中新经纬12月19日电 (闫淑鑫)“传统的低效运营模式一定要向新的高效运营模式转变。这种转变不是单一环节的，而是在全链路协同下，追求整体效率提升，实现降本增效，最终让顾客以更低的成本，享受到营养、健康、安全的高品质产品。”近日，百果园(集团)创始人、董事长余惠勇接受中新经纬专访时表示。
百果园(集团)创始人、董事长余惠勇 受访者供图
如何兼顾“高性价比”“高品质”？
“十五五”规划建议提出“大力提振消费”，包括“深入实施提振消费专项行动”“扩大优质消费品和服务供给”等。近期举行的中央经济工作会议也强调“扩大优质商品和服务供给”。
余惠勇称，当前消费者对水果“高品质”与“高性价比”的双重诉求愈发凸显，企业如何平衡好两者关系至关重要。
他认为，从“高品质”来看，满足消费者对水果营养、健康和安全的需求，必须从种植端、供应端入手，提升产品品质，底层逻辑则是生态农业。
“只有遵循自然规律，从化学农业向生态农业迈进，才能确保食物安全。我们杜绝使用所谓‘黑科技’催熟、染色、早上市，让水果自然成熟、自然生长。只有在自然状态下，作物才会健康，安全性才有保障。”余惠勇称。
此外，他提到，百果园始终追求“好吃”的水果，“好吃”是营养丰富的外在体现――它不仅仅是指常规的蛋白质、脂肪，更包括活性物质、矿物质、纤维素等，这些也都是在种植端实现的。
“要确保水果的营养、安全、健康，就必须走生态农业的道路，爱护土壤和环境。好山好水出好果，这是百果园长期坚守的根本。”余惠勇表示。
至于“高性价比”，余惠勇认为需要站在全产业链的角度，优化各个环节，降低成本、提高效率。
“全链路效率的提升，必须是全产业链高效协同的结果。我们会以顾客需求为起点，反向推动整个产业链各环节的提升与协同。2026年，百果园将围绕这一目标进行战略升级，把我们多年积累的供应链能力外化，服务整个产业生态，从而推动自身与行业整体效率提升、成本降低。”余惠勇表示。
2026年加大开店力度
截至2025年6月30日，百果园共拥有4386家门店。
回顾2025年，余惠勇称这是百果园的“固本培元年”。“我们利用这一年进行整体优化、思想转变、内部调整，目前已基本完成。”
据百果园2025年半年报，2025年上半年，公司以“高品质与高性价比水果专家与领导者”战略为锚点，完成从规模扩张向效率驱动的关键转型，包括主动优化门店网络、重塑产品结构、强化品牌差异化、拓展全球供应链等。
“虽然现在水果零售渠道碎片化、竞争激烈，但我们坚信，水果零售的最佳模型仍是百果园这种贴近社区的连锁专卖店。因为水果不适合一次性大量购买，最佳方式是小批量、高频次购买，才能保持新鲜。贴近社区，能让顾客更方便地买到新鲜水果，也便于现场体验和试吃。”余惠勇表示。
此外，余惠勇提到，从履约成本看，在从果园到顾客手中的全链路模型中，百果园模型也是最经济的。“我们从产地整车直发到城市仓，再通过城市物流配送到店，顾客就近自提，充分利用了顾客的闲散时间，成本最优。”
在余惠勇看来，水果生意是可以做百年的，必须长久耕耘，所以百果园坚持长期主义，不以低价为核心，而是将“高品质”打造成差异化竞争优势。
“经过一年的调整，我们的门店质量得到进一步优化。2026年，我们一方面要继续展示优势、树立信心；另一方面会进一步优化加盟政策，给予门店更多支持，降低门槛，提升终端竞争力，在此基础上，2026年我们将加大开店力度。”余惠勇介绍。
余惠勇透露，2026年，百果园还会开放供应链能力，为所有销售水果的渠道提供服务，提升整体市场占有率。
“中国有90多万家水果店，大部分是松散经营的夫妻店或小型连锁店，真正成体系、规模化、全国性发展的并不多，因此我们的拓展空间还很大。”余惠勇表示。
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