中新社吉林1月5日电 题：小寒启年味 食俗聚温情
中新社记者 苍雁 石洪宇
1月5日是二十四节气中的小寒。作为其中第23个节气，小寒标志着中国大部地区即将进入“三九”最冷时段。气象数据显示，全国平均气温在小寒时节常低于大寒，故有“小寒胜大寒”之说。
严寒之时，地域跨度广阔、自然节律差异显著的中国南北各地，饮食习俗也各具特色。北方讲究“温补御寒”，北京人围着铜锅涮羊肉，那股热乎劲儿让人格外舒坦；天津人偏爱黄芽菜尝冬鲜，源于旧时冬日蔬菜匮乏；黄河流域不少家庭煮腊八粥暖身。南方有“小寒食糯”的传统，南京人家用矮脚黄青菜、咸肉与糯米同煮，广州的早餐桌上常见腊味糯米饭。
小寒同样意味着中国农历新年将近。在中国东北，小寒是开启“猫冬”生活的重要节点，更奏响了年味序曲。杀年猪、凿冰窟冬捕、备冻货，这个至冷至寒时节充满了生活的烟火气。
吉林省吉林市乌拉街满族镇的农家院里，灶坑的柴火烧得噼啪作响，大铁锅里的烩酸菜咕嘟咕嘟地冒着泡，香味已经飘到院子外。女主人王淑兰麻利地切着刚出锅的五花肉，“杀年猪是东北每年小寒的‘重头戏’，一头猪够全家春节吃了，当然还得请亲戚、邻居也来热闹热闹。”
这一来自满族先民的传统习俗，至今仍是当地的重要仪式。主人家提前邀客，杀年猪当天男人们帮忙分猪肉，女人们围着灶台忙碌，白肉血肠、酸菜烩肉、皮冻、汆丸子汤等几十道菜肴摆满炕桌，亲友乡邻围坐，成为小寒最暖的团圆记忆。
与农家杀年猪相呼应，松花湖、查干湖等水域迎来一年中的黄金冬捕期。一米多厚的冰层上，渔工们凿冰窟、布网、起网，缓缓拉出冰面的大网内无数鲜鱼争相跳跃，一时间热闹非凡。
2025年12月24日，吉林查干湖冰面的冬捕作业现场。王学雷 摄“小寒的鱼最紧实，凿冰位置、下网角度都有讲究。”有30年冬捕经验的张建国告诉中新社记者。吉林松花湖特产“三花一岛”(鳌花、鳊花、鲫花和岛子鱼)肉质细嫩，最受渔工欢迎，也是游客争相品尝的冬日鲜味。
小寒的“寒”也是制作并储存冻梨、冻柿子、冻豆腐等“冻货”的“天然冰柜”。反复冰冻融化的秋梨果肉软嫩多汁、炖菜里的冻豆腐汤汁饱满、冻柿子半软时食之尤为蜜甜……这些都是刻在东北人骨子里的味觉记忆。
2026年1月3日，吉林省吉林市，市场上售卖的冻柿子和冻梨。中新社记者 石洪宇 摄“小寒大寒，又是一年。”这些传统习俗不但未随时间的变化而褪色，反而在文旅融合的过程中焕发新生。到东北冰雪旅游的中外游客，都会留下独特的“舌尖记忆”，淳朴的味道回味悠长。
“小寒节气虽在饮食形式上存在南北差异，但其深层的文化逻辑是相通的。”吉林市政协文史研究员皮福生认为，无论是北方围桌共享杀猪菜，还是南方全家同食糯米饭，小寒习俗的核心都在于“以食聚人”。
皮福生认为，在岁末严寒中共享当季风味，体现了中国人以饮食维系亲情团聚的生活智慧，也传递出新的一年阖家安康的共同心愿。(完)
中新经纬2月19日电 据《华尔街日报》中文网19日报道，欧洲监管机构将对苹果公司(Apple Inc., AAPL)处以超过5亿美元的罚款，理由是这家科技巨头不公平的阻碍了其他音乐流媒体竞争对手。 《华尔街日报》中文网援引 直播电商人才：是“野蛮生长”还是“学院派”培养 在2024年寒假来临之前，北京电子科技职业学院电子商务(京东定向培养)专业的学生，迎来了一次直播实操培训课。 整个教学安排持续了近两周。前4天，由合作企业的老 中新经纬2月18日电 “长三角铁路”微博18日消息，截至2月17日，2024年春节假期正式落下帷幕，长三角铁路假期8天发送旅客逾1700万人次，日均发送旅客在215万人次以上，较2019年同期增幅超六成。2月18日(正月初九)是假期后的 买买买！去年中国奢侈品市场达到6077亿元，约占全球22% 中国消费者“点燃”奢侈品市场 羊城晚报记者 陈泽云 中国人“买买买”奢侈品的热情和实力又回归了！ 近日，全球最大奢侈品巨头LVMH发布了2023年全年 今天《中国电子报》刊登西北工业大学校长、中国工程院院士宋保维署名文章《发挥教育科技人才优势 为建设制造强国贡献高校力量》现将文章登载如下，以飨读者。制造业是国家经济命脉所系，是立国之本、 中新经纬2月23日电 (周奕航)“和以往相比，今年的订单量足足翻了四五倍。”山东省菏泽市曹县的汉服加工厂老板陆平(化名)对中新经纬表示。 这个春节，马面裙火了。许多年轻人身穿马面裙，行走在大街小巷、灯展庙会间 。本文链接：（寻味中华｜节令）小寒启年味 食俗聚温情http://www.sushuapos.com/show-5-85586-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。