近日，“酸味是牙齿的毒药”上了热搜。不过评论区就有网友提出了质疑：究竟应该注意的是酸味还是酸性物质？是否代表着醋和酸的水果都不能吃？对此，南京市口腔医院牙体牙髓科黄叶全博士表示，酸性物质导致的口腔酸性环境确实会容易造成牙齿的脱矿、龋坏，值得注意。
“我们日常生活中遇到的酸主要还是食物居多。”黄叶全表示，所谓的酸性和酸味其实从医学上并没有明确的区分。但是化学上说，pH值小于7即为酸性。对于牙齿来说，确实酸性的环境并不“友好”。
究其原因，黄叶全解释道，我们牙齿最外面是一层具有保护牙齿免受外界刺激重要作用的牙釉质，而构成牙釉质的主要物质是羟基磷酸钙，牙釉质就对酸却特别的敏感。酸性物质与钙离子结合，会使接触酸的牙体硬组织变得松散，进而产生脱矿现象。“牙釉质脱矿后，牙便会容易产生龋坏。”
据了解，通常情况下，牙齿“脱矿”与“再矿化”是一个交替出现、动态平衡过程。偶尔的少量酸性物质并不可怕，但如果时间长、浓度高，唾液中和酸性物质的能力就会变差，从而产生酸蚀症、龋病、楔状缺损、牙齿磨损等一系列疾病。“比如龋坏了之后，有些患者就会对食物的冷热刺激变化感觉到非常敏感，甚至感受到疼痛。”
那么究竟哪些食物对于牙齿来说，是应该少接触的酸性物质呢？专家指出，甜的食物、食用醋、水果、果汁（特别是柠檬汁、橘子汁）、碳酸饮料都应当引起注意。
黄叶全回忆，自己就曾接诊过一位四十几岁的患者，由于掉了很多牙前来就医。张开嘴巴后，医生敏锐地发觉这很可能是吃“酸”过多导致的龋坏。“患者跟我们说生活中不接触酸，也不喝碳酸饮料，最后经过详细的询问以后发现，这位患者有每天晚上起夜后喝自己泡的柠檬水的习惯，重点是经年累月的持续了二十几年，起夜喝完水后直接就睡觉去了，嘴巴里唾液全部是呈酸性的，最后导致了大量的牙齿缺失。”同时，黄叶全告诉记者，在青少年群体中碳酸饮料也是典型的“酸性杀手”，对牙齿健康很不利。此外，茶饮料也大都呈酸性，容易被人所忽视。
专家提醒，日常生活中还是建议多喝饮用水、纯净水，如果实在不习惯喝“白水”，也可以喝弱碱性的苏打水。对于特别喜欢喝碳酸类饮料或者茶饮料的人而言，要特别注意摄入量和饮用的频率，喝完要尽快漱口。同时，用吸管喝也可以一定程度减少酸性物质的“侵袭”。
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
编辑：徐郁华
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