安徽为“无堂食外卖”戴上“紧箍咒”
中新网合肥3月23日电 (记者 吴兰)为进一步织密网络餐饮安全“防护网”,安徽官方近日发布的《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》,明确提出标准化合规体系,为“无堂食外卖”戴上“紧箍咒”。
《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》首先在信息公开上立下“铁规矩”,要求商户做到“亮证照、亮信息、亮后厨”。即在经营场所及平台页面醒目公示营业执照、许可证件;真实展示门头信息及“无堂食”“明厨亮灶”标识;积极接入“互联网+AI+明厨亮灶”系统,让加工操作过程实时可视、全程透明,切实保障消费者知情权。
围绕日常管理关键环节,该新规划定“五净”硬标准夯实卫生基础。聚焦场所、食材、工具、设施、人员五大关键环节,要求后厨环境无污垢积水、垃圾日产日清;进货查验严格把关,食材贮存规范分区;工用具生熟分开、餐用具消毒到位;冷藏冷冻及三防设施运转正常;从业人员持健康证、着装整洁规范,从源头守住食品安全底线。
在具体操作流程上,《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》明确“加工规范”与“出餐规范”双到位。严格执行生熟分开、烧熟煮透原则,严防交叉污染;出餐环节严格使用符合国标的打包餐具和“食安封签”,确保外卖从出餐到送达不受污染。
下一步,该省市场监管系统将以此为抓手,结合“你点我查”“随机查”等特色活动,持续加大对“无堂食外卖”商户的监督检查力度,对违法违规行为依法严惩。同时,进一步畅通投诉举报渠道,充分发挥社会监督作用,推动网络餐饮业态更加健康有序发展。(完)
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