中新网长治11月6日电 题:山西长子:科技赋能非遗干卷 量产就业“双丰收”
作者 刘小红 王娟 和红波
在山西长治长子县同新建材市场内,一家食品公司正凭借科技力量,为非遗美食长子干卷(又称炉干卷)注入新活力,成功破解传统干卷生产难题,推动其走上规模化、标准化生产之路。
凭借科技力量,非遗美食长子干卷走上规模化、标准化生产之路。王娟摄长子干卷作为传统非遗美食,具备消食健胃的功效,一直以来深受当地民众喜爱。然而,传统制作工艺存在明显短板,手工依赖程度高,从面团发酵到成品制作,各个环节都高度依赖个人经验,难以实现量产,且产品质量参差不齐,难以满足市场日益增长的需求。
为改变这一现状,2024年6月,该食品公司积极与郑州轻工业大学展开合作,共同研发先进生产设备。经过数月努力,今年9月,自动化干卷生产线正式投入使用。这一生产线的落地,标志着长子干卷生产迈入新的阶段。
6日,走进该食品公司的生产车间,自动化生产线正有条不紊地运转着。均匀成型的干卷面坯经过切割、划沟、烘烤等多道工序,最终化作金黄酥脆的成品。
公司负责人马敬岳介绍,与传统手工制作相比,自动化生产线实现了生产流程的精准控制。以往,判断面团是否发酵好、醒发的温度湿度主要依靠个人经验,而现在通过精密仪器,能够准确判断面团的酸度和发酵温湿度,依靠干卷生产线精准控制各项生产指标,大大提高了产品质量,实现了规模化量产。
自动化生产线的投入使用,不仅提高了生产效率和产品质量,还为当地创造了就业机会。和红波摄在原料选择上,该食品公司严格把关,以小麦粉、玉米粉、食用盐等为基础原料,经过发酵、和面、分块、蒸、烤等多道标准化工序,确保每一批干卷的品质稳定。同时,公司还创新推出香葱味、坚果味、红糖味及经典原味4款特色干卷,满足不同消费者的口味需求。目前,公司日产干卷1000余袋,预计年销售额可达300余万元。
自动化生产线的投入使用,不仅提高了生产效率和产品质量,还为当地创造了就业机会。目前,该食品公司已解决9人就业问题,员工人均月工资3000多元,有效带动了当地居民增收。
谈到发展,马敬岳表示,未来将以品质把控为核心,聚焦健康消费与多元场景需求,研发低升糖指数产品、谷物干卷系列、长子文创绿豆糕等多元化糕点品类,丰富产品矩阵。同时,积极拓展市场渠道,推动长子非遗食品突破地域限制,从地方特色产品向市场化品牌迈进,助力长子干卷等地方特色产品实现品牌化、规模化生产,让更多人品尝到长子非遗美食的独特魅力。(完)
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