晚期肝硬化患者需严格控制饮食，核心原则是低盐、高蛋白、易消化，避免加重肝脏负担。主要措施包括限制钠摄入、选择优质蛋白、补充维生素及避免硬质食物，同时需少量多餐。
1.限制钠盐摄入
晚期肝硬化常伴随腹水，每日食盐量需控制在2克以内。避免腌制食品如咸菜、腊肉，加工食品如香肠、罐头含钠量高需禁用。烹饪时用柠檬汁、葱姜蒜替代盐调味，购买食品时查看营养成分表中钠含量。
2.优质蛋白质补充
每日每公斤体重需摄入1.2-1.5克蛋白质，优先选择鱼类如三文鱼、鳕鱼，禽类如鸡胸肉，豆制品如豆腐、豆浆。出现肝性脑病先兆时需暂时减少至0.5克/公斤，恢复后逐步增加。避免动物内脏等高嘌呤食物。
3.维生素与微量元素
重点补充维生素B族、维生素K及锌元素。西兰花、菠菜提供维生素K，全谷物含B族维生素，牡蛎、南瓜籽富含锌。可食用猕猴桃、草莓等软质水果补充维生素C，但需避免坚硬果皮。
4.食物性状调整
选择软烂易消化的烹饪方式，如粥类、面片汤、蒸蛋羹。蔬菜需煮至软烂，肉类剁碎做成肉丸。绝对避免坚果、油炸食品、粗纤维蔬菜等可能划伤食道静脉的食物，预防消化道出血。
5.进餐方式优化
采用每日5-6次少量进食，单次食量不超过200ml。晨起空腹可食用蜂蜜水促进排便，睡前2小时避免进食。出现腹胀时暂停牛奶、豆类等产气食物，用餐后保持坐位30分钟。
晚期肝硬化患者需建立个性化饮食方案，定期监测血氨、白蛋白等指标。出现呕血、黑便等紧急情况需立即禁食就医。家属应学习食物称量、记录每日出入量，配合医生及时调整饮食结构。
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