新华社兰州2月10日电 农历除夕夜，珍馐美馔、爽口小菜里尝的是家人团圆，觥筹交错、推杯换盏间品的是亲朋欢聚。席间偶有食客高歌一曲，是致敬过去一年的辛劳，也祝愿未来一年更美好。
饭桌上，一家家客人尽兴享受着美食，欢歌笑语不断；后厨里，大火翻炒、小火慢炖，厨师、帮厨、传菜员忙得不可开交。
“一日三餐，而一年里我们中国人最看重的就是年夜饭，一定要让客人满意。”赵长安已经连着忙碌了好几天，昨晚店里30桌年夜饭顺利完成，“首战告捷”。
赵长安从事餐饮行业已有45个年头，如今他在甘肃省兰州市城关区经营着一家叫做“敦煌盛宴”的餐厅，主营菜品多带有敦煌特色，店内装修也满是敦煌元素，有些菜品的灵感也来自敦煌文物和壁画。
在记忆里，赵长安对年夜饭最早的印象是儿时饭桌上的花馍、条子肉、糖醋里脊，今天随着时代进步，人们对年夜饭的口味也有了新需求。
赵长安说，从一开始的大鱼大肉到后来追求山珍海味，再到今天更注重营养搭配和养生需求，顾客的消费观念也日渐科学，在用餐的过程中，不仅注重菜色本身的品质和文化内涵，更注重舒适、放松的用餐环境，“生活条件好了，现在日常下馆子就能吃到大餐，所以对年夜饭的期望值更高了。”
今年有一道“红梅百合”是这家餐厅年夜饭的热门菜，以当地特产的百合为主，辅以各色食材搭配摆盘，色香味俱全，入口即化，让人唇齿留香。
“这道菜不仅味道好，还有‘梅花傲雪’的寓意，所以客人们喜欢点。”因为菜色跟得上顾客的口味，赵长安的餐厅现在连农历正月十五的晚市都被预订一空。
要让客人高高兴兴享受年夜饭，细致的服务更是关键一环。
在这座城市的另一边，餐厅“彬彬和味楼”的负责人王彬为了做好年夜饭的服务工作，也当起了传菜员。
“把控好上菜节奏很重要，不能让客人干等，也不能一股脑全上了，有些菜品就吃个‘锅气’。”王彬从1993年开始进入餐饮行业，这家餐厅将兰州本地风味与岭南风味的粤菜相结合，许多菜品对火候和新鲜度要求较高，因此他十分注重服务的细节与用餐的体验。
在王彬看来，年夜饭由于大量顾客集中在同一时段用餐，最考验前厅和后厨的配合，客人点单后，后厨得立刻进行处理，菜品制作完成后传菜员要根据情况及时调节上菜速度，确保按照凉菜、汤类、热菜、甜点的顺序上菜。
“不论是年夜饭还是日常聚餐，都建议提前点餐，方便餐厅提供更好的用餐体验。”王彬说。
年夜饭的变迁折射出时代的发展。王彬表示，一方面现在用餐越来越文明，顾客对服务的包容度逐年提高，在用餐之后多数顾客也会选择打包，尽量杜绝浪费；另一方面科技手段也融入了餐厅服务之中，点菜宝、饮食通等现代化的手段从根本上提高了服务的效率与质量，告别了过去只能靠手写小票的模式。
不论是油焖大虾还是东坡肘子，不管是家中宴席还是在外就餐，从年夜饭开始，春节里的每一餐，“主菜”都是团圆，回味皆是人情。
新华社兰州2月10日电 农历除夕夜，珍馐美馔、爽口小菜里尝的是家人团圆，觥筹交错、推杯换盏间品的是亲朋欢聚。席间偶有食客高歌一曲，是致敬过去一年的辛劳，也祝愿未来一年更美好。
饭桌上，一家家客人尽兴享受着美食，欢歌笑语不断；后厨里，大火翻炒、小火慢炖，厨师、帮厨、传菜员忙得不可开交。
“一日三餐，而一年里我们中国人最看重的就是年夜饭，一定要让客人满意。”赵长安已经连着忙碌了好几天，昨晚店里30桌年夜饭顺利完成，“首战告捷”。
赵长安从事餐饮行业已有45个年头，如今他在甘肃省兰州市城关区经营着一家叫做“敦煌盛宴”的餐厅，主营菜品多带有敦煌特色，店内装修也满是敦煌元素，有些菜品的灵感也来自敦煌文物和壁画。
在记忆里，赵长安对年夜饭最早的印象是儿时饭桌上的花馍、条子肉、糖醋里脊，今天随着时代进步，人们对年夜饭的口味也有了新需求。
赵长安说，从一开始的大鱼大肉到后来追求山珍海味，再到今天更注重营养搭配和养生需求，顾客的消费观念也日渐科学，在用餐的过程中，不仅注重菜色本身的品质和文化内涵，更注重舒适、放松的用餐环境，“生活条件好了，现在日常下馆子就能吃到大餐，所以对年夜饭的期望值更高了。”
今年有一道“红梅百合”是这家餐厅年夜饭的热门菜，以当地特产的百合为主，辅以各色食材搭配摆盘，色香味俱全，入口即化，让人唇齿留香。
“这道菜不仅味道好，还有‘梅花傲雪’的寓意，所以客人们喜欢点。”因为菜色跟得上顾客的口味，赵长安的餐厅现在连农历正月十五的晚市都被预订一空。
要让客人高高兴兴享受年夜饭，细致的服务更是关键一环。
在这座城市的另一边，餐厅“彬彬和味楼”的负责人王彬为了做好年夜饭的服务工作，也当起了传菜员。
“把控好上菜节奏很重要，不能让客人干等，也不能一股脑全上了，有些菜品就吃个‘锅气’。”王彬从1993年开始进入餐饮行业，这家餐厅将兰州本地风味与岭南风味的粤菜相结合，许多菜品对火候和新鲜度要求较高，因此他十分注重服务的细节与用餐的体验。
在王彬看来，年夜饭由于大量顾客集中在同一时段用餐，最考验前厅和后厨的配合，客人点单后，后厨得立刻进行处理，菜品制作完成后传菜员要根据情况及时调节上菜速度，确保按照凉菜、汤类、热菜、甜点的顺序上菜。
“不论是年夜饭还是日常聚餐，都建议提前点餐，方便餐厅提供更好的用餐体验。”王彬说。
年夜饭的变迁折射出时代的发展。王彬表示，一方面现在用餐越来越文明，顾客对服务的包容度逐年提高，在用餐之后多数顾客也会选择打包，尽量杜绝浪费；另一方面科技手段也融入了餐厅服务之中，点菜宝、饮食通等现代化的手段从根本上提高了服务的效率与质量，告别了过去只能靠手写小票的模式。
不论是油焖大虾还是东坡肘子，不管是家中宴席还是在外就餐，从年夜饭开始，春节里的每一餐，“主菜”都是团圆，回味皆是人情。
中新经纬2月19日电 近日，大连万达集团股份有限公司(下称万达集团)新增一则股权冻结信息，其所持近5亿股权被冻结。 国家企业信用信息公示系统网站显示，万达集团被冻结的股权数额为49999.877万元，执行法院为甘肃矿区 2月21日，湖北省仙桃市委书记孙道军，市委副书记、代市长熊享涛，会见湖北鼎龙控股股份有限公司董事长朱双全、深圳深创生物医药有限公司董事长马亚平一行，就具体项目开展洽谈。政企双方表示，要务实合作、携 江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江接受纪律审查和监察调查 中新网2月23日电 据中央纪委国家监委网站，据江苏省纪委监委消息：江苏省农垦集团有限公司原党委书记、董事长李春江涉嫌严重违纪违法，目前 mRNA巨头莫德纳上季度净利暴跌85%，流感+新冠组合疫苗最快明年上市 新冠疫苗依然在影响mRNA巨头公司莫德纳的业绩，但该公司正在寻找其他增长点。 当地时间2月22日，美国疫苗公司莫德纳(Moderna，MRNA)公布2023年第 2023年北京高精尖产业新设市场主体占比提升至66.1% 中新网北京2月22日电 (记者 吕少威)京津冀协同发展十年来，北京科技、商务、文化、信息等高精尖产业新设市场主体占比由2013年的40.7%上升至2023年的66.1%。 独家 | 库迪咖啡回应闭店：自开业以来总共闭店解约门店数为61家 2月22日每经快讯，自去年末起，不断有库迪联营商在小红书等社交媒体上发帖称库迪出现供应链问题、品牌现金流疑似出现危机，称有很多库迪联营商正在撤离 。本文链接：新春走基层丨餐馆里的年味之变http://www.sushuapos.com/show-5-6275-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。