中新经纬3月22日电 (闫淑鑫 实习生 贺赛)提到餐厅，很多人自然而然地将其与“吃饭”画上等号。除了吃饭，我们还能在这个场景里做些什么？近日，中新经纬走进西贝线下门店，以“大管家”的身份，切身体验儿童餐厅的另一面。
以下为记者自述：
“大管家”都管啥？
作为一家连锁餐饮品牌，西贝“家有宝贝，就吃西贝”的广告语被不少家长和孩子熟知。目前，西贝拥有近400家门店。
今年2月，西贝原有的亲子厨艺课堂，升级更名为“亲子食育课堂”。我这次体验的便是“亲子食育课堂”中“大管家”这一角色。
“亲子食育课堂”设于西贝各家门店。3月2日上午九点半，我按照约定时间来到北京市石景山区西贝喜隆多店，此时工作人员已布置好活动场地。
“一般我们是从上午10点10分开始，11点10分钟结束，赶在中午开餐前。”苗苗是西贝喜隆多店“亲子食育课堂”的主持人，同时也是餐厅的一名服务员。
据苗苗介绍，西贝每家门店都有自己的“亲子食育课堂”小团队，该团队一般由四人组成，即主持人、大管家、魔术师以及大厨。作为“大管家”，我主要负责维护现场秩序、与家长和小朋友互动、发放奖励贴纸、拍摄活动花絮等。
中新经纬记者以“大管家”身份体验西贝“亲子食育课堂”上午10点10分，随着五组家庭陆续到场，“亲子食育课堂”正式开始，当天的课堂主题为“莜面鱼鱼”，整个活动分为亲子互动游戏、食育小课堂、美食制作、魔术表演、手工DIY几大部分。
“亲子食育课堂”以亲子互动游戏作为开场，舞蹈是其中避不开的一项内容，这对肢体不协调的我来说是一大挑战。尽管我在主持人示范时就已默默记下动作，但上场时依然手忙脚乱，跟不上节奏。
据苗苗介绍，西贝会定期对各个门店的“亲子食育课堂”小团队进行培训。“基本上我们是每周抽出一两天进行培训，公司还会组织到‘西贝精英训练营’集中培训，培训内容包括活动内容的设置、食育知识的掌握、舞蹈的学习、怎样与小朋友互动等。像今天课程上的比心这一动作，我们通常会跑到孩子面前和他们近距离平视互动，让孩子们真正地沉浸在欢乐之中。”
魔术表演是整场活动气氛最活跃的环节，小朋友纷纷上前互动。除“亲子食育课堂”外，魔术师还会为在门店过生日的小朋友进行魔术表演。
“魔术师也要定期参加培训，隔一段时间就要去学习新的魔术，这样才能让顾客保持新鲜感。”苗苗称。
已有148万组家庭参加
早在2017年，西贝就曾在门店推出相关的亲子活动，最早是叫“亲子莜面体验营”，后来改为“亲子厨艺课堂”，今年2月升级为“亲子食育课堂”。
据西贝亲子食育课堂总监郑健透露，2017年至今年3月初，已有148万组家庭参与西贝亲子活动。
“我们的亲子活动是‘食育+食玩’的形式，以食物作为载体，让孩子在玩的过程中，激发想象力和探索欲，提升动手能力和表达能力。比如我们会通过科学小实验的环节，让小朋友对某种食物有更深刻地了解。我们希望通过不同的互动形式，让小朋友获取科学的饮食知识，帮助他们养成良好的饮食习惯，以及对食物有一个正确的认知和选择。”郑健表示。
郑健介绍，目前西贝“亲子食育课堂”的设计团队共有九人，既有食品专业出身的，也有幼教专业出身的。“我们也会和外部的专业营养师、食育专家进行合作和交流。”
郑健便是出身于食品专业，在加入西贝“亲子食育课堂”项目之前，已从事十几年的研发工作，目前已在西贝工作约五年时间。
西贝“亲子食育课堂”的收费如何？
“我们的亲子食育课堂分为39元/场和69元/场，活动流程、食材、产品主题等不同，价格也会有差别。”苗苗说。
郑健称，西贝推出“亲子食育课堂”的目的在于提升品牌黏性。此外，亲子食育课堂与门店儿童餐形成联动，活动中的互动和反馈，也能帮助公司更好地迭代升级儿童餐，“我们希望通过‘儿童餐+食育’，进一步夯实品牌护城河。”
据西贝相关负责人介绍，目前儿童餐的收入约占集团总收入的10%。
西贝亲子食育课堂现场“餐饮行业的新质生产力就是情绪价值”
近年来，中国儿童消费市场持续升温，不断释放潜力。
2024年7月，央视财经援引中国儿童产业中心相关数据显示，中国儿童消费市场规模每年约为3.9万亿元至5.9万亿元，其中八成以上的中国家庭结构中，儿童相关开支占据了家庭总开销三成以上比例，且这一比重仍在稳步上扬。
另据国家统计局数据，2024年，全国餐饮收入55718亿元，同比增长5.3%，其中限额以上单位餐饮收入15298亿元，同比增长3.0%。
“中国餐饮市场仍具有较大的增长潜力、扩容潜力。对于餐饮品牌来说，需要不断通过菜品创新、场景创新、服务体系升级等，进一步激活餐饮消费活力。”食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示。
儿童餐是餐饮市场的一个重要赛道。美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示，2022年中国儿童餐外卖订单量年同比增长300%。
近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》提到，促进生活服务消费。加强服务供给能力建设，支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚。提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮。
在国家一系列促消费措施下，儿童餐市场如何抓住机遇？
在郑健看来，当前，消费者带孩子外出就餐时，不仅关注餐厅儿童餐是否好吃，还越来越关注是否健康，这将推动中国儿童餐市场进一步规范发展。
“孩子其实是一个比较特殊的群体，尤其像我们服务的孩子，大多是3岁～12岁，他有很多自主的想法，所以我们在产品设计时就得围绕他们一些心理特点，去设计一些能够吸引他们目光的色彩搭配，同时也要考虑他们的口味需求、营养需求，包括主食、肉制品、蔬菜等多样化饮食的搭配等。在研发层面，我们要做的工作其实是比较多的。”郑健表示。
在此次体验中，也有家长向我反馈，希望儿童餐能够“分龄化”。对此，郑健透露，西贝目前正在尝试低龄套餐的设计。
“低龄的孩子，肾脏等器官的发育还不够完善，针对这部分孩子的儿童餐，我们会在盐的使用方面做一些控制，从身体负担、生长发育的角度进行一些调整。”郑健称。
“有人说，谁能把餐饮做成娱乐业，满足顾客的精神需求，谁大成。我认这个观点，餐饮业是经营美好人际关系的服务业，我们这个行业的新质生产力就是情绪价值，就是不冷漠，就是人情味儿。”今年1月，西贝餐饮创始人贾国龙在新年贺词中如是说。
(更多报道线索，请联系本文作者闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)
中新经纬版权所有，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其他方式使用。
责任编辑：罗琨 李中元
中新经纬1月12日电 深圳市人力资源和社会保障局官方微信11日回应“深圳一公司男高管违法开除男员工”称，涉事公司经综合考虑该管理人员处理纠纷时存在不当言论及其他因素，于2023年2月对其进行降职处理，并于2023年3月 中新经纬1月11日电 据微信号“中国铁路”11日消息，自1月11日零时起，铁路12306网站(含手机客户端，下同)优化升级候补购票功能，增加候补订单和备选方案数量，扩大候补订单兑现时间选择范围，临时新增旅客列车席位优先配售给 中新经纬2月18日电(李晓萱)打扰一下，龙年开工第一天，你领到老板发的红包了吗？ 微信推出面对面红包 据微信官方18日消息称，微信推出了“面对面红包”。具体内容如下： 新年开工，一声：“老板，新年好！”道出了多少期 “首都南大门”保定，中创燕园在这里新扩建的厂房已完成装修，北京大学物理学院的专家每周都前来开展研发工作，这是“北京研发，保定落地”的一个缩影；海河之滨，依托京津物流园在京津两地间搭建高端智 【光明论坛】近日，中共中央印发《党史学习教育工作条例》（以下简称《条例》），对于推动党史学习教育常态化长效化，推动全党全社会学好党史、用好党史，从党的历史中汲取智慧和力量，弘扬伟大建党精神，传承红 “药械同追”试点项目助力医疗产品追溯标准化 近日，全国首个GS1“药械同追”试点项目顺利通过中国物品编码中心的验收。该项目是以国际通用的GS1编码标准为基础建设的“药械同追”平台系统，可同时满足我国药品追 。本文链接：探店1天｜39元一场、还要唱跳变魔术，儿童餐的新打法？http://www.sushuapos.com/show-5-51066-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 乐乐茶否认关闭直营店，称已启动出海计划