中国人有多会吃油？2021年CCTV《国家记忆》栏目有一期叫做《大国粮仓 油脂飘香》的节目里 ，中国粮油学会首席专家表示，14亿中国人一年消耗4071万吨食用油，人均消耗食用油就是29.1公斤，这个数值远远超过世界人均食用油的平均数值，小编换算了下也就是说中国人每天人均消耗食用油为79.7克。煎炒烹炸煮炖焖腌卤酱拌生烤，十道美食七八道离不开食用油。
菜籽油、调和油、花生油、亚麻籽油、橄榄油，超市里的食用油货架着实眼花缭乱，好不容易选中一款，为图省事想着以后就盯牢它买吧，专家听了却摇摇头：油要换着吃！还有不少高血压、高血脂等基础疾病的患者很困惑，在购买食用油的时候要怎么挑？
今天浙江大学医学院附属第一医院全科医学科专家为大家详细科普。
健康购买食用油四大贴士
1选择更加健康的压榨油
压榨油是用物理压榨的方式从植物种子中榨取所得的油，此方法优点是保留原油的芳香与营养，缺点是出油率较低，价格更贵。
2有的油适合爆炒，有的油爆炒“有毒”
在加热中，有的油会迅速产生异味和烟味，有的油比较稳定，产生的异味和烟味很少，这种现象与油的发烟点有关。油的发烟点越低，在加热时越容易分解，越容易造成营养流失、产生异味和烟味，释放出一些有害物质，比如自由基。这类油，如亚麻籽油、橄榄油等，比较适合菜品装饰或者调拌沙拉。而像猪油、黄油、葵花籽油等发烟点较高，因此更适合持续高温烹饪。
3正确用油，拥有更好的健康
专家建议成年人每人每天摄取油脂不超过25～30克（占总能量的25%～30%）
油脂摄入过多就会导致高血脂、高血压等疾病。并且专家建议不要老盯着一种油，
因为吃油的多样性可以满足人体对多种脂肪酸及维生素的需求，从而帮助我们根据不同营养成分的需要，达到健康吃油的目的。
4高血压、高血脂等肥胖人士选玉米油
玉米的营养主要集中在玉米胚芽中，因此玉米胚芽油是一种非常好的健康保健油。玉米胚芽油保留了玉米胚芽的营养和芳香，口感清爽不油腻还有淡淡的玉米香味。它含不饱和脂肪酸高达86%，人体吸收消化率达98%以上，油中维生素E的含量也高于普通植物油，并富含卵磷脂、胡萝卜素，可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、肥胖患者和老人的理想食用油。玉米油虽好，也要经常换油吃，这才对身体好。
本文审核专家
任菁菁
浙大一院全科医学科主任，博士生导师， 2019吴阶平全科医生奖获得者。中华医学会全科分会全国委员，浙江省医学会全科分会候任主委，中国医师协会全科医生教育培训专家委员会委员，中国医学教育住培题库主编，获省级教学成果一等奖和国家级教学成果二等奖，主编多册书籍与教材，担任《中华全科医学》杂志副总编辑。
来源：浙大一院
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