从建筑行业折戟到连开两家张亮麻辣烫，当35岁的中年危机遇到系统性的创业方案，一碗麻辣烫的温度足以融化所有的人生坚冰——这或许正是当下县域市场最性感的商业故事。
（张亮麻辣烫湖南怀化市加盟伙伴尹铁柱）
01 从包工头到餐饮人：听老婆劝的男人才有福
19岁入行网吧，10年沉浮，转型建筑工程却赔光了家里所有的积蓄。
2019年，尹铁柱的人生跌入谷底，面对孩子的教育压力与家庭生计的困顿……这个在社会上摸爬滚打十余年的35岁邵阳汉子第一次觉得“天塌了”。
转机来得意外而又暖心。有一天，妻子拽着他走进邵阳本地的张亮麻辣烫门店：“你看张亮麻辣烫生意这么火爆，要不咱们也尝试做一下？”邵阳的张亮麻辣烫日日爆满，亮丽的门头品牌与络绎不绝的客流让他不由得心动，这也成了照亮尹铁柱生活黑暗的第一缕曙光。
经过一番认真的寻址与考察，他拨通了张亮集团湖南分公司经理李强的电话：“李总，我真的特别想加盟张亮，可邵阳的好铺面差不多都被抢光了。”
02 精准选址：听劝的智慧值80万
“邵阳竞争比较激烈，要不你试试怀化？”李总一句话点醒梦中人。
尹铁柱第二天就杀到怀化，在地标商业区地下街发现一处待转租旺铺。“位置好，店铺租金也高，要三十来万一年，全都搞下来可能就得七八十万”，“尽管前期的积蓄没有了，但我老婆还是一直很支持我，于是我二话不说就把店铺签下来了，当时手抖着签了合同，现在看这就叫‘听劝红利’”，尹铁柱笑着回忆。
开业仅一个月，却突如其来地降临。那段时间，尹铁柱心里真的没底，压力大到整夜失眠， “我家庭情况比较特殊，有三个孩子需要抚养，大孩子还考上了长沙的名校。面对巨大的经济压力，我一度想放弃供孩子读书。是我妻子的一句话让我咬牙扛了下来，她说：我们再怎么穷也不能穷了孩子的教育”。于是尹铁柱不断筹措资金维持生计，终于扛到了缓解，店铺能够重新营业了。
03 逆袭密码：69平小店日销1.3万
开始时，附近的临街店铺老板们都不看好这个生意。有个后来成为好朋友的店主曾经说：“看到你们拿下这么大的店铺做一个麻辣烫，我以为你们又是来趟水的小白”。确实，刚开始的生意并不理想，但尹铁柱始终相信用心做事必有回报。
（张亮麻辣烫怀化中心商场店）
为了把生意做好，尹铁柱开启了“拼命模式”，他全身心地投入经营，从凌晨到深夜驻守在门店里，以“对待孩子般的用心”打磨服务细节。经过持续不懈努力，生意慢慢好转。从开始的日营业额一千多元，一步步提升，位置慢慢不够用，又协调物业加了桌子。凭借灵活的翻台策略与真诚的顾客互动，尹铁柱硬生生将日营业额从千元做到最高1.3万元（69平门店实现了150平翻台率），创下了湖南区域的运营坪效标杆。
“这既是个人努力，更有张亮麻辣烫品牌的加持，在那条街上，我的店铺已经成为了有口皆碑的知名店面”，尹铁柱自豪地说。
04 从守店到拓店：给信任加上杠杆
2020年，尹铁柱顶着压力在怀化学院附近开设了第二家张亮麻辣烫加盟店。当时实体行业普遍低迷，这家选址在校园周边的门店日均营业额长期徘徊在2000元左右，勉强生存，仅能覆盖掉固定成本。
（张亮麻辣烫湖南怀化学院店）
转机出现在2022年春季，观察到学生群体对冷饮的需求，尹铁柱突破常规经营思路，将原本单独收费的饮料改为消费满一定额度赠送。这项策略实施三个月后，门店单日最高营业额突破6000元，较初期提升了300%。这也验证了尹铁柱对于校园客群的判断——高频次、强关联的增值服务比单纯价格的竞争更有效。
二店的拓展也引发了很多人的不理解。20万元转让费承租的单层商铺，在2021年的商业颓势中显得尤为冒险。但基于首店已验证的品牌势能，尹铁柱觉得只要找到好位置，他还是会继续加盟张亮麻辣烫品牌。现在看来二店的回报还是可观的，“对于我个人来说，张亮这个品牌陪伴我从人生的低谷走向了高峰，包括今天我能让我的小孩通过他的努力考上好的学校，也是由于张亮品牌给我的经济带来了很大的支持”，尹铁柱感慨道。
05 品牌赋能：标准化运营与“保姆式”支持
作为从业二十余年的连续创业者，尹铁柱经历过网吧行业的消亡周期，也承受过工程投资失败带来的现金流危机。转型加盟张亮麻辣烫的核心考量正在于其“品牌力+标准化”的双重加持。 总部统一的冻品供应链与操作流程，确保了品质与效率。“从新品研发到员工培训，公司手把手教学，连竞品分析都有督导亲自上阵”。他提到，分公司经理曾主动试吃友商的新品并为其提出改进建议，帮助门店优化展柜与菜品丰富度。
在行业发展方面，尹铁柱认为连锁化仍是麻辣烫赛道的主航道。以邵阳区域为例，2023年独立麻辣烫门店闭店率达47%，而头部品牌加盟店存活率超过81%。尹铁柱盘点了自己两个店的回报周期：首店14个月，二店26个月（含期）。 这份成绩单印证了加盟模式的抗风险能力——当个体经营者在品类创新和供应链管理上存在天然短板时，头部品牌的系统支撑往往成为穿越周期的关键。
而整个期间，张亮总部及分公司还积极通过活动策划与线上运营扶持，帮助门店的外卖业绩冲至区域第一。“选对品牌，普通人的逆袭路至少能缩短十年”， 尹铁柱感慨道。
从低谷创业者到区域标杆业主，尹铁柱将成功归功于品牌与个人的“双向成就”：“张亮给了我翻身的机会，我也用成绩回报了这份信任。”如今，他最大的期望和快乐不仅是营收增长，更是三个孩子如愿考入名校，“这份底气，是张亮品牌带给我的‘第二人生’”。
06 小餐饮创业，就选张亮麻辣烫
如今，他的目标已经从“亲力亲为”转向“巡店管理”，未来计划拓展至7-8家门店，并培养出核心的团队实现“放手经营”。
从建筑工地的泥泞到餐饮赛道的逆袭，尹铁柱的五年印证了一个真理：普通人改命不需要豪赌，只需抓住一个肯陪你死磕细节的品牌。当加盟商与总部成为“生死兄弟”，寒冬里也能烫出沸腾人生。
麻辣烫，选张亮——让每一份努力，都热气腾腾！
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