蛇年春节临近，年夜饭预订火热。中国证券报记者走访了解到，多家餐企的年夜饭包厢已被预订一空。为应对春节餐饮消费高峰，餐企推新品、忙保供，以满足多样化的餐饮消费需求。同时，线上渠道为春节消费市场添了一把火，年货销售快速升温，部分平台上年夜饭订单量实现三倍增长。影视、游戏、文旅等行业与餐饮联动，成为春节消费市场新亮点。
● 本报记者 杨梓岩
餐饮预订迎高峰
餐厅年夜饭预订火热，餐饮企业全力保障春节供应，以满足春节餐饮消费需求。海底捞后台数据显示，截至1月21日，全国海底捞门店已接到除夕当日用餐预订约4万桌。海底捞相关负责人向中国证券报记者表示，2025年春节期间，超800家海底捞会在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门。从初二开始，全国超1300家海底捞门店恢复正常营业。
海底捞上海外滩店陈经理向中国证券报记者表示，其门店在除夕和大年初一均正常营业。“除夕夜大厅订单量已有50多桌，包间更是‘一厢难求’。我们店处在外滩商圈，除了上海市民，还有不少来上海过年的游客，逛完豫园和外滩后，可以来这里吃年夜饭。”
西贝XIBEI北京六里桥旗舰店店长向中国证券报记者介绍，其门店50个年夜饭包间已被预订一空。
老字号餐企方面，四川饭店副总经理李斌告诉中国证券报记者，2025年春节年夜饭的包间预订火爆，大年三十至正月初三的包间已被全部订满。2025年春节期间，顾客的消费需求更加多样化，除了传统的包间预订，宴会菜肴的打包外带需求显著增长。
便宜坊集团相关负责人表示，便宜坊在北京有多家门店，包括哈德门店、玉蜓桥店、广渠门店等。截至2024年12月底，门店的年夜饭包间基本订满。
线上渠道添热度
线上市场一片红火。在提升消费便捷性的同时，线上平台可以帮助餐饮企业及时掌握消费动向，提升服务质量。
中国证券报记者从美团获悉，通过美团、大众点评预订年夜饭的订单量增势强劲。目前，全国已有超4万家餐饮商户在美团、大众点评提供在线预订除夕座位服务。部分商家将年夜饭套餐搬到线上，开通分次支付预订模式，用户提前支付订金，可以锁定除夕夜“套餐+座位”。消费的确定性增强，门店便于提前把握需求，提升服务质量。
为满足消费者多样化的就餐需求，年夜饭外带、配送服务兴起。美团上开通年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长220%。全聚德方面表示，2025年夜饭礼盒在菜系上更加丰富、搭配上更为考究，有佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列产品，消费者在家中按照包装上的操作说明，只需几分钟就可以还原堂食口味。
除了年夜饭，年货销售数据也十分亮眼。美团数据显示，2025年第一周，平台上车厘子、腊八粥等热门年货的搜索量同比分别增长127%、58%。
业态联动促消费
影视、游戏、文旅等行业与餐饮联动，成为春节消费市场新亮点。国家电影局、商务部共同主办的2025年“跟着电影品美食”活动为春节期间乃至全年电影和餐饮市场繁荣加油助力。
海底捞与2025年春节档热门影片《封神第二部：战火西岐》联名推出“魔家四酱”，在门店小料台上，顾客可随意搭配，迎接“封神”年味。在与游戏联名方面，海底捞全国范围内门店陆续推出多种蛋仔派对IP联名款甜点，1月14日至2月16日期间，消费者到店核销“蛋仔派对”系列套餐，有机会获得联名周边产品。
西式快餐与中国传统文化联动。麦当劳中国宣布开启蛇年新春主题活动，携手上海美术电影制片厂，以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式打造春节贺岁大戏。同时，一系列为新春定制的皮影风格包装将随新品推出。周边产品“麦当劳奥特曼斜跨小包”和“麦当劳奥特曼迷你麻将”也将在活动期间陆续发售。
1月17日，肯德基中国在北京的第500家餐厅亮相。该餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基携手打造。
呷哺集团副总裁张艳梅向中国证券报记者表示：“呷哺集团推出了消费抽奖、积分兑换等多种回馈消费者的促销活动，让消费者更好地体验传统年味。呷哺集团将不断提升服务质量，助力消费增长。”
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