春节期间，家人团聚，亲朋往来，家家户户都会准备丰盛的菜肴，剩饭剩菜如何处理就成了问题。专家提醒，储存和食用剩菜剩饭有技巧，不可把冰箱当“保险箱”，把剩菜一股脑塞进冰箱。
山西省人民医院营养科主任郑文霞表示，剩菜的储存有讲究。要趁热分装，不能等食物完全凉透了再放冰箱，只要不烫手，就应立即分装并放入冰箱。要尽量按“一顿饭”的量分成小盒，可避免大块食物反复加热导致的营养流失和细菌滋生。要注意分类密封，把食物用干净的密封盒或保鲜膜封好，生熟要分开，熟食放上层，生食放下层，避免交叉污染和串味。
不同种类食物的存放时间也不同。郑文霞表示，绿叶菜在存放过程中亚硝酸盐含量会快速上升，且容易发黄、变软、产生异味，既不安全也不好吃，建议当餐吃完；根茎类蔬菜和豆制品虽比绿叶菜稳定，但仍需密封保存并尽快食用，一般冷藏可保存1-2天；肉蛋类剩菜冷藏可放1-2天，分装冷冻可保存1个月左右；海鲜蛋白质含量高，细菌繁殖速度快，存放时间越长变质风险越高，建议当餐吃完。
专家提醒，食用剩菜剩饭之前，必须彻底加热，不能只是表面热了，一定要保证食物中心温度达到75℃以上，或者煮沸后再保持3分钟，这样才能杀灭细菌。加热前要检查食物状态，如果有酸味、馊味，或者摸起来发黏，最好直接扔掉。剩菜建议只热一次，反复加热会破坏营养，也更容易变质。“最后还是建议大家春节要按需备餐，尽量避免剩菜剩饭。”郑文霞说。（记者马晓媛）
“太忙了。”这是清华大学人工智能（AI）国际治理研究院副院长梁正面对记者脱口而出的一句话。 去年11 中新网北京12月19日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-计算科学》最新发表一篇论文称，研 12月20日，由清华大学牵头、中国电信集团有限公司等单位联合制定的“RFC6052、RFC6145和RFC7599等国际IPv6技术创新IETF R ·美国首枚将宇航员送入轨道的商业火箭结束了生命。这枚可重复使用的火箭助推器B1058完成了19次飞行和着陆，在大约 今天（1月3日），位于河北保定的亚洲最大自然博物馆之一——中国古动物馆（保定自然博物馆）正式开馆。 △中国 上海海事大学近日召开干部大会，宣读市委决定：初北平同志任上海海事大学党委副书记、校长。上海海事大学官网 图 2024年1 。本文链接：冰箱不是“保险箱” 专家支招剩菜储存http://www.sushuapos.com/show-11-32242-0.html
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