10月24-25日，由食品伙伴网、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、长沙理工大学联合会主办的“CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会”于湖南长沙举办。论坛通过主题演讲、对话交流、产品品鉴以及工厂参观等相关活动，深入探讨中式菜肴的研发创新、生产技术、质量控制、品质提升等话题。
论坛现场。主办方供图
长沙理工大学副校长陈世平在致辞中表示，近年来，长沙理工大学不断拓展产学研合作领域，在交通、电力、水利、食品等优势学科的基础上，加强与地方产业的联动，特别是围绕湖南特色餐饮产业，探索菜品工业化加工的新路径，为地方经济与文化发展贡献了力量。预制菜市场方兴未艾，它既是传统文化的传承，又是科技与餐饮融合的创新。本次论坛以“中式菜肴工业化”和“预制湘菜”为主题，契合了当前餐饮行业转型升级的潮流。
大会安排了23场精彩的预制菜主题报告，探讨预制菜新定义下新趋势，分析行业现状，展示最新研究成果及成熟产品，推动产学研合作，助推科研成果的落地转化。
中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖研究员认为，预制菜“两减一增”定义将预制菜与普通食品进行了明晰的边界划分，有助于防范“预制菜是个筐，什么都能往里装”带来的诸多问题，扭转预制菜“穿小鞋背大锅”不理性、不客观的舆论压力。他的报告通过如何保证预制菜“美味、营养、安全、便捷”所涉及的关键产业技术问题进行系统阐述，期望推动预制菜产业技术重构。
会上，《2024中国预制菜行业发展白皮书》发布。预制菜是预制食品和农产品精深加工发展的必然产物，是预调理食品、工业化菜肴等新形势下的技术延伸和产品升级，被认为是助推中国农业产业化转型的新模式。
白皮书主要从预制菜行业发展概述、政策环境、企业及产品情况、线上平台预制菜市场情况、地方特色菜肴工业化转换发展进程、预制菜技术研究进展以及行业发展趋势等方面对我国预制菜行业进行相关内容的阐述，以供行业人员参考。该名录精选了近百家预制菜产业链优质企业，涵盖预制菜原料、配料、设备、包装、加工与代工、检测等类别，为企业选择优质供应商提供了便利资讯。
本文链接：2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛举行http://www.sushuapos.com/show-11-13226-0.html
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