不添加防腐剂 预制菜新规落地 六部门联手强化监管
冯玉怡
不添加防腐剂、强化原料把关、六部门联手加强食品安全监管、首次在国家层面明确预制菜的定义和范围……随着预制菜行业国家级新规的发布，预制菜标准化与透明化进程加速，强监管时代也或将正式拉开序幕。
3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围、规定预制菜不添加防腐剂、推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管，及时回应了消费者对预制菜在“防腐剂添加情况”、“知情权保障”以及“监管强化力度”等方面的诉求。
《通知》从预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管以及统筹推进预制菜产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。
此前，预制菜的范围较为泛化，定义并未得到明确。此次《通知》进一步缩小预制菜范围，首次明确预制菜的定义和范围，如中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。此外，针对保障消费者最为关注的知情权和选择权，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示。
按照最新规定，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
标准体系的不健全是预制菜行业发展面临的一大难题。《通知》提出推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。同时，推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。据悉，目前预制菜国标报送稿已经出炉，预计年内将正式出台国标新规。
近年来，万亿预制菜市场风生水起，正以年复合增长率超20%的速度迅猛发展，其快速扩张也给监管领域带来了新课题。市场监管总局相关司局负责人就《通知》有关情况回答记者提问时表示，将督促企业严格落实食品安全主体责任，加强预制菜食品生产许可管理，并指导各地市场监管部门结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。
上述负责人表示，食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。
南方财经全媒体记者近期走访多家预制菜企业时，多位企业代表分析，“对企业来说，避免使用防腐剂在技术上并不复杂，且与成本关系不大。当前，主要的挑战在于如何通过冷链运输、液氮速冻等低温保鲜技术来维持食品的原始风味、品质和安全，而这通常伴随着较高的成本”。
“这部分成本最终可能转嫁至消费者端，导致预制菜产品价格上升。”浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林告诉南方财经全媒体记者，提高预制菜性价比的关键在于优化流通环节。可考虑采用线上配送模式，让菜品从田间直接到本地冷库，再快速分发至消费者，简化流程，减少中间成本，才能增强预制菜的市场竞争力。
人社部：整治虚假职业技能培训 人社部近日发布通知，要求规范培训机构办学，严禁以招生费等名义直接或变相买卖符合补贴条件的生源，以联合办学、培训合作等名义违规转包政府补贴的培训项目，与参训人员串通提供虚假信息 中新经纬2月18日电 龙年首场寒潮来袭，雨雪、大风、沙尘暴齐袭，多地高速受影响堵车或暂时封闭、列车停运。 中央气象台18日晨将寒潮预警提升至橙色，这也是寒潮预警的最高等级。预计，2月18日至22日，我国大部地区将自 英伟达的新挑战者？孙正义计划筹集千亿美元成立AI芯片公司 孙正义计划筹资千亿美元，搭建属于软银的AI(人工智能)芯片巨头，对行业领导者英伟达发起挑战。 当地时间2月17日，据外媒报道，软银集团的创始人孙正义计划 中国发展网讯 据中国野生动物保护协会微信公众号消息，为持续推进大熊猫保护事业，中国野生动物保护协会已分别与西班牙马德里动物园和美国圣迭戈动物园就新一轮大熊猫国际保护合作事宜达成一致并签署协 中新经纬2月23日电 (林琬斯)“前一秒我还在想：开门送客还不简单？把门往外一推不得了。后一秒已经被‘同事’上了一节生动的‘开门’课。”近日，中新经纬以“体验顾问”的身份，在华为智能生活馆为顾客提供服务，在迎来送 啤酒行业高端化方向不变 今年盈利水平有望提升 证券时报记者 严翠 2023年，啤酒行业在存量博弈中保持了增长态势，截至目前，珠江啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒等已悉数剧透2023年营收、净利润保持增长的经营业绩，此外 。本文链接：不添加防腐剂 预制菜新规落地 六部门联手强化监管http://www.sushuapos.com/show-5-9573-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
下一篇： 突发疾病48小时内脑死亡，能否算工伤？