“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”这草，指的便是藜蒿，一种原生于江西省鄱阳湖沿岸的水草，同时也是赣菜的灵魂食材。
藜蒿炒腊肉可谓是藜蒿的经典“归宿”，这道菜属“十大赣菜”之一，做法讲究——主料必选当日采摘的藜蒿嫩茎，待腊肉片煸出丰腴油脂，以藜蒿吸满腊香。出锅装盘，夹一筷入口，便是赣鄱大地的春日滋味。
作为南昌藜蒿核心产区，幽兰镇坐拥抚河冲积沃土，沐浴鄱阳湖温润水汽，这极其适宜生长的环境，让曾经的野生水草被智慧驯化。人工精心培育下，藜蒿这口鲜，正从幽兰出发，走向天南地北的餐桌。
科技破局
暮春四月，赣抚平原暖风拂面。南昌县幽兰镇的藜蒿标准化种植基地里一派繁忙。岚鑫农业藜蒿种植基地负责人万小保与村民们头戴草帽，蹲在田垄间，手捏茎秆，眼盯根系。他们细心挑出粗壮、无病害的优质植株，铲起，带土，起垄，码放。“这一批是留种的，根要好，下一茬才旺。”万小保说着，手上一使劲，一根藜蒿应声而断，断面渗出清亮汁水，混着泥土特有的清香，直往鼻子里钻。
过去，对野生藜蒿的采摘食用需看天吃饭。“清明浸种，谷雨栽苗，藜蒿跟着节气跑。”这句俗语，幽兰人念了几十年。受限于时令节气，若想尝这一口鲜，必须盼到早春的一两个月，等待集中上市。等的时间长不说，而且产量低、品相差，农户挑着担子赶集，卖不上价。“那时候，一亩地收不了多少，还看老天脸色。”万小保回忆。
变化始于20年前。万小保是当地第一个人工种植藜蒿的人。2004年，他带着他的两个堂兄在村里流转几十亩土地开始“驯化”野生藜蒿。3年时间里，他与技术人员通过截取野生藜蒿的枝条扦插繁殖，从野生藜蒿中筛选优势单株，历经多代提纯复壮，终于从无数次失败中繁育出“口感脆嫩、口味温和”的种苗品种，并通过不断改良使种植的藜蒿品质和产量得到提升。数据显示，全镇藜蒿种植面积超8000亩，年产量突破2万吨。
同样得到突破的，还有藜蒿种植的时令。在技术加持下，如今，藜蒿这口鲜已鲜出了四季。
走进标准化种植基地，一排排钢架大棚整齐连片，阳光照在薄膜上，泛着白光。棚内，水肥一体化系统精准运转，滴灌管沿垄铺设，水珠细密。藜蒿齐膝高，叶片肥绿，茎秆粗壮。扦插育苗、设施栽培、绿色防控、精准水肥——一整套技术全面推开。
“大棚能控温保湿、避雨防灾，比露地种植提早上市、延后下市。”幽兰镇农业农村办干事章文涛说。配合科学管理，藜蒿一年可稳定采收4茬，上市期拉长至8个月以上。“以前只有春天能吃上，现在四季都有，天天尝鲜。”
万小保穿梭在藜蒿丛中，眼里满是期待。“今年长势特别好。3月份产量最高、口感最好，每天采摘加工8000来斤。”近年来，万小保还积极推广绿色种植模式，减少化肥农药用量，使得藜蒿茎壮叶绿、鲜嫩可口。
巧借科技的种植智慧，让幽兰藜蒿的滋味格外纯正，也帮助幽兰镇打开了市场。数据显示，幽兰藜蒿年产值达1.6亿元。2023年，“幽兰藜蒿”入选全国名特优新农产品名录。这个“国字号”招牌，是当地种植户科技破局的最好注脚。
鲜动四方
“南昌本地只是‘打个底’，大头是北上广深的餐饮店。旺季的时候，藜蒿一天能走70吨。”凌晨4点，南昌深圳农产品中心批发市场——这座江西最大的农产品集散中心灯火通明。藜蒿商户章龙在这里做了10多年生意，摊位上弥漫着藜蒿的清香，三轮车穿梭如织，商户们的吆喝声此起彼伏。
从幽兰田间到批发货场，再到千里之外的餐桌，藜蒿的市场版图正不断拓展。近年来，幽兰镇主动对接“江西小炒”区域餐饮品牌。这列风驰电掣的快车，让幽兰藜蒿从无人问津的湖畔野草进入全省农产品品牌矩阵，省级展销、电商直播等渠道红利落到相关企业头上。
烹饪争霸赛上，大厨们各显身手，打造出藜蒿炒腊肉、藜蒿拌香干、藜蒿丸子等数十道特色菜肴，让更多人了解藜蒿的风味魅力；电商直播中，主播们走进田间地头，实时展示藜蒿采摘、分拣过程，用接地气的讲解、实惠的价格，让全国网友了解、购买新鲜的幽兰藜蒿。2025年，文旅消费季、赣菜美食节、藜蒿烹饪争霸赛等10余场特色活动轮番登场，邀请食客、媒体记者、网红达人走进幽兰，近距离感受、记录藜蒿的种植过程和多样美味，让这口赣鄱鲜香飘得更远。
为进一步提升“幽兰藜蒿”的品牌知名度，幽兰镇连续多年将藜蒿产业纳入当地“十四五”“十五五”时期规划农业主导产业，每年安排专项品牌推广资金，支持企业“抱团出海”。
藜蒿知名度的不断提升，也让幽兰的藜蒿基地分拣中心成为当地采摘季最忙碌的地方。流量在这里生根，实打实转换成了“销量”。
走进分拣中心，只见工人们围坐成圈，手不停：去老茎、摘黄叶、捆扎整齐。而一旁的冷链运输车早已发动，冒着丝丝冷气。
“这味道，走出去多远都不会变。”万小保拍着车厢说，另一只手里攥着一把刚割下的藜蒿，“上午采摘、中午分拣、下午冷链发货，第二天就能端上京津冀、长三角、珠三角地区的餐桌。藜蒿保持脆嫩，清香不减”。完善的冷链物流体系，实现了从田间到市场的无缝衔接，最大程度锁住了鲜香。
说话间，冷链车装载完毕，沐浴着暮春的阳光驶出基地，跨过田野，汇入通往南昌深圳农产品中心批发市场的车流。第二天清晨，这些几小时前还在地里的藜蒿，将在千里之外赢得天南海北食客口中的那一声——“真香！”
联农带农
一株藜蒿，撬动亿元产业，也托起千家万户的富民梦。如今，野生水草长成了富民兴村的“黄金草”。
“个人能力是有限的，大家共同把藜蒿种植好，我们也可以在规模效益中收获更多。”万小保创业成功后，越来越多的人前来拜师学艺，寻求合作。仅在南昌县，与他合作种植藜蒿的农户就达上百户。“品种稳定后，只要掌握好温度、水、肥，种植技艺上没有太难的。”
为带动周边农户共同发展，万小保采取“公司+合作社+家庭农场”的产业经营模式，不仅为他们提供藜蒿种植技术教学，帮助销售，而且还提供种苗。一时间幽兰种植藜蒿的人也越来越多，“幽兰藜蒿”的品牌也逐渐发展形成规模。
万小保给记者算了一笔账：“现在藜蒿种植每亩净利润1万元左右，一户种10亩，年收入就超10万元。”他通过“公司+合作社+家庭农场”模式，带动上百户农户种植，农户年均增收6万元至8万元。“以前在外打工顾不上家，现在在家门口种藜蒿，收入还高了。”一位村民说。
为进一步培育优势特色产业，形成更强规模效益，幽兰镇还推行“党支部+合作社+农户”模式，统一流转土地、统一建设大棚、统一技术指导、统一销售渠道。全镇20余个藜蒿种植基地，通过土地流转、务工就业、分红收益，带动300余名村民在家门口就业。
“每月能挣3000多元，还能照顾家里。”务工村民陶五香笑道，沾着泥的手里还忙着捆扎藜蒿。像她这样的村民，在分拣中心、种植基地、冷链车间还有很多。分拣工、包装工、搬运工、育苗工……一个个岗位从产业链上“长”出来。
村集体经济也跟着壮大。竹林村又叫藜蒿村，村集体年收入六成来自藜蒿。周边的东联村、胡陶村也跟着种，一村带一村，一片连一片。全镇藜蒿产业带动3500余户群众增收，部分家庭农场每年提供就业岗位500余个，村民月均增收2000多元。“小产业撬动大发展”，这句话在幽兰落了地。
藜蒿热还带动了农旅融合。幽兰镇涌现的高鲜生农庄、新盛农庄、禅湖民宿等纷纷推出藜蒿采摘体验和特色餐饮，城市游客驱车而来，亲手采摘鲜嫩藜蒿，品尝地道的藜蒿炒腊肉，沉浸式感受田园乐趣。看得见、摘得到、吃得香，这道赣鄱美味的影响力在一场场农旅互动中悄然提升。
幽兰镇党委书记周海保说：“下一步，我们将聚焦标准化种植、精细化加工、品牌化宣传，推动全产业链提档升级。”品牌上，要擦亮“幽兰藜蒿”这块招牌，统一包装、统一标识；加工上，要发展净菜、冷链鲜切产品；市场上，要深耕“江西小炒”渠道，开拓电商与社区团购，“让更多农户共享红利”。（经济日报记者 史梦浩）
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