新华社北京1月30日电(记者董瑞丰)今年春节是国家卫生健康委等多个部门启动“体重管理年”活动后的首个春节。如何科学饮食,避免“每逢佳节胖三斤”?专家提醒,春节期间大餐、零食吃得多,享受美味的同时别忘了“减油”“降饱和脂肪酸”。
中国工程院院士陈君石表示,“减油”除了减少使用家庭烹调油,春节期间尤其要注意油炸食品、“糖油混合物”等各地常见小吃,应合理规划、控制总量。同时,春节在外就餐多,点菜时可有意识地多搭配清淡(如蒸煮、白灼等)菜品或提出“少油”需求。
此外,春节少不了饺子、汤圆,拌馅时尽量少放肥肉、不用猪油。春节大餐往往是油汤油水,最好不要用菜汤拌米饭、蘸馒头,喝汤先撇浮油。瓜子、花生等坚果是春节必备零食,很容易吃过量,建议每天不超过“一把”。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍,通过“减油”来减少摄入饱和脂肪酸之外,还可更精准有效地“降饱和脂肪酸”。比如,少用荤油炒菜,适当控制摄入五花肉等肥肉以及雪花牛肉、猪颈肉等“隐形肥肉”,适当控制摄入糕点、曲奇、薯片等饱和脂肪含量较高的休闲食品。
根据世界卫生组织公布的指南,成年人将摄入的脂肪总量减至总能量的30%以下,有助于防止超重肥胖;饱和脂肪酸摄入量控制在总能量的10%以下,可降低心血管疾病风险。
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