中国发展网讯 9月19日至21日，由长沙市商务局主办的“健康湘菜·长沙有约”2025味道湖南·长沙味道美食季活动在长沙国际会展中心举行。作为第十届中国国际食品餐饮博览会（以下简称“食餐会”）的重要组成部分，本次活动将带领市民游客沉浸式体验湖湘饮食文化的独特魅力。
穿越时空的美食之旅
据了解，本次食餐会长沙健康餐饮主题馆展区位于W3馆综合展区，净展览面积300平方米，其中光地展位300平方米，集中进行长沙餐饮、味道长沙形象展示。2025味道湖南·长沙味道美食季活动精心打造了一条“湖湘饮食文化长廊”，以浩瀚历史为坚实骨架，以精妙技艺为鲜活灵魂，将湖湘大地三千年饮食文明的璀璨精华淬炼浓缩。在这里，观众不仅能欣赏到清代湘菜典籍、民国老菜单等珍贵文物，还能通过马王堆《食方》竹简、四羊方尊等文物复刻品，感受湘菜发展的历史脉络。特别设置的“长沙湘菜大事记”展区，将集中展陈由湘菜泰斗亲撰的《湘菜传统技艺》《中国湘菜标准》等珍本典籍，让历史的味道在现代焕发新生。
漫步在非遗展演区，空气中弥漫着令人食指大动的香气。在“臭豆腐”展示台前，国家级非遗传承人正手持长筷，在滚烫的油锅中轻轻翻动着黝黑的豆腐块。随着“滋滋”的油炸声，一块块外酥里嫩的臭豆腐被捞起，浇上特制的酱汁，撒上香菜和辣椒，引得围观群众纷纷排队品尝。来自武汉的大学生张晓蕾一边拍照一边赞叹：“这味道太正宗了！我终于明白为什么说‘闻起来臭，吃起来香’了。”
非遗技艺活态传承
名菜展示区内，一道道精致湘菜令人目不暇接。在毛氏红烧肉的展台前，大厨正在演示独创的糖色焦化技术，只见冰糖在锅中慢慢融化成琥珀色，与五花肉完美融合，散发出诱人的香气。围观的人群中不时发出惊叹声。而在辣椒炒肉的展台，锅铲翻飞间，肉香与椒香完美融合，让人垂涎欲滴。最吸引人的要数动态表演区，“万丝豆腐”的刀工表演让观众屏息凝神，只见厨师手握菜刀，动作行云流水，片刻之间，一块豆腐就变成了细如发丝的豆腐丝，引来阵阵掌声。
活动现场，多位非遗传承人将现场展示精湛技艺。国家级非遗“臭豆腐”将演绎“黑如墨、香如醇”的感官魅力；靖港八大碗将重现明清商埠宴席的盛况；湖南米粉全流程制作展示将让观众亲眼见证米浆到粉条的蜕变。祖庵菜、浏阳蒸菜、望城非遗鸡等一批非遗美食的集中展示，将让观众领略到湘菜不仅是一种美味，更是一种文化的传承。
知名餐饮品牌齐聚亮相
本届美食季不仅是一场文化的盛宴，更是一次品牌餐饮的集体亮相。在“健康餐饮”长沙主题馆内，长沙本土知名餐饮品牌纷纷带来各自的招牌产品，让市民游客一站式品尝最地道的长沙味道。
中华老字号“火宫殿”将在现场搭建传统特色档口，供应其招牌的龙脂猪血、姊妹团子等经典小吃，让食客体验百年老店的独特风味。“黑色经典”和“甜老虎”作为新派湘味的代表，分别带来了创新口味的臭豆腐和匠心独运的辣椒酱制品，展现湘菜在传承中的创新活力。“金湘权”的酱卤拼盘香气四溢，吸引众多卤味爱好者驻足品尝。而“波比艾斯”则以其精致的冰淇淋产品，为火辣的湘味盛宴带来一丝清凉甜蜜。还有沙田包子、蒸浏记、8117鲜咖、童仔美食、黑白电视等品牌的积极参与，不仅丰富了美食季的内容，更展现了长沙餐饮市场百花齐放、传统与现代交融的繁荣景象。
沉浸式体验湘味魅力
为了让观众深度感受湘菜文化，活动特别设置了沉浸式体验区。老长沙街景的复原再现，让人仿佛穿越时空2000份毛氏红烧肉现场派发，让更多人品尝到这道湘菜经典。分时段轮换的品鉴活动，将让观众通过金井毛尖茶、秘制酱料等特色单品，细细品味湘菜的独特魅力。
在探访现场时，长沙老市民李先生兴奋地说：“作为地道的长沙人，看到这么多湘菜非遗技艺能够集中展示，真的很激动。特别是能看到靖港八大碗这样的传统宴席复原，让我想起了小时候的味道。这次一定要带着家人一起来，让年轻人也感受一下正宗湘菜的文化底蕴。”
本届美食季通过文化梳理、技艺展演、品鉴互动等多维度展示，不仅系统呈现了湘菜的历史纵深与技艺高度，更强调了“健康湘菜”的现代理念。活动旨在打造一个可看、可听、可尝、可感的湖湘饮食文化传播平台，让长沙味道香飘世界，让湘菜文化绽放异彩。（邢成敏 曾盼明）
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