春节期间，家人团聚，亲朋往来，家家户户都会准备丰盛的菜肴，剩饭剩菜如何处理就成了问题。专家提醒，储存和食用剩菜剩饭有技巧，不可把冰箱当“保险箱”，把剩菜一股脑塞进冰箱。
山西省人民医院营养科主任郑文霞表示，剩菜的储存有讲究。要趁热分装，不能等食物完全凉透了再放冰箱，只要不烫手，就应立即分装并放入冰箱。要尽量按“一顿饭”的量分成小盒，可避免大块食物反复加热导致的营养流失和细菌滋生。要注意分类密封，把食物用干净的密封盒或保鲜膜封好，生熟要分开，熟食放上层，生食放下层，避免交叉污染和串味。
不同种类食物的存放时间也不同。郑文霞表示，绿叶菜在存放过程中亚硝酸盐含量会快速上升，且容易发黄、变软、产生异味，既不安全也不好吃，建议当餐吃完；根茎类蔬菜和豆制品虽比绿叶菜稳定，但仍需密封保存并尽快食用，一般冷藏可保存1-2天；肉蛋类剩菜冷藏可放1-2天，分装冷冻可保存1个月左右；海鲜蛋白质含量高，细菌繁殖速度快，存放时间越长变质风险越高，建议当餐吃完。
专家提醒，食用剩菜剩饭之前，必须彻底加热，不能只是表面热了，一定要保证食物中心温度达到75℃以上，或者煮沸后再保持3分钟，这样才能杀灭细菌。加热前要检查食物状态，如果有酸味、馊味，或者摸起来发黏，最好直接扔掉。剩菜建议只热一次，反复加热会破坏营养，也更容易变质。“最后还是建议大家春节要按需备餐，尽量避免剩菜剩饭。”郑文霞说。（记者马晓媛）
·“我相信，有一天我们将能够以像手术那样的精确度来改变致病基因。” ·“目前还没有在大脑中使用任 12月18日，2023年度国家自然科学基金管理工作会议在北京召开。会议深入学习贯彻党的二十大精神和习近平总书记在中共中央 如果有一只眼睛，能帮我们一直看到中国南海海底深处，会看到什么？ 除了深邃黑暗的海洋，慢慢爬动的潜铠虾和海底岩石等，好像还有 冰岛气象局当地时间12月30日说，雷克雅内斯半岛渔港小镇格林达维克附近一座火山的岩浆在地下岩浆通道内积聚，当地可能再 记者1月2日从中国科学院昆明植物研究所获悉，近期高黎贡山国家级自然保护区怒江管护局、贡山管护分局联合该所组成的考察 1月18日，浙江科技大学、嘉兴大学分别在杭州、嘉兴举行揭牌仪式。面向未来，两所高校提出了各自的发展目标。 浙江科技大学 。本文链接：冰箱不是“保险箱” 专家支招剩菜储存http://www.sushuapos.com/show-11-32242-0.html
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