中国发展网讯 鲁利韦 黄思程 记者罗勉报道 当前，“潮汕美食”，在汕头市委，市政府的支持力度空前，日正中天，百花齐放，百家争鸣，各餐饮食品民间组织机构配合政府打造“潮汕美食名片”上，技术交流，组织大型活动，粤菜师傅工程各方面做了大量工作，在菜品研究，国际，国内交流方面成绩突出，提高了潮汕餐饮，美食在国际的地位，是历史最鼎盛时期。
汕头市潮汕食品研究院是一家已成立十年的公司型研究机构,致力于发掘潮汕食品,主攻的是食材原料的生产，溯源，科研创新，冷链运输，药食同源，数字食材，数字餐饮的路。通过研究其各项指标数据，一方面安排生产基地布局生产，另一方面交由厂家完成制作，最终通过销售公司推向市场，实现从研发到销售的完整闭环,“一手托两家”的运营模式。
该院院长王汉初，国家中式（潮菜）高级技师，汕头大学MBA教育中心导师，餐饮业界专家，基本功扎实，思路敏捷，知识面广，深耕酒店文旅行业30余年，擅长食品制造、餐饮策划、现代农业产业园等项目全链条打造，成果丰硕。
该院充分发挥行业资源整合与技术支撑的核心作用，坚实纽带，让承载着潮汕饮食文化底蕴的地道特色食品，突破地域局限，走向更广阔的市场舞台。从产品标准化升级到渠道资源对接，将一些经典潮菜转化为食品产品，研究院的专业赋能让每一份潮汕风味都能精准触达各地消费者，既打响了潮汕特色食品的品牌影响力，也让传统饮食文化在新时代焕发新生，推动潮汕特色食品产业迈向更高质量的发展。
11 月 15 日，由汕头市潮汕食品研究院主办的潮汕食品产业高峰论坛汇聚政府部门代表、各行业专家学者、产业链企业领袖及食品餐饮企业代表近 200 人，以 “创新赋能，共赢未来” 为主题，围绕潮汕食品标准化建设、数字化转型、药食同源成果转化、国际市场拓展等议题展开深度研讨，为潮汕食品产业高质量发展注入新动能。
潮汕食品研究院王汉初院长在开场致辞中，围绕潮汕食品文化、潮汕食品资源平台搭建、食品专家智库为企业赋能等研究院的多项工作，向与会者进行了回顾与介绍。同时倡议以“文化+平台”塑品牌、以“科技+创新”促升级、以“联盟+平台”聚合力这三个方向，愿以研究院为平台，助力推动地方食品产业高质量发展，希望本次论坛能够搭建起政产学研用对接平台，链接上中下游，共同推动食品企业品质提升与产销对接工作。
论坛特邀英国皇家学会工艺院院士、汕头大学医学院特聘教授吴杰教授演讲的主题是《潮味承古，药食新生：枳椇子驱动潮汕食品高质量发展与产业化新实践》，产业化实践不仅能推动潮汕食品的高附加值转型，还能助力打造“健康潮味”品牌，加速产业融入全球大健康市场潮流。
深圳市海实利食品商贸有限公司总裁徐名彪在演讲中从加工生产、安全贮存、冷链运输到市场销售，层层剖析，提出以“标准破局工业化，以平台链接全国化”，赋能潮汕食品企业，以自身成功经验，借助各个环节之力，推动潮汕食品走向世界。
潮汕食品展示交流区域不仅有非遗食品“老菜脯、梨脯、朥饼”等传统潮汕美食，还有创新“老菜脯蜂蜜水”“红桃粿绿豆糕”“果仁姜茨酥”“古法五粮桂花酒”等等古法制作却创新研制的新产品，对非遗食品历史渊源、古法酿造技艺、食品匠心研制，药食同源转化等各方面进行现场分析辩论探讨，现场展示交流区持续引发热烈讨论，不少企业代表与专家就地洽谈合作意向，将非遗传承与科技创新相结合的新产品推向市场测试阶段。本次论坛围绕潮汕食品的传承与创新、产业升级路径、市场拓展方向等核心话题深入探讨，也达成了不少共识、对接了诸多合作可能。
汕头市潮汕食品研究院表示，研究院自成立以来，在传承潮汕美食文化、搭建创新平台、凝聚产业合力等方面取得了成就，对潮菜工业化、国际化的思考，是研究院深耕的方向，与同仁共促产业振兴，未来将紧扣“科技赋能传统食品、创新驱动乡村振兴”这一核心战略，深化产学研合作，力促潮汕特色食品产业迈向高质量发展新台阶，推动潮汕食品持续繁荣发展。在合规办院、深耕创新、以科技创新赋能产业等方面继续努力，坚守传承初心、强化创新驱动，协同引领食品企业抱团取暖、共谋发展，让潮汕美食香飘世界。
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