近日，广东佛山一市场多店售卖老鼠干，售价150元1斤。3月24日，记者采访视频拍摄者陈先生，他表示老鼠干看起来像腊肉，可蒸可炒，当地市场有多家商户均在售卖。
报道称，腊山鼠虽看着吓人，很多广东人却很爱吃。比较常见的吃法是与白米饭一起蒸熟，清蒸或是炒蒜薹、芹菜也是很经典的家常做法。
山鼠能出售食用吗？
据上游新闻2024年10月26日报道，短视频平台上有人发帖称大量收购老鼠，还有饲养者宣传自己养殖老鼠的经验。记者询问四川、广西等地的收购者和饲养者获悉，这些鼠类大多是野生捕捉，少部分为养殖，主要销往沿海地区，价格最高可以卖到七八十元一斤。
其中一名收购者潘先生表示，自己收购销售的都是山老鼠、田鼠，并不违法，“它是害虫，也不是保护动物，一般来说是问题不大的，森林公安、林业局也会来提醒，不要抓那些保护动物比如蛇和鸟那些东西。”
公开资料显示，鼠科中的白腹鼠属广泛分布于东南亚到中国，在中国至少分布有17个种，其中安氏白腹鼠和川西白腹鼠个体较大。
记者致电广西壮族自治区林业局野生动植物保护处，工作人员查询后表示，白腹鼠并不在国家重点保护动物、自治区保护动物或者三有保护动物名录中，不是保护动物的话就可以养殖，如果是在名录中的需要去当地林业部门备案。
至于曾有消息称广西壮族自治区林业局表态支持发展竹鼠产业，该工作人员明确表示，竹鼠仍是三有保护动物，并且目前还在禁食名录中，所以养殖还没有放开。2024年6月，广西壮族自治区林业局也曾辟谣，根据《中华人民共和国野生动物保护法》和《国家林业和草原局关于规范禁食野生动物分类管理范围的通知》(林护发[2020]90号)精神，竹鼠是列入“禁止以食用为目的养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外，引导养殖户停止养殖”范围的物种。因此，竹鼠不仅不能规模化养殖，而且需引导停止养殖。
桂林市农业农村局畜牧科工作人员表示，白腹鼠如果是在遗传目录（即2020年农业农村部公布的《国家畜禽遗传资源目录》，以下简称《目录》）所规定的33种家养的传统畜禽和特种畜禽中就可以饲养，“如果不在其中，我只能讲不代表你不可以养，而且也不是农业部门在管，涉及野生动物就是林业部门在管理。”记者查询《目录》，并没有找到白腹鼠以及竹鼠的身影。
老鼠严禁作为食品
销售专家：“一鼠胜三鸡”无科学根据
广西当地市监部门和卫生监督部门明确表示，根据《食品卫生法》和《传染病防治法》，老鼠严禁作为食品销售。相关专家也表示，民间流传的“一鼠胜三鸡”的说法并无科学依据，不管是田鼠山鼠还是各类家鼠，只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险。
广东省科学院动物研究所研究员刘全生提醒，在自然状态下，野生动物中会有较大比例个体带病存活。鼠类是几十种人兽共患病的中间宿主，即它们带病不发病，但传给人畜后会发病，无论是捉于田间山林的鼠类还是各类家鼠，只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险。
来源：极目新闻、上游新闻、四川观察、齐鲁晚报
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