春节见闻 |茶饮咖啡的“春节档”：景区门店生意火爆，小店人手紧张
大年初五上午10点刚过，苏州东方之门的Tims天好咖啡门店已有好几桌客人点单落座，几名店员也早早忙碌起来。
东方之门是苏州工业园区的地标建筑，伫立于金鸡湖畔。今年春节期间，第一财经记者走访这里看到，由于天气晴朗，到金鸡湖游览的人群连绵不绝，加上旁边苏州中心商圈的客流量，东方之门脚下的Tims天好咖啡店迎来火爆人气，中午时分，约200平方米的门店已经坐满了顾客。
不仅仅是在苏州金鸡湖，近年来，咖啡、新式茶饮和文旅消费的融合愈加紧密。
文旅+茶咖赚足人气
“今年春节我们门店生意比较火爆，因为位于旅游商圈，有很多人到这边来游玩，春节顾客的消费力也比较高。尤其到了下午茶时段，顾客逛完金鸡湖或苏州中心过来消费，可能出现找不到座位、需要店员协调的情况。”Tims天好咖啡东方之门店的郑店长告诉第一财经记者。
郑店长表示，春节期间门店带老人、小孩的家庭客群较多，相较于一线城市的都市白领，门店消费者的口味偏甜，春节期间主打的新品酒心生巧浓醇拿铁、舞龙大红袍颇为热销。“到下午客人点单时通常还会搭配蛋糕、贝果等，相较于工作日，整体客单价有所上涨。”她告诉第一财经记者。
春节期间第一财经记者在游览无锡惠山古镇时也发现，古镇内的寄畅园旁边开设了一家庭院式咖啡店，在人头攒动的古镇内尤显闹中取静。店内饮品客单价在30元左右，当天上午已经满座，而且不断有游人前来点单，寻找旅途中的片刻悠闲。
此前，星巴克就接连在国内知名文旅区域布局，例如广州沙面公园、杭州西湖、上海南京西路等。随着国内现制饮品消费群体扩大，越来越多咖啡品牌、茶饮品牌竞相乘上文旅消费的东风。
在节假日，年轻人也有更多空闲时间用于消费。春节期间，第一财经记者就在无锡一家茶颜悦色门店看到，晚上6点过，依旧有约30位顾客在排队，记者体验下来，大概10分钟左右能取到饮品。
根据茶颜悦色的点单小程序，该品牌已经将门店开到了南京、无锡等旅游城市，不少门店选择布局在知名景点或核心商圈周围，例如南京夫子庙、无锡南长街、崇安寺公园等。
第一财经记者走访苏州、无锡部分商圈发现，茶饮、咖啡在商圈的消费热度要逊色于旅游景点。部分商圈的连锁咖啡店店员表示，春节期间的销售额跟平常节假日差不多。一家苏州商圈连锁茶饮品牌的店员告诉第一财经记者，春节不如平日忙，因为周边写字楼白领群体居多，工作日在外卖的带动下，门店业绩其实更高。“因为春节这几天天气比较好，人们都倾向出游，来商圈的相对少了。”这位店员表示。
茶咖业者应对“春节档”
在春节咖啡、茶饮消费火爆背后，也是餐饮人难以休息甚至冲刺业绩的“春节档”。第一财经记者走访发现，作为连锁化率较高的现制饮品市场，春节期间连锁门店在人员、货源方面的准备较为充分。一些二三线城市的个体咖啡店也在春节迎来超高人气，但在人手、部分货源上显得有些紧张。
江苏镇江女孩Rency在当地经营着一家精品咖啡店，她告诉第一财经记者，门店在大年初一就开始营业了，由于员工放假，只能她和家人亲自上阵。
Rency说，自家咖啡店客单价在30元到50元左右，手冲咖啡的价格更高，主打品质和服务，围绕精品咖啡的知识传播和品鉴，建立了不错的私域客群和口碑。今年春节期间到店的客人很多，既有熟客，也有新客，门店也从早上9点一直营业到晚上11点。
第一财经记者在大年初五探访苏州一家精品咖啡门店时，门店老板正在忙碌，店内只有一名店员配合他，其他员工都放假了。从下午2点到5点，面对满屋子的顾客，他们几乎没有停歇过。这位咖啡店老板告诉第一财经记者，当天他已经以最快的速度在做饮品，但还是忙到要崩溃。由于人手紧缺，门店的蛋糕、苏打水等都来不及补货。
郑店长告诉第一财经记者，为了应对春节期间的客流量，Tims天好咖啡东方之门店配备了20名员工，既有正式员工，也有兼职。“最忙的时候店里同时会有10名员工，负责吧台操作，以及座位区维护。如果出现员工请假的情况，智能化的排班系统也会很快完成调整。例如我们这样的门店过年会忙起来，需要相应增加一些人力，就会从其他门店比如写字楼门店调配人员。”
对于咖啡豆、牛奶、糖浆等原料，门店在一周前就进行了预估和备货。“虽然说春节生意比较火爆，但是不会出现断货的情况。我们会在春节前将业绩预估高一点，再进行配送。”郑店长说。
这个春节，新茶饮依旧很“卷”。大年初一上午，第一财经记者就在苏州商业区的一家霸王别姬茶饮店看到4～5位店员忙碌的身影，而周边大多数餐饮、服装店还未营业。
相较于现制咖啡，国内现制茶饮市场发展更早，产品也日趋同质化。趁着“春节档”，各大茶饮品牌也进一步将竞争转向营销和供应链，争夺消费者目光。
例如今年春节，霸王茶姬在产品外观上突出龙年元素。据介绍，霸王茶姬与中国文物交流中心联合推出龙年新春限定包装，纸杯、纸袋设计取形于红山文化玉龙。在上述霸王茶姬门店，记者看到大杯饮品都已使用这款龙年包装，视觉上侧重喜庆、沉稳的红色和金色。
而在春节开始前，喜茶和热播电视剧《繁花》携手，推出联名款饮品。借助《繁花》的余热，这款饮品也是喜茶在春节期间重点营销的产品。此外，喜茶也推出了红色包装的新年款饮品。奈雪的茶则重点推广8种茶底香气的饮品，并在大年初五推出小王子联名款主题杯和手提袋。
中国有着悠久的饮食文化传统，近年来，在居民人均可支配收入提升的背景下，中国现制饮品市场更是走上快车道。
根据灼识咨询的数据，以终端零售额计，中国现制饮品市场的规模预计将从2022年的4213亿人民币增长到2028年的11805亿人民币，复合年增长率达到18.7%，超过预包装饮料行业同期5%的复合年增长率。预计到2028年，中国现制饮品行业将超越预包装饮料行业，并占据中国饮料市场一半以上份额。
中新经纬1月12日电 “上海市消保委”微信号12日发布2023年投诉情况通报。其中提到“小程序”“短视频”夸大宣传问题突出等7方面问题。 据通报，2023年上海市消保委共处理消费者投诉422874件，同比上升36.68%，推进 中新经纬1月11日电 “上海市场监管”微信号11日消息，宜家召回3008件USB充电器。 上海市市场监管局称，宜家(中国)投资有限公司自2024年1月10日至2024年4月9日召回2020年4月至2023年12月生产的宜家牌ASKSTORM 奥斯 新华社兰州2月21日电（记者郁琼源、张晓洁）农业农村部部长唐仁健21日说，要坚持“守底线、增动力、促振兴”协同推进，聚焦增强脱贫地区和脱贫群众内生发展动力，持续加强防止返贫监测帮扶，加快建立农村低收入 巴安水务转让资产遭一董事反对 公司称“执行”与本次交易无关 2月22日晚，巴安水务(300262.SZ，股价2.17元，市值14.53亿元)公告称，为改善公司经营和财务状况，缓解公司资金需要，公司子公司江西省鄱湖低碳环保股份有限公 冲上热搜！瑞幸9.9元咖啡有重大变化 每经记者 杨昕怡 每经编辑 卢祥勇 刘雪梅 瑞幸似乎不再恋战。 近日，当节后复工的上班族们想点一杯咖啡“续命”时，意外发现瑞幸9.9元优惠券的可使用范围大幅缩水。“ 独家 | 库迪咖啡回应闭店：自开业以来总共闭店解约门店数为61家 2月22日每经快讯，自去年末起，不断有库迪联营商在小红书等社交媒体上发帖称库迪出现供应链问题、品牌现金流疑似出现危机，称有很多库迪联营商正在撤离 。本文链接：茶饮咖啡的“春节档”：景区门店生意火爆，小店人手紧张http://www.sushuapos.com/show-5-6610-0.html
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