用大量马齿苋，摄入过量的草酸及钾盐会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，吃太多马齿苋甚至会带来致命危险。
蕨菜：野菜之王
蕨菜又称为拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜是目前发现的世界上最早的陆生植物之一，被誉为“野菜之王”。它既能吃新鲜的，也能晒干了做菜吃，并且吃法多样，炒着吃、凉拌着吃、煮火锅都可以。
但近年来，关于“蕨菜致癌”的报道层出不穷。蕨菜的确含有一种名为“原蕨苷”的致癌物，但在国际癌症研究中心的评级中，原蕨苷为2B类致癌物，研究表明，其对实验动物致癌性充分，对人类证据不足。而且，500g蕨菜中原蕨苷的含量仅为0.1g，偶尔吃一顿其实没有太大的问题。
如果想吃得放心，大家可以这样做。首先去除嫩尖，因为蕨菜中的嫩尖原蕨苷含量高，建议吃的时候将这部分去掉；然后沸水焯煮。研究表明，原蕨苷可溶于水，高温汆（cuān）烫后可以减少其含量；最后凉水抓洗。这样可以将蕨菜析出的原蕨苷和苦味都清洗掉。
野菜虽然美味且有较高营养价值，但不可无所顾忌地大快朵颐。此外，路边野菜不可以采摘，它们是呼吸着汽车尾气长大的，可能重金属含量超标，吃了反而有害健康。还有，不认识的野菜千万不要挖，因为有些野菜是有毒的，食用后会危害生命健康。
康养度假、国潮趋势兴起，全球经济和文旅住宿结构面临转型升级，酒店原型是专营三文鱼餐饮的酒店，通过升级为湖南郴州东江湖雅阁度假酒店，以焕新姿态受到高端酒店市场的关注。 一、雅阁度假品牌焕新升级，全新定位与独创设计2 4月29日，荣盛发展（002146）披露2023年年报。2023年，公司实现营业总收入589.60亿元，同比增长84.87%；归母净利润3.85亿元，同比扭亏；扣非净利润3.19亿元，同比扭亏；经营活动产生的现金流量净额为-14.83亿元，上年同期为22.52亿元；报告期 春盛山月，流光似水。黄龙酒店管理集团全新推出【黄龙旅行家会员计划】，包含银卡、金卡、铂金卡、锦鲤卡四大卡种，加入”锦鲤卡“会员立享集团+门店双重福利，积分消费、会员礼包、开卡福利重磅来袭，首单回本更超值。 来自美团的数据显示，近一月来“蓝眼泪”相关关键词搜索量较去年同期增长123.4%。从平台文旅消费预订数据看，今年“五一”假期期间，平潭县游客规模将在福州市各区县中排名第一位，同比增速达137%；其中，当地住宿（含酒店、民宿）预 近日，据广东省文旅厅消息，据初步测算，2024年5月1日至5月3日，广东省纳入监测的150家重点景区共接待游客791.9万人次（其中5月3日共接待游客283.6万人次），与去年基本持平，较2019年增长4.7%（其中5月3日较2019年增长2.2%）；纳入监 5月8日，据全国产权行业信息化综合服务平台披露，上海海峡国际旅行社有限公司100%股权挂牌转让，转让方为上海天虹兴港实业发展有限公司，转让底价为249.04万元，信息披露起止时间为2024年5月8日至2024年6月3日。 资料显 。本文链接：“春日限定”美食来了 吃野菜有哪些讲究？http://www.sushuapos.com/show-6-14360-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 长安，复活在又潮又燃的“十二时辰”中