一上桌，先端来盘鸭蛋，青壳似拳头。磕开来，稻米和着蛋黄，红彤彤，香喷喷。这是游客常点的爆款，菜名叫“金蛋”。
近年来，重庆市酉阳土家族苗族自治县铜鼓镇兴隆村发展乡村特色旅游，陆续开发出12道特色菜品，随着游客逐年增多，农民的日子也一天天好起来。
“在生鸭蛋上敲个口，倒出蛋清；把村民自己种的稻米，用蛋清、茴香、青花椒腌制调味后塞进去，合上口，蒸熟即可。”90后女店主张海华现场介绍“金蛋”的制作过程，“对了，腌料里还有一味‘独家秘制’——村头就地取材的山柰……”
“改革是山乡热土‘沸腾’的最大动力。”酉阳县委书记祁美文说。酉阳地处武陵山区腹地，2023年以来，当地探索“国企+民企+村集体+农户”模式，启动50个“共富乡村”示范建设，推进业态运营专业化。“《中共中央关于进一步全面深化改革、推进中国式现代化的决定》提出‘培育乡村新产业新业态’，更加坚定了我们振兴乡村产业、培育多元业态的信心。”祁美文介绍，今年上半年，酉阳县50个“共富乡村”示范村累计接待游客29.1万人次，实现旅游综合收入3510余万元，村均集体经济经营性收入增幅达112%。
酉阳有个万亩梯田景区，游客众多，从县城往返景区，兴隆村位于中间。全村群山环绕、风景秀丽，村前一条花滩河，水质清澈。大学毕业后曾在北京闯荡历练的张海华，2023年6月回到兴隆村成立公司，开发旅游产业。她将业态精准定位于“顺道游经济”，“关键要吸引往来游客在兴隆村歇脚。”
河道清淤，砾石做成景观梯；搭起帐篷，户外打造亲水地；本地茶叶、西瓜、柚子变身鲜果茶、冰汤圆，匆匆过客纷纷驻足……精准引流打出名头，引来不少团建订单。
可一摸底，兴隆村满打满算才能“鼓捣”出18个房间23张床位。
面对经营难题，酉阳县协调县旅投集团牵头，投资对兴隆村闲置民房进行嵌入式改造，打造出75个房间115张床位的精品民宿。停车场建起来了，河道清理出的鹅卵石、条石，铺成乡间小路。路旁，村里发动村民，辟出观光采摘田，红薯、玉米、黄瓜，56个品种，游客可饱眼福享口福。
“菜椒、二荆条、小米辣……光辣椒就种了5种。不能光搞硬件，服务更得跟上！”员工冉小琴负责餐饮板块，“金蛋”爆款菜品就是她琢磨出来的，“‘底薪+分红’，收入是县城工作时的3倍多。”
不只是观光餐饮，跳土家族摆手舞、动手制作青蒿粑粑，乡村文化也加入进来。正值暑假，兴隆村的5门研学课程，让团队订单纷至沓来，促“顺道游”走深走实。
“宁可一人住千次，不可千人住一次。”这是兴隆村村民陈祝华开民宿的口头禅。如今，客人入住前她就在屋里摆上果盘，放上手写的村情介绍卡片，年近60岁的她还学会了拍视频，“经营民宿要用心，不能落在时代后面。”
今年，毕业于中南民族大学商务英语专业的李康顺听说了老家兴隆村的变化，回来一看，当即加入张海华团队，“这个夏天，还有5名咱村考出去的大学生要回乡创业。”
“培育多元业态、振兴乡村产业，兴隆村一定更兴隆。”张海华信心满满。
《 人民日报 》（ 2024年07月26日 01 版）
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