江西餐饮从业者话赣菜发展:融入文化元素 开发新产品
中新网南昌12月26日电 (吴鹏泉 王中庆)隆冬时节,从街边小馆到特色餐厅,一道道冒着“锅气”的赣菜,为食客带去暖意。
江西南昌市红谷滩区一餐厅,赣南客家风情浓郁。包厢仿照客家围屋而建,木质窗棂、竹编饰物点缀其间。瑞金牛肉汤、三杯鸡等经典客家菜是餐厅的主打菜。
上述餐厅负责人包小斌从事餐饮行业八年。在他看来,美食是文化传播的载体。“赣南客家菜里藏着太多故事,三杯鸡因文天祥而出名,赣南小炒鱼与王阳明颇有渊源……这些都是我们宝贵的文化财富。”
包小斌近日受访时认为,餐饮从业者有责任和义务把这些有温度、有故事的美食推向市场,让更多人通过美食了解江西、爱上赣菜。
图为中国赣菜品牌推广中心内展示的赣菜“十大名菜”。记者 吴鹏泉 摄长江中下游省份江西自古就是“鱼米之乡”,赣菜是当地重点打造和发展的产业。近年来,江西官方出台了一系列政策举措,扩大赣菜的知名度和影响力。
随着赣菜尤其是“江西小炒”名气越来越大,包小斌发现,店内外地游客日益增多。“‘江西小炒’食材鲜辣适口,契合当下许多人的饮食喜好。”他希望将客家文化符号融入餐厅细节,让食客更直观感受客家魅力。
“江西米粉”“江西小炒”等赣菜IP陆续出圈出彩。赣菜持续走红,火热的不只是终端餐饮企业,供应链端的企业同样受益。
江西某科技食品公司是一家赣菜原材料供应链企业。如今,该公司每天出品的赣菜原材料达15吨至20吨,涵盖50余种“江西小炒”产品。
“我们企业服务着全国众多连锁餐饮品牌,两个工厂加起来年收入已达10亿元。”上述公司负责人王瑞年说,现在“江西小炒”火遍全国,对标准化食材的需求特别大。
“我们想让赣菜走进千家万户,让在外的江西人能随时尝到乡愁味,让吃过赣菜的外地人能轻松复刻美味。”王瑞年透露,他们计划开发直接面向消费者的产品,比如将莲花血鸭、瓦罐汤等经典赣菜做成家庭装产品,通过线上网店推向市场。
江西近日发布了《“江西小炒”术语和定义》地方标准。据介绍,通过制定统一的标准,不仅有助于保护和传承江西传统烹饪技艺,还能更好推动赣菜标准化、产业化、品牌化发展。(完)
“极严重灾害”!日本能登地区地震已致213人遇难 中新网1月11日电 综合日媒报道,日本石川县11日公布的最新统计数据显示,能登地区地震已致213人死亡、52人下落不明。 报道称,日本政府在11日举行的内阁会议上还决 刘德华新片撤档背后:巨亏巨冒险 春节档迎来“撤档潮”。 2024年2月17日,电影《八戒之天蓬下界》发布声明退出春节档,延后上映。该片上映至今,累计票房323.2万元。 这并非个案。2月16日晚,电影《红毯先生》在 龙年春节旅游“热辣滚烫” 21世纪经济报道 高江虹 正月初八,为期8天的春节假期正式结束。这个假期留给大家的感受是什么?“拥挤”“爆满”“价高”……种种熟悉的假期关键词又回来了,背后是整个龙年春节文旅 增值税发票数据显示:春节假期中国服务消费火热 中新社北京2月18日电 (记者 赵建华)中国国家税务总局18日公布的增值税发票数据显示,今年春节假期(正月初一至初八)中国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3% 新华社记者付敏、姚雨璘在寸土寸金的厦门岛市区,面积约3公顷的骑马山片区保护区隐匿在林立的高楼大厦中。该保护区设置于2011年,是厦门五缘湾栗喉蜂虎市级自然保护区的重要组成部分——一种 加拿大将要求钢铁进口商填报“熔化和浇注国家”信息 中新网多伦多2月22日电 (记者 余瑞冬)加拿大政府要求,从今年11月5日开始,根据加拿大钢铁进口监测计划,钢铁进口商在填写进口报关单时,将需要向加边境服务局报告 。本文链接:江西餐饮从业者话赣菜发展:融入文化元素 开发新产品http://www.sushuapos.com/show-5-84389-0.html
声明:本网站为非营利性网站,本网页内容由互联网博主自发贡献,不代表本站观点,本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼,请大家谨防诈骗!若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。