参考消息网8月15日报道 据美国《科学日报》网站8月5日报道，最新一期美国《农业与食品化学杂志》刊登了一篇文章，探讨了“超级食物”的概念，并提出了新鲜葡萄应该在“超级食物”家族中占据突出地位的理由。文章作者是美国西新英格兰大学药学与健康科学学院院长、知名白藜芦醇和癌症研究者约翰·佩祖托，他提出了一系列证据来支持他的观点。
文章指出，“超级食物”是一个没有官方定义或既定标准的常用词。主流的“超级食物”通常是地中海饮食的组成部分，一般富含对人体健康有益的天然植物化合物。佩祖托详细介绍了“超级食物”这个更广泛的概念，然后为葡萄进行了科学论证，指出新鲜葡萄的健康作用被低估了。
葡萄是1600多种化合物的天然来源，包括抗氧化剂和其他多酚类物质，如类黄酮、花青素、儿茶素、酚酸、白藜芦醇等。葡萄对健康的益处归功于多酚的抗氧化作用和对细胞过程的影响。产生生物效应的是整颗葡萄和葡萄中化合物的独特组合，而不是单一成分。
研究人员在科学文献上就葡萄和健康的关系发表过60多项研究。葡萄对心血管健康的作用是公认的，包括促进血管舒张和健康循环，以及调节胆固醇水平。临床试验还表明，葡萄有助于大脑健康（帮助维持健康的大脑代谢及改善认知）、皮肤健康（增强皮肤细胞对紫外线辐射和DNA损伤的抵抗力）、肠道健康（调节肠道微生物群及增加肠道菌群多样性）和眼睛健康（增加黄斑色素光密度保护视网膜）。最后，在研究食物对体内基因表达带来影响的营养基因组学领域，研究显示，食用葡萄可以积极改变相关身体系统的基因表达。佩祖托认为，葡萄产生的健康益处可能与这些基因水平上的活动有关。
美国加州葡萄协会主席伊恩·勒梅说：“佩祖托博士的观点表明，根据科学论证，葡萄确实是一种‘超级食物’，应该得到认可。我们希望，将这个概念与葡萄联系起来能够成为一种普遍做法。幸运的是，无论是为了健康还是纯粹为了享受健康的零食，吃葡萄对消费者来说都是有益的。”（编译/李莎）
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