又到了小龙虾上桌的季节，近期爆火的“夜宵一锅炖”，将小龙虾、臭豆腐、酱板鸭、牛蛙等湖南人钟爱的夜宵美食汇聚一锅。从营养健康的角度来看，这份“豪华套餐”背后，隐藏着不少值得关注的健康问题。湖南省胸科医院营养科主管技师唐寒梅从营养的视角，为大家支招小龙虾如何吃更健康。
小龙虾的营养价值
1. 高蛋白：每100克可食用的小龙虾（可食部分）约含18.9克蛋白质，与猪瘦肉、牛肉相当，其蛋白质包含人体所需的8种必需氨基酸，这些氨基酸对于身体的生长发育、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用
2. 低脂肪：小龙虾脂肪含量仅为1.1克左右，远低于猪牛羊肉。龙虾所含的脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，如ω-3脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低总胆固醇水平、保护心血管健康、减少心血管疾病发生风险的优点。
3. 矿物质含量丰富：小龙虾含有钙、镁、锌、硒等多种矿物质，每100克龙虾肉中含2.79mg锌，对增强免疫力至关重要。龙虾的含硒量是鸡蛋的3倍，强抗氧化特性可预防细胞损伤。
小龙虾本身是健康食材，但常见做法（如油焖、麻辣）可能让热量飙升，建议搭配清蒸、蒜蓉等低油做法。
“重口”之下，健康吃虾很关键
1.怎么挑：最好购买人工养殖虾，因为野生虾生存环境不确定。选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾，剪去前部头壳，顺势挑去胃囊，剪去腮须，去除虾线，用刷子洗净。
2.怎么做：烹饪小龙虾时，温度应达到100 ℃以上，并持续10min以上，确保高温消毒。需要注意的是，小龙虾是肺吸虫的中间宿主，肺吸虫在高温条件下才会被杀灭，食用未加工熟的小龙虾有感染肺吸虫的可能性。另外，在制作小龙虾时优先清蒸、蒜蓉、白灼，减少油盐。麻辣口味建议控制频率，避免过量油脂和钠摄入。
3.吃多少：小龙虾虽然美味，但也不可多吃。小龙虾蛋白质含量较高，一次吃太多可能引起消化不良，也有小概率诱发“哈夫病”。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天动物性食物的推荐摄入量为120~200克，即便全用来吃小龙虾，按可食部占比46%换算，每天最多也不宜超过1斤。
4.吃哪里：虾头最好不要吃，小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，容易富集重金属污染物，也可能携带寄生虫，为安全起见，吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
5.哪些人要注意：小龙虾嘌呤含量为60mg/ 100g，属于中嘌呤食物，高尿酸血症或痛风病人谨慎食用。此外，过敏体质及皮肤病、哮喘病患者，不宜食用小龙虾；高血压、糖尿病患者应尽少食用。
潇湘晨报·晨视频记者李典 通讯员杨正强
增值税发票数据显示：春节假期中国服务消费火热 中新社北京2月18日电 (记者 赵建华)中国国家税务总局18日公布的增值税发票数据显示，今年春节假期(正月初一至初八)中国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3% 春节假期北京接待游客1749.5万人次 旅游市场热度攀升 中新网北京2月18日电 (记者 徐婧)记者17日从北京市文化和旅游局获悉，春节假期(2月10日至17日)，北京接待游客1749.5万人次，按可比口径同比增长37.4%，比2019年同 锦绣中国年 | 天津重点监测商贸企业春节假期销售额同比增11.2% 中新网天津2月18日电 (记者 王君妍 通讯员 王 张欣悦)今年春节假期为期8天，是一个“超级假期”，消费市场火爆程度也尤盛往日。记者从天津市商务局 2024年春节档票房创中国影史新高 中新社北京2月17日电 (记者 高凯)据灯塔专业版数据，截至北京时间2月17日13时50分，2024年春节档总票房达78.44亿元(人民币，下同)，超过2021年春节档(78.43亿元)，打破中国影史春节档票 新华社记者高敬“前不久，生态环境部和有关部门印发了指导意见，进一步推进农村生活污水治理。在这份文件中，我们去年提出的科学统筹规划、强化资金投入等建议，都有所体现。”近日，全国人大代表、四川省宣汉 福建今年首个核电机组工程开工 中新社漳州2月22日电 (记者 张金川)福建漳州核电3号机组22日开工建设，这是福建今年首台开工建设的核电机组，标志着漳州核电二期工程建设序幕全面拉开。 据悉，此次开工的二期工程 。本文链接：小龙虾已进入餐桌C位季节，如何吃才更健康？营养专家来支招http://www.sushuapos.com/show-5-99874-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。