随着消费升级和市场环境的不断变化，酒店业面临着前所未有的挑战与机遇。存量改造不仅能够提升酒店的服务质量和运营效率，还能满足消费者对个性化、差异化体验的需求，增强酒店的市场竞争力。在存量改造的过程中，如何平衡传统与创新、如何实现技术与服务的深度融合、如何通过数字化手段提升管理水平，都是酒店业亟需解决的问题。
2024年9月24日，2024迈点产业链发展大会-济南站在山东舜和国际酒店璀璨启幕。本次大会汇聚了酒店品牌管理精英、资深投资人、采购负责人、设计师等全产业链的杰出代表，以“存量焕新，蝶变未来”为主题，深度剖析了酒店业焕新升级的创新理念与实战策略，激发产业链各环节间的智慧碰撞，共谋新思维、新路径，旨在为推动区域酒店市场的蓬勃发展与高质量转型注入强劲动力。
会上，乔治莫兰迪酒店集团集团副总经理&开发中心总监史克雁带来了以《浅谈中高端酒店品牌赋能》为主题的分享。
图注：乔治莫兰迪酒店集团副总经理&开发中心总监史克雁
一、内卷加剧 中高端酒店何去何从
今年是中高端酒店活跃的一年。尤其是进入暑期以来，中高端酒店赛道加速升温，政策、市场双线发展，这也导致了赛道内部的市场竞争愈加激烈。
史克雁表示，从今年整个山东中高端酒店的数据来看，其实同比数据都出现比较明显的下滑。像乔治莫兰迪去年开业在业门店今年整体收益数据下降5%，包括加盟业主店都出现降本增效、均价做不上来的问题，出租率也有点忽高忽低。
他认为中高端客群主要来自于两个方向，一是在之前住中低端酒店通过这几年自身的发展升级迭代，需要住更好的产品、升级消费而来；二是因为这几年老的四星本土五星产品逐步出现老旧化，因为找不到替代产品，进行平移迭代而来。这两部分核心都有共性，对整体服务品质都有非常高的要求。
随后，他分享了乔治莫兰迪酒店在此背景下，为保持中高端酒店产品应有的调性所做的努力。
作为中国酒店行业TOP5的东呈集团旗下的中高端酒店品牌，乔治莫兰迪酒店成立于2018年，2019年首家酒店开业。2022年开放加盟业务，现有开业门店48家，签约总量80余家，主要覆盖区域在山东、江苏、河北、河南、广东、四川、重庆、新疆等地。以“引领设计潮流的‘中高端’‘轻奢商务’酒店”为品牌定位，追求新潮的设计风格，更强调中高端酒店应始终保持的星级酒店高贵气质。
二、三大亮点 四项赋能 助力酒店差异化发展
作为中高端酒店赛道的佼佼者之一，面对激烈的市场竞争，史克雁表示最重要的是不要忘记中高端酒店的初衷——服务与品质。
他强调，乔治莫兰迪酒店始终以“引领设计潮流的‘中高端’‘轻奢商务’酒店”为追求，以“三大亮点”为核心，以四项赋能为抓手，通过独特的设计与特性来吸引顾客，进一步激活存量酒店的新活力。
“三大亮点”
首先，在酒店的产品创新上，乔治莫兰迪从早餐等细小环节入手，从本质上取缔了一般酒店的面子工程式的减配五星早餐，打造了更加符合中国口味的早餐体验，让早餐小吃化如制作纯正手擀面、现炸油条、现磨豆浆.....让顾客能在早晨吃上一口热气腾腾的现做早餐。
其次，乔治莫兰迪也致力于提供堂吧饮品的纯正体验，联合国际多个知名饮品供应商，提出“口味超越喜茶”的概念。从原材选择上根本解决饮品口感问题，以真材实料，将莫兰迪的饮品服务拉到行业新高度。
最后，服务把控上，乔治莫兰迪酒店在当下许多酒店都忽视前厅服务时，做到了真正的每一场景的服务要求，重视前厅服务的极致体验。从前厅的招聘、服务场景SOP的设置、人员常态化培训多个方面，以高标准严格要求旗下员工，确保前厅在意识和服务上靠近5星标准。
四项赋能
史克雁表示，乔治莫兰迪这几年能够安稳走过来发展其他业务，离不开对于项目和加盟业主的整体赋能。
1.筹备赋能-算账
在酒店的前期筹备过程中，筹备中心需要客观预排物业平面布局，在开发阶段给出相对精准的排房方案和房型分类，为业主提供客观的产品规划及租金成本核算依据；精准推算常态工程造价，为业主提供精准投资参考；运营综合调研周边市场及竞品数据，提供本项目可营业态营收及15大类开支费用测算分析，客观评判市场数据及年度利润；调度筹备中心综合评判年度利润与投资金额在预期回报周期内是否匹配，并对投资及产品方向予以矫正。
2.产品赋能-精雕
对于酒店的产品赋能，史克雁表示，乔治莫兰迪的创始团队有着先天的优势，即设计出身；依托于强大的设计团队乔治莫兰迪在产品审美起点上远超同行；设计与投资人的双重身份使得设计思路在不脱离美学标准的基础上更符合运营投资逻辑， 产品基础以利润数据倒推产品模型&投资上限，使得投资预算严谨。
3.筹建赋能-提效
史克雁介绍，在筹建赋能方面，酒店提供全过程筹建技术指导服务，包括监理技术服务、施工组织计划、酒店综合预算、筹建质检服务，从多个角度全方面确保酒店的投资效益。
4.运营赋能
在酒店的具体运营上，包含采购赋能、筹建期公共关系指导、开业推广赋能、其他开业指导和全程监控、酒店运营期管理赋能方面、质检赋能、对软性服务的持续迭代赋能、中期改款的能力、会员体系的持续搭建、东呈赋能保障以及专项发展基金多个方面，从全方位保障乔治莫兰迪酒店日常运营。
最后，史克雁着重强调了公司运营理念：“我们的愿景是打造3公里区域内数据最好的中高端酒店，效果最好、造价最低、卖价最高、收益最高、运营开支最低，这也是乔治莫兰迪的愿景。”
在中高端酒店市场竞争进一步加剧的当下，乔治莫兰迪酒店通过自身亮点的打造，独特的设计与特性来吸引顾客，既保持了自身竞争力，也为酒店赋予了新的生命力。
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