中新经纬12月26日电 (闫淑鑫)“卤味食品行业正迎来结构性变革。消费者不再只追求‘好吃’，更加注重产品的品质安全、健康属性和情感体验，对食材溯源的要求进一步提高。这既是政策引导的方向，也是行业升级的必然。”近日，周黑鸭创始人、董事会主席兼CEO周富裕在接受中新经纬专访时表示。
周黑鸭创始人、董事会主席兼CEO周富裕 受访者供图“十五五”规划建议提出“大力提振消费”，包括“深入实施提振消费专项行动”“扩大优质消费品和服务供给”等。近期举行的中央经济工作会议也强调“扩大优质商品和服务供给”。
周富裕认为，2026年，除更注重产品品质外，卤味食品行业的消费场景也将更加多元化，从休闲零食向家庭佐餐、礼品分享、文旅伴手礼、办公加餐、户外露营等延伸，小份量、多组合的产品会更受欢迎。此外，年轻消费群体更加追求差异化体验、互动性强的品牌体验，比如地域口味定制、联名款等，将推动行业向“产品+文化+体验”融合方向发展。
具体到周黑鸭，周富裕介绍，周黑鸭始终以消费者为中心，持续推动产品创新与体验升级：在健康化方面，深入全国核心产区精选产品原料，比如甘肃天水600米以上坡地的大红袍花椒、广西藤县古龙核心产区的秋果八角、长养殖周期的慢养鸭等；在场景化上，进一步丰富家庭厨房和便捷餐饮场景、礼品消费场景、量贩零售场景等；在个性化方面，一方面基于地域口味差异推出定制款，比如2025年上半年推出区域限定川香麻辣鸭脖等新品，另一方面则强化 “黑鸭风味开创者”的核心风味护城河，同时通过品牌联名、品牌IP等多种形式贴近更多年轻群体。
“长期以来，周黑鸭通过严苛筛选机制，与行业龙头建立战略合作，从准入端确保高标准，通过技术输出、标准共建等方式，带动产业链整体升级。”周富裕称。
同时，周黑鸭也在布局香辛料定向开发。今年11月，周黑鸭与四川翠宏食品、四川川椒种业达成深度合作，共同开发适合卤味产业应用的辣椒新品种。
“在周黑鸭的主导下，三方将整合在辣椒种质资源开发、种植加工、产业运用等领域的核心资源，聚焦卤制产业的特殊需求，实现从辣椒种质资源开发、种植加工、产业运用的全链条协同，为卤味行业香辛料供应模式树立新范式。”周富裕介绍。
周富裕提到，未来，周黑鸭将持续加强“从源头到终端”的全链条管控，推动供应链数字化升级以及系统化、标准化运作。
除深耕中国市场外，周黑鸭也在谋划出海。12月5日，周黑鸭首家海外门店在马来西亚巴生港正式开业。
“海外首店是我们出海战略迈出的实质性一步，是开拓新市场及实现长期可持续发展的重要举措。未来，周黑鸭在海外将采取‘门店+渠道’双线策略：一方面拓展线下门店，将于2026年在重点市场继续推进；另一方面同步进驻本地商超、便利店等零售渠道，实现品牌与产品全渠道覆盖。作为长期战略的一部分，周黑鸭已规划逐步开放全球业务合作，旨在与本地伙伴携手，高效构建国际市场的经营网络。”周富裕透露。
谈及出海经验，周富裕认为品质是不可动摇的生命线，企业应始终把产品质量放在第一位，而不是盲目追求短期规模。“产品力是核心，无论出海到哪里，既得保持品牌核心口味优势，也得做本地化适配，让产品符合当地需求。”
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责任编辑：常涛 李中元
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