(新春见闻)磨剪子戗菜刀 天津手艺人守护新年“团圆味儿”
中新社天津2月10日电 题：磨剪子戗菜刀 天津手艺人守护新年“团圆味儿”
中新社记者 孙玲玲
“磨剪子嘞......戗菜刀......”这声悠长而富有穿透力的吆喝，是刻在许多中国人记忆里的声音。
10日，北方小年，在天津市河北区一条名叫“修补巷”的小街里，当磨刀匠李波喊出这一嗓子时，引来了周围老邻居们会心的笑声。
2月8日，在天津“修补巷”，磨刀匠李波正在为顾客打磨刀具。冯宏杰 摄“大伙儿一听这调，就知道是磨刀的来了。”李波说。在没有互联网的年代，这吆喝声却近乎全国统一，背后是一部手艺人走南闯北的生存史。据老辈相传，这独特的腔调主要源自河北一带。那里太行山下耕地稀少，却出产适宜磨刀的石料。祖辈们为了生计，背起磨刀石谋生。“磨剪子嘞......戗菜刀......”的吆喝，便成了他们行走江湖的招牌，也沉淀为几代人的市井记忆。
如今，走街串巷的吆喝声渐渐稀了，而李波这方固定摊位上传出的“沙沙”磨刀声，进了腊月就一声赶着一声，愈发急切，为千家万户团圆的年夜饭提前“做功课”――它关乎那盘切得薄薄的肘子肉，那盆剁得均匀细腻的饺子馅。
李波凭刀口的磨损、刀柄的包浆，乃至刀面的干净程度，便能读出一个家庭的生活习惯与氛围。
他曾打磨一把有着七十六年历史的老刀。刀的主人说，它见证了一个大家庭几代人的聚散变迁。一位五十多岁的汉子，特意来给老母亲磨刀，打电话确认：“妈，您是左手用刀对吧？”轻柔的语调，让李波的心里也跟着一暖。
2025年11月16日，李波正在为顾客磨刀。一年多来，李波已修磨了逾2000把刀具。中新社记者 佟郁 摄李波收费不按把数，而按打磨后能保证的使用周期来定。“新三年，旧三年，修修补补又三年”，他认为这种惜物的智慧，是中国人勤俭持家传统生动而朴素的写照。
他欣喜地发现，最近一两年，来磨刀的年轻人明显多了。“我特别喜欢看到年轻人回归家庭厨房，”他说，“当他们开始为自己、为家人做饭，一把快刀带来的顺畅，就是实实在在的幸福感。”
现在的李波不仅磨刀，也从南方习俗里借鉴了“菜刀”谐音“财到”的吉祥话，在年关时给顾客捎上一句“口彩”。老主顾们常像朋友一样聊天，甚至将做好的扣肉拍照发给他，分享烹饪乐趣。
待到除夕，万家灯火通明之时，刀锋落处，声声脆响，参与着一场关于团圆的合奏，迎接又一个温暖的新春。(完)
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