何似西窗谷雨茶

2025-04-17 06:42:10 来源：北京青年报

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“落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花。未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”这是宋代大诗人黄庭坚著名的咏茶诗，其中提到了谷雨茶，可见他对谷雨茶情有独钟。

在宋代灿若星辰的诗人群体中，黄庭坚关于茶的诗词和相关茶事，还是可圈可点的，他为宋代茶文化的发展壮大，也是做出了不少贡献。

力推家乡双井茶

黄庭坚（1045-1105)，字鲁直，号山谷道人，宋洪州府分宁（今江西修水）人。北宋著名的文学家、书法家，江西诗派的领军人物，苏门四学士之一。宋英宗治平四年(1067)，黄庭坚考中进士，任汝州叶县县尉、太和县知县。后任国子监教授、校书郎、著作佐郎、起居舍人、秘书丞等职。他一生的仕途之路充满着曲折和坎坷，这没有妨碍他对茶的青睐。

在宋代，春天采茶分为早春茶、明前茶和谷雨茶，早春茶的采摘时间是在早春时节，即冬天后的第一波嫩芽，明前茶的采摘时间则是清明前后。由于早春茶采摘的时间较早，所采用的是春季到来之后的第一波新叶，因此早春茶相较起来更加嫩一些。明前茶采用的是清明前后的鲜叶，与早春茶相比，叶子更加肥厚一些。黄庭坚曾有诗句“公但读书煮春茶”，即是对早春茶的肯定和赞许。

而谷雨茶，顾名思义即是在谷雨时节采制的春茶，又叫“二春茶”。这时温度适中，雨量充沛，加上茶树经过半年冬季的休养生息，使得芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，春茶因而滋味鲜活，香气怡人，所以此时采制的春茶最佳。后来明代朱权在其《茶谱》中也认为品茶应品谷雨茶。

黄庭坚的家乡江西盛产名茶，且他又是江西诗派的代表人物，写关于茶的诗词很多。他自幼生活在江南茶乡，家乡的“双井茶”，无论他走到哪里都愿意向别人介绍。有一次，家里寄来了早春茶，他立刻给老师苏轼送去了一部分，并且在《双井茶送子瞻》诗中写道：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”，是说他家乡的珍品双井茶，碾出的茶末比雪花还要皎洁，言辞之中充满着赞誉之情和自豪之感。这种茶很快扬名四方，当时有人说“双井因黄庭坚而重”。

就这样，在黄庭坚的竭力推荐下﹐双井茶受到了士大夫和文人们的青睐﹐还被列入朝廷的贡茶﹐奉为极品﹐盛极一时。南宋叶梦得《避暑录话》中就有记载﹕“草茶极品惟双井﹑顾渚﹐亦不过数亩。双井在分宁县﹐其地即黄氏鲁直家也。元佑间﹐鲁直力推赏于京师。”

茶词体现茶艺茶道

饮茶风俗始于唐而盛于宋，饮茶之风带动了茶词的创作。黄庭坚爱茶咏茶在宋代是出了名的，通过《全宋诗》和《全宋词》统计得知，黄庭坚是宋代写茶诗词最多的诗人，他一生共写了茶诗84首、茶词11首。他的茶词中还体现了茶艺、茶道思想和文人雅趣，从而丰富了茶文化。

黄庭坚的茶词蕴含了不少茶功、茶礼。首先，饮茶具有破睡释滞消烦的功效，在他《阮归朗·茶词》中就有体现：“消滞思，解尘烦，金瓯雪浪翻，只愁啜罢水流天，馀清搅夜眠。”唐代“茶圣”陆羽的《茶经》曾说：“茶之为用，味致寒，为饮，最益精行俭德之人，若热渴，凝闷，脑疼，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐。甘露抗衡也。”作为第一个写出茶专著的唐人，陆羽发现了茶可提神消烦，到了宋代，黄庭坚更是把这种功能加以文学化。

再就是，黄庭坚在词中写到茶能解酒的功能。他的《满庭芳》这样写道：“相如方病酒，银瓶蟹眼，惊鹭涛翻。为扶起尊前，醉玉颓山。饮罢风生两袖。醒魂到、明月轮边。归来晚，文君未寝，相对小窗前。”

当时，文人士大夫聚宴，一般都是酒茶俱备，宴饮的程序就是先酒后茶，就是为了解酒，这也为茶词的创作提供了契机。据《词苑丛谈》载：“韩文公《遣兴诗》：‘断送一生惟有酒。’又《赠郑兵曹》诗：‘破除万事无过酒。’山谷各去一字，作《劝酒》词云：‘断送一生惟有，破除万事无过。这山横黛蘸秋波，不饮旁人笑我。花病等闲瘦弱，春愁没处遮拦。杯行到手莫留残，不道月斜人散。”

从中可以看出，酒和茶在当时社会交往中发挥重要的作用。那时，饮酒之后，为尽余欢，以表达对客人的挽留之情，往往有歌妓献茶解酒。黄庭坚作为官员，这样的场合没少出席，所以他创作的解酒茶词，更具生活气息。

黄庭坚所处的时代，理学盛行，儒、道、佛融入到江西产茶胜地，推动江西茶文化的发展。佛教禅宗以茶明心见性，道家则倡导空灵自然，都和茶性相符。黄庭坚把佛、道两种思想融进了自己的茶词中，其《品令·咏茶》即是如此：“风舞团团饼，恨分破，教孤令，金渠体净，只轮慢碾，玉尘光荧。汤响松风，早减了，两分酒病。味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省。”

黄庭坚注重内心的修养，从茶的神韵中体会到人生自适，和自然山水融会到一起，忘记世俗的烦恼，官场上的钩心斗角，始终保持一份清净、淡泊的心态。不管外界风云变化，总是能随缘自适，以平常心看待一切，不以物喜不以己悲，这也是黄庭坚率真性情的根源之所在。

谷雨时节寻名茶

宋哲宗绍圣二年（1095），正在鄂州知州任上的黄庭坚因此前修《神宗实录》之事，先后被贬为涪州别驾、黔州安置，度过了近四年的贬谪岁月。可是黄庭坚依旧爱茶品茶写茶，这期间他曾写下了名为《踏莎行·画鼓催春》的茶词：“画鼓催春，蛮歌走饷。雨前一焙谁争长。低株摘尽到高株，株株别是闽溪样。碾破春风，香凝午帐。银瓶雪滚翻成浪。今宵无睡酒醒时，摩围影在秋江上。”

黄庭坚在当地深山茶区，亲眼目睹茶农辛苦采茶的生活，词中正是从侧面反映了茶农的辛苦，表达他的关怀之情，同时也正是他适应贬黜生活，茶不离手的真实写照。更为浪漫的是，他还亲自去寻找过名茶。他被贬黔州期间，职务是闲职，闲暇时间较多，听人介绍有一种都濡茶非常有名好喝，且产地距他不远，因此很感兴趣，一心想去亲眼目睹这种茶的风采。

绍圣三年春天，正是谷雨时节，黄庭坚与黔州知府曹谱等人踏上了都濡寻茶之路。他们出彭水城后经由内江，爬上彭水的摩围山，后沿着濡水河逆流而上，一路上游山玩水，三天后到达都濡镇。

都濡风景秀丽，当地僚人淳朴善良、殷勤好客，当人们听说大诗人黄庭坚亲自前来寻访名茶时，便热情地带他们去茶林看民女采茶，并一路详细地讲解此茶的特点，回来后还亲自给他们演示制茶、泡茶的过程，黄庭坚都悉心熟记。

黄庭坚在都濡寻茶期间，把自己看到的、体验到的，都写到了茶词《阮郎归·黔中桃李可寻芳》中：“黔中桃李可寻芳。摘茶人自忙。月团犀腌斗圆方，研膏入焙香。青箬裹，绛纱囊，品高闻外江。酒阑传碗舞红裳。都濡春味长。”这首词描写了黔中人们采茶繁忙的景象，制茶的工序烦琐、工艺考究，茶叶的包装讲究，生产的茶品繁多，远近闻名，人人都爱喝。

后黄庭坚又被移至戎州(今四川宜宾)安置。身处戎州的黄庭坚念念不忘都濡茶。在这里，他写出了最负盛名的辞赋《煎茶赋》，把他一生寻茶、考茶、品茶、论茶的精髓一一呈现，更体现了黄庭坚渊博的学识。在这篇《煎茶赋》中，专门写到了都濡高树茶，对都濡茶给予了充分的肯定和赞赏，“涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶，黔阳之都濡高株，泸州之纳溪梅岭……”

爱之切责之深，正因为黄庭坚对都濡茶深深喜爱，他曾在《答从圣使君》中对都濡茶提出了一些建议：“此邦（都濡）茶乃可饮，但去城或数日，土人不善制度，焙多带烟耳，不然亦殊佳。今往黔州得都濡月兔两饼，施州入香六饼，试将焙碾尝。都濡在刘氏时贡炮也，味殊厚。”

黄庭坚认为，都濡茶是一种难得的好茶，如果在制作工艺上再提升品质的话，一定能成为名茶。他还把都濡茶推荐给老师苏轼，并正式以月兔茶之名向外推举。由于苏黄二人在诗词中大量推广，月兔茶后来终于成为与龙井齐名的名茶，也不枉他亲自去寻茶的一番良苦用心。

黄庭坚爱茶品茶写茶寻茶，一生不已。一个有情趣的人，对待每一样事物都是那么的专注和倾情。