职业真有料|“闻臭师”李任——以鼻为尺，用匠心守护螺蛳粉的“灵魂”
这是4月28日在广西柳州市街头一家粉店拍摄的螺蛳粉。
近年来，柳州螺蛳粉凭借独特风味成功“出圈”，成为一道“网红”美食。其中重要的配料酸笋自带别致酸香和一些食客口中的“臭味”，被大家称为螺蛳粉的灵魂。“闻臭师”(即酸笋质检员，通过嗅闻等方式判断酸笋的成熟度和品质)这一特色职业也在柳州当地应运而生。
今年39岁的李任，是广西柳州一名酸笋“闻臭师”，他高中时就发现自己嗅觉异于常人、对气味格外敏感，大学毕业后机缘巧合下受朋友邀请开始涉足酸笋质检，至今已有六个年头。
“我用鼻子闻一下，基本就能判断出酸笋的发酵程度。”李任说，酸笋的“臭”，其实是新鲜笋泡水后密封发酵产生的特殊气味，随着时间的转化，这些臭味会一点点消失，取而代之的是诱人的酸香味，“如何分辨不同风味之间的此消彼长，很考验‘闻臭师’的功力。”
除了对酸笋的腌制、发酵工作进行把关以外，李任作为“闻臭师”还要负责原料鲜笋的采购和日常储存维护。“每一个环节，都容不得一丝马虎。不然最后做出的酸笋可能真的就变臭了。”李任说。
随着螺蛳粉产业走向标准化、规范化，各类专业检测仪器成为“闻臭师”的得力助手，为酸笋品质建立起可量化的评判依据。在李任眼中，科技赋能守住了酸笋品质底线，但酸笋风味达到最佳状态并无绝对数据标准，最终仍要依靠闻臭师多年积累的经验和灵敏嗅觉来判断。
“闻臭师”每天与“臭味”相伴，守护着螺蛳粉独有的醇香本味。这份看似重口味的职业，承载着从业者日复一日的坚守与匠心。“一人守一味，一味兴一城”，“闻臭师”这一新兴特色职业赋能地方经济，也成为柳州螺蛳粉产业蓬勃发展的生动注脚。
5月1日，在广西柳州市一家螺蛳粉企业的酸笋生产车间，“闻臭师”李任用鼻子闻酸笋的气味。
5月1日，在广西柳州市一家螺蛳粉企业的酸笋生产车间，“闻臭师”李任在检查酸笋的腌制情况。
5月1日，在广西柳州市一家螺蛳粉企业的办公室内，“闻臭师”李任在鉴定不同品质酸笋的腌制情况。
八部影片半数撤档 春节档为何出现罕见“撤档潮” 据猫眼专业版数据，截至昨日17时，2024春节档总票房破80亿，总人次1.62亿，总场次383.6万，全面刷新中国影史春节档纪录。然而，几家欢乐几家愁，今年春节档冷热不均，出现了罕 商务部新闻发言人2月22日表示，春节期间，消费市场年味浓、活力足、人气旺，销售较快增长，实现良好开局。预计一季度消费市场将呈现平稳增长态势。春节期间，消费活动丰富多彩。商务部举办全国网上年 中国经济导报 中国发展网讯 2024年春节期间，兰州市西固区各大旅游景区、乡村旅游点游人如织，气氛浓郁。全区共接待游客113.78万人次，同比增长10.52%。主要旅游景区客流回升明显，文旅消费态势强势复苏，文旅 中新经纬2月23日电(罗琨 实习生 徐畅)“中国确实是面向未来的全球技术中心，我很高兴又一次来到中国，在这里进行深入研究。”近日，科勒集团全球首席品牌官赛米・巴尔(Samie Barr)在广州接受中新经纬专访时表示。赛米 中新经纬2月23日电 (刘雪玉)论坛上聊Sora，吃饭聊Sora，甚至走路也在聊Sora……亚布力论坛上，与会企业家们的高密度讨论，再度印证Sora的火爆。 “横空出世”的Sora到底有多大的冲击力，这项技术对未来有怎样的意义？参会 春节档票房破纪录，希望不会成为难以翻越的大山 春节档是全年电影的风向标，优异的春节档票房成绩，会鼓励从业者加倍努力，也会给市场增添希望，但不排除今年春节档会成为一座难以翻越的大山。 _______________ 。本文链接：“闻臭师”，是个啥工作？http://www.sushuapos.com/show-5-100141-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。