公司附近的超市成了很多年轻上班族的“食堂”。 图/广州日报全媒体记者曾繁莹
超市货架上贩卖的各种快餐盒饭。
现象：包括广州在内的国内一线城市的各大超市在今年陆续开出“超市中的食堂”，有的甚至是无限续自助餐的模式。超市正以“快餐”的形式，“征服”附近的年轻上班族和居民。
优势：一人食时简单快捷，解决部分上班族不想成天吃外卖的难题;离公司近，且餐品实惠，选择多。
难点：如何避免因无足够专业的餐饮管理人员而导致质量问题;新鲜劲过去后，如何凭借菜品创新度吸引回头客。
中午时分，天河马场路领展广场负一楼的超市就开始热闹起来。自选餐明档前开始排起长队，在附近上班的90后姑娘许敏仪也在这条队伍中。从上个月开始，这家超市就成了她的午餐“食堂”。这天她胃口不错，点了一份鸭胸肉便当，里头有猪肉、鸭胸肉、卤蛋、时令蔬菜、米饭，买单是13.9元。
近日，记者走访市场发现，广州多家超市开辟“堂食”区，受到附近年轻上班族的欢迎。超市正以“快餐”形式，强势“杀”入餐饮圈。
超市“盯上”附近年轻上班族的胃
昨日，记者在天河美思佰乐超市见到，入门位置特别开辟了“食堂”明档，既有已打包好、标好定价的快餐，随取付款即可，亦有自选餐区;既有川味麻辣烫，又有面档。明档正对面，几张桌台拼凑出两张大用餐桌，每张桌前坐上十余人。粗略算来，这片堂食区一轮大约可容纳20人同时用餐。记者观察到，中午12点10分该时段用餐者之中，除了3位长者以外，其余皆是年轻面孔，记者询问得知，大多数是在附近上班的打工族来此吃“一人餐”，他们或埋头“干饭”，或刷手机“下饭”，彼此几乎零交流。12点20分，人越来越多，后来者唯有拿着盒饭，在看中的座位旁等候上一位食客吃完。
“一个人吃饭想简单快捷，不想成天吃外卖。这儿离公司只有几分钟的路程，餐品实惠，选择也多，我时常提前一点来，避开排队。”正在吃饭的武先生告诉记者。
建设大马路的盒马鲜生，一到中午同样十分热闹，堂食区聚集许多年轻面孔。“中午一张台大约可以翻台五六次。堂食区是全天开放的，中午、晚上两个时段用餐者最多。中午以上班族为多，晚上大部分是居民客。”工作人员告诉记者。
不止广州，国内其他一线城市的各大超市在今年陆续开出“超市中的食堂”，比方华联超市、永辉超市以及物美超市等，有的甚至是无限续自助餐的模式。据公开报道，北京物美超市未来还将计划开几十家带有“便民食堂”的超市。
高性价比背后是租金以及食材供应链优势
放弃周边的快餐店，到超市堂食区用餐，为什么年轻人做此选择?记者采访中发现，“超市食堂”的餐品性价比高、选择丰富是最大的吸引力。
在天河岗顶的百佳永辉超市里，一份满满当当的烧腊饭14元，包括炒河粉、炒米粉、蛋炒饭和特色炒饭在内的炒粉系列是11元/份;在建设大马路保利时光里盒马门店，一碗客亲腌面的梅州腌面只要9元，烧鸭饭17.8元;在美思佰乐超市，一份小云吞12.9元，肉末拌面9.9元，烤鸡便当18.9元……而美思佰乐附近的西式快餐店大家乐里，一份芝士焗猪扒饭就要近40元;岗顶附近的都城快餐店，一份纸包鸡套餐22元，手撕鸡饭20元;在华润万家番禺汉溪店的“食堂”中，有三荤一素和两荤一素等相关套餐，价格区间在15～18元/份之间。相较之下，超市“食堂”的菜品性价比立现。盒马超市有关负责人称，“针对消费者对平价快餐日益增长的需求，今年盒马与溪口刘、客亲腌面等一批连锁餐饮品牌合作，在广州多个门店上线近百款平价商务餐。”
相比起快餐门店餐品的单一，超市“食堂”的出品更多元。红烧肉、狮子头、手撕鸡、鱼香肉丝等菜品，出自华润万家“食堂”里。工作人员称这份菜单每日更新。盒马联营档口更是聚集来自天南地北的餐饮口味，比如潮汕口味的狮头鹅、梅州口味腌面、粤菜口味广式腊味“斩料”，甚至还有深得减脂人士喜爱的“减碳水”餐。
缘何“超市食堂”菜品能保持性价比优势?这与成本结构息息相关。从事零售行业多年的业内资深人士周先生分析称，在同一个商业主体中，超市作为主力店，需承担的物业租金要远低于快餐门店，有的甚至只是餐饮门店的3成而已。此外，超市在生鲜食材方面有供应链基础与优势，决定了食材成本要远低于餐饮店。如果是超市自己经营“食堂”，食材成本有优势。从人气方面来说，超市依托于自身庞大的会员系统，自带天然流量。相比之下，除了连锁类餐饮外，大部分餐饮未能沉淀下自身的客户流量，因此需要开通各大平台，借助平台流量。
食品安全以及创新迭代问题是突破难点
“超市中引入‘平价食堂’，是拓宽业务赛道的策略。作为零售业态的重要形式，线下超市近年来面临电商的冲击，大卖场模式正在呈现疲态，很多传统超市都在尝试优化线下门店的消费场景。选择快餐品类作为突破口，就是优化方式之一，于超市而言也是新的增长点，毕竟，餐饮是消费者的日常刚需。”星图金融研究院高级研究员付一夫告诉记者，餐饮与超市两者的客群高度重合，这种模式可进一步实现客流的相互转化，更大程度地挖掘消费市场需求，从而实现更大效益。
实际上，“超市+餐饮”的模式并非今日才有。以盒马为例，早在成立之初，其已是“餐饮+超市”集合体。近来，这种模式备受社会关注，是因多家超市洞察年轻消费者对平价快餐的需求日增，从而作出的改变。华润万家方面负责人告诉记者，带“堂食”功能的超市门店多设置于写字楼及商圈附近这类人流量大的地方。
那么，餐饮板块能给超市带来怎样的营收呢?周先生透露，在某大型超市里，“食堂”营收占超市的整体营收不到7%，但“食堂”可以带来不错的人流量。记者从盒马方面了解到，以建设大马路保利时光里店为例，午饭和晚饭两个时段堂食人数加起来就有近500人。
凌雁管理咨询首席分析师林岳说，尽管超市本身自带流量，但提供高性价比的“堂食”服务，还能给超市进一步引流，提升顾客黏性。比如年轻人吃完饭也会买些饮品、糖果、小吃之类，甚至有些会把晚上的饭菜，第二天早餐的面包都给买了，一举多得。“超市餐饮肯定会成为大型商超的一个重点方向，中小型商超受限于场地和熟食、生鲜的供应，则不一定能够进入赛道。”他认为。
然而，平价远远不够，当新鲜劲过去后，食品卫生安全、菜品创新度等都将成为超市必须面对以及解决的核心问题。“超市食堂首先要解决的是食品安全卫生的问题，避免因为没有足够专业的餐饮管理人员而导致质量问题，其次才是菜品如何做出创新、吸引回头客。当下的消费者尤其是年轻消费者对产品和服务的要求不断提升。”林岳称。(记者 曾繁莹 邓莉)
深圳一公司高管违法开除员工？深圳市人社局通报 中新网1月12日电 深圳市人力资源和社会保障局微信公众号1月11日晚发布通报称，1月10日，有关“深圳一公司男高管违法开除男员工”的信息在网络平台流传，引发网民关注。 中新经纬1月11日电 (林琬斯)近日，有传闻称资生堂中国裁员40%。11日，资生堂中国回应中新经纬称，相关传言与事实不符。 资生堂中国表示，资生堂中国于2024年开始实施新的品牌组合战略以夯实业务基础。相应地，内部也正 买买买！去年中国奢侈品市场达到6077亿元，约占全球22% 中国消费者“点燃”奢侈品市场 羊城晚报记者 陈泽云 中国人“买买买”奢侈品的热情和实力又回归了！ 近日，全球最大奢侈品巨头LVMH发布了2023年全年 中国经济导报 中国发展网讯 2024年春节期间，兰州市西固区各大旅游景区、乡村旅游点游人如织，气氛浓郁。全区共接待游客113.78万人次，同比增长10.52%。主要旅游景区客流回升明显，文旅消费态势强势复苏，文旅 北京朝阳小红门社区卫生服务中心春节守“医线”不打烊本报记者 | 王春华2月13日，大年初四的早上7点半，北京市朝阳区小红门社区卫生服务中心二楼的一处诊室内，王建萍大夫已经穿好白大褂，准备开始一天的接 中新经纬2月22日电(王玉玲 刘雪玉)22日，居然之家创始人兼董事长汪林朋在亚布力中国企业家论坛间隙接受中新经纬专访时表示，2024年，居然之家将把主要精力聚焦在出海业务上，将通过电商平台和实体门店的方式走向东南亚。 。本文链接：超市开堂食 为何这么香？http://www.sushuapos.com/show-5-30413-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： “机场拒绝中暑女子进厅休息？”真相来了
下一篇： 我国成功发射千帆极轨02组卫星