通常情况下，血糖高的患者是不能吃糖醋蒜的，以免影响血糖控制。
糖醋蒜在制作过程中加入了大量的糖和醋，糖的摄入会使血糖迅速升高，不利于血糖的控制，也有可能会加重患者的原有不适症状，甚至会延长恢复期，因此不建议吃糖醋蒜。对于血糖高的人来说，饮食需要严格控制糖分的摄入，以避免血糖波动过大，增加糖尿病并发症的发生风险。
当血糖得到有效控制，处于比较稳定的状态时，可以少量尝试糖醋蒜。但要注意在食用前后密切监测血糖变化，根据实际情况调整饮食。
血糖高的人应优先选择低糖、高纤维的食物，如苹果、菠菜、玉米、荞麦面等，以维持血糖的稳定；必要时也可以遵医嘱应用盐酸二甲双胍缓释片、格列本脲片、阿卡波糖片等降糖药物治疗。
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