中新经纬12月19日电 (闫淑鑫)“传统的低效运营模式一定要向新的高效运营模式转变。这种转变不是单一环节的,而是在全链路协同下,追求整体效率提升,实现降本增效,最终让顾客以更低的成本,享受到营养、健康、安全的高品质产品。”近日,百果园(集团)创始人、董事长余惠勇接受中新经纬专访时表示。
百果园(集团)创始人、董事长余惠勇 受访者供图
如何兼顾“高性价比”“高品质”?
“十五五”规划建议提出“大力提振消费”,包括“深入实施提振消费专项行动”“扩大优质消费品和服务供给”等。近期举行的中央经济工作会议也强调“扩大优质商品和服务供给”。
余惠勇称,当前消费者对水果“高品质”与“高性价比”的双重诉求愈发凸显,企业如何平衡好两者关系至关重要。
他认为,从“高品质”来看,满足消费者对水果营养、健康和安全的需求,必须从种植端、供应端入手,提升产品品质,底层逻辑则是生态农业。
“只有遵循自然规律,从化学农业向生态农业迈进,才能确保食物安全。我们杜绝使用所谓‘黑科技’催熟、染色、早上市,让水果自然成熟、自然生长。只有在自然状态下,作物才会健康,安全性才有保障。”余惠勇称。
此外,他提到,百果园始终追求“好吃”的水果,“好吃”是营养丰富的外在体现――它不仅仅是指常规的蛋白质、脂肪,更包括活性物质、矿物质、纤维素等,这些也都是在种植端实现的。
“要确保水果的营养、安全、健康,就必须走生态农业的道路,爱护土壤和环境。好山好水出好果,这是百果园长期坚守的根本。”余惠勇表示。
至于“高性价比”,余惠勇认为需要站在全产业链的角度,优化各个环节,降低成本、提高效率。
“全链路效率的提升,必须是全产业链高效协同的结果。我们会以顾客需求为起点,反向推动整个产业链各环节的提升与协同。2026年,百果园将围绕这一目标进行战略升级,把我们多年积累的供应链能力外化,服务整个产业生态,从而推动自身与行业整体效率提升、成本降低。”余惠勇表示。
2026年加大开店力度
截至2025年6月30日,百果园共拥有4386家门店。
回顾2025年,余惠勇称这是百果园的“固本培元年”。“我们利用这一年进行整体优化、思想转变、内部调整,目前已基本完成。”
据百果园2025年半年报,2025年上半年,公司以“高品质与高性价比水果专家与领导者”战略为锚点,完成从规模扩张向效率驱动的关键转型,包括主动优化门店网络、重塑产品结构、强化品牌差异化、拓展全球供应链等。
“虽然现在水果零售渠道碎片化、竞争激烈,但我们坚信,水果零售的最佳模型仍是百果园这种贴近社区的连锁专卖店。因为水果不适合一次性大量购买,最佳方式是小批量、高频次购买,才能保持新鲜。贴近社区,能让顾客更方便地买到新鲜水果,也便于现场体验和试吃。”余惠勇表示。
此外,余惠勇提到,从履约成本看,在从果园到顾客手中的全链路模型中,百果园模型也是最经济的。“我们从产地整车直发到城市仓,再通过城市物流配送到店,顾客就近自提,充分利用了顾客的闲散时间,成本最优。”
在余惠勇看来,水果生意是可以做百年的,必须长久耕耘,所以百果园坚持长期主义,不以低价为核心,而是将“高品质”打造成差异化竞争优势。
“经过一年的调整,我们的门店质量得到进一步优化。2026年,我们一方面要继续展示优势、树立信心;另一方面会进一步优化加盟政策,给予门店更多支持,降低门槛,提升终端竞争力,在此基础上,2026年我们将加大开店力度。”余惠勇介绍。
余惠勇透露,2026年,百果园还会开放供应链能力,为所有销售水果的渠道提供服务,提升整体市场占有率。
“中国有90多万家水果店,大部分是松散经营的夫妻店或小型连锁店,真正成体系、规模化、全国性发展的并不多,因此我们的拓展空间还很大。”余惠勇表示。
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责任编辑:罗琨 李中元
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