西红柿又称番茄、洋柿子，与辣椒同为南美洲原产。早年因色彩娇艳，被误认有毒，仅作观赏，直到一位法国画家冒死品尝后安然无恙，其美味才被世人熟知。如今它已在世界各地广泛栽培，成为家常蔬菜，不少人学做菜的第一课便是西红柿炒蛋。
北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，西红柿营养丰富，两大核心营养成分值得关注。其一，维生素C含量突出，常吃可补充维生素C，增强免疫力、预防感冒、保护心血管。其二，富含番茄红素——类胡萝卜素的一种，是西红柿呈现红色的原因，也是自然界抗氧化作用的物质之一，远胜其他类胡萝卜素和维生素E。
马冠生介绍，番茄红素的强抗氧化性使其具备多种保健功效，可保护前列腺健康、预防心血管疾病、提高机体免疫力、延缓衰老，还能防癌抗癌，这也是其被开发成保健品后畅销的原因。
西红柿吃法多样，生吃生津止渴，煮汤增进食欲，炒鸡蛋更是经典美味，堪称“百搭小天后”。针对“怎么吃营养最好”的疑问，马冠生表示无需过分计较，不同吃法各有风味益处，常换常新即可。
他同时提醒，两类吃法需注意：糖拌西红柿虽酸甜可口，但添加过多精制白糖，糖尿病及慢性病患者不建议此种吃法；以西红柿为原料加工成的番茄酱作为常见调味品，含盐量不低，食用时需控制分量。
关于西红柿的食用和保存，马冠生给出三点小贴士：一是生西红柿不建议冷藏，低温会破坏成分、影响口感，建议阴凉通风处保存，且需现买现吃、避免囤货；二是务必吃成熟西红柿，未成熟的青西红柿含有毒性番茄碱，食用可能引发胃疼、恶心、呕吐、头晕等中毒症状；三是需合理搭配食材，如新疆特色凉菜“皮辣红”，由洋葱、辣椒搭配西红柿制成，营养全面，搭配抓饭、烤肉食用，既能解腻，又能补充营养、促进消化。
流感、肺炎支原体、新型冠状病毒、呼吸道合胞病毒等病原体在这个冬天叠加来袭，让国内医疗机构的发热门诊、儿科门诊异常 12月18日，由中国科协—北京大学科学文化研究院、中国科协创新战略研究院及北京大学科学技术与医学史系共同主办的“第三 想象一下，在野外调查时，从森林或公园沿着小径行走时，需要走多远才能遇到一个新物种？从生态采样的角度来看，新种就是同一 ·GLP-1类药物正在以令人兴奋和不安的方式重塑医学、流行文化，甚至全球股市。制药公司掀起一场“肥胖革命”，但 科技日报讯 （记者张梦然）日本大阪都立大学科学家设计了一种高效、无创、无痛的方法，从尿液样本中重新编程犬类干细胞，使 ? 肖连团 ? 番兴明 ? 陈 勇 ? 马 洁（以上照片均为受访者提供） ? 数据来源：科技部、国 。本文链接：家常西红柿，吃对了才是“营养果”http://www.sushuapos.com/show-11-33616-0.html
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