德国科学家团队从一种暗褐网褶菌中分离出3种新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展现出惊人的苦味强度，或成为目前已知的最苦物质。这项成果发表于最新一期《农业与食品化学杂志》。
现有的苦味物质数据库收录了2400余种苦味分子，其中约800种已明确关联特定受体，但其中90%源自开花植物或合成物质，动物、微生物来源的数据严重缺失。
暗褐网褶菌无毒，但味道极苦。团队此次分离出3种此前未知的化合物，并揭示了它们的结构。随后，团队利用细胞测试系统发现，这些化合物至少激活了大约25种人类苦味受体类型中的一种。
特别值得注意的是新发现的苦味化合物寡孢菌素D，它即使在最低浓度（约63微克/升）下，仍能激活苦味受体TAS2R46。该浓度相当于将1克寡孢菌素D溶解在约106个浴缸的水量中，其中1克大约相当于一撮小苏打的重量。
团队认为，苦味受体是为了“警示”人们避免摄入潜在有害物质进化而成的，但也存在毒鹅膏菌毒素等反例，表明苦味与毒性并非绝对相关，其具体机制仍需进一步探索。此前研究还表明，苦味受体并非口腔独有，其在胃、肠、心脏、肺甚至血细胞上也广泛分布，暗示其可能参与更复杂的生理调节过程。
此次发现填补了真菌苦味化合物的研究空白，有助于扩展科学家对天然苦味化合物分子多样性和作用机制的认识。
德国科学家团队从一种暗褐网褶菌中分离出3种新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展现出惊人的苦味强度，或成为目前已知的最苦物质。这项成果发表于最新一期《农业与食品化学杂志》。
现有的苦味物质数据库收录了2400余种苦味分子，其中约800种已明确关联特定受体，但其中90%源自开花植物或合成物质，动物、微生物来源的数据严重缺失。
暗褐网褶菌无毒，但味道极苦。团队此次分离出3种此前未知的化合物，并揭示了它们的结构。随后，团队利用细胞测试系统发现，这些化合物至少激活了大约25种人类苦味受体类型中的一种。
特别值得注意的是新发现的苦味化合物寡孢菌素D，它即使在最低浓度（约63微克/升）下，仍能激活苦味受体TAS2R46。该浓度相当于将1克寡孢菌素D溶解在约106个浴缸的水量中，其中1克大约相当于一撮小苏打的重量。
团队认为，苦味受体是为了“警示”人们避免摄入潜在有害物质进化而成的，但也存在毒鹅膏菌毒素等反例，表明苦味与毒性并非绝对相关，其具体机制仍需进一步探索。此前研究还表明，苦味受体并非口腔独有，其在胃、肠、心脏、肺甚至血细胞上也广泛分布，暗示其可能参与更复杂的生理调节过程。
此次发现填补了真菌苦味化合物的研究空白，有助于扩展科学家对天然苦味化合物分子多样性和作用机制的认识。
记者3月18日从兰州大学获悉，该校动物医学与生物安全学院郑海学教授团队解析了非洲猪瘟病毒（ASFV）在猪体内感染的靶细胞，以及在靶细胞内延长感染的机制。这项研究系统阐明了ASFV感染的细胞嗜性、 马斯克用行动反击 开源自家顶级大模型 压力给到OpenAI 《科创板日报》3月18日讯(编辑 宋子乔) 似乎是为了表明自己始终坚持对AI模型开源，马斯克做出了与阿尔特曼全然不同的选择。3月17日，马斯克宣布开源Grok-1，这 英国“我超爱科学”网站1月1日刊登题为《什么是“时空连续体”？》的文章，作者是斯蒂芬·伦茨，内容编译如下：“时空连续体”(space-time continuum)是源自于大多数人听说过却未必完全了解的 眼眸深邃似海、璨如星河，中国医学科学院生物医学工程研究所眼科诊疗技术研发团队（以下简称“团队”）正是眼眸“侦探”。该团队不久前被授予“国家卓越工程师团队”称号。别看人眼只有8克左右，却 在日常生活中，隧道可以帮助人们翻山越岭。在植物细胞内，当内部物质穿过细胞膜时，往往也会通过类似的“隧道”。记者从中国科学技术大学获悉，该校孙林峰团队在第六大植物激素——油菜素 “啪嗒啪嗒......”一只机器狗在街上迈着规律的步伐，拉着牵引绳的盲人，在它的带领下越过沿路障碍，平稳地行走着，电子导盲犬能否取代传统导盲犬，解决视障人士一犬难求的困境？西工大团队在这方面开展 。本文链接：科学家分离出最苦物质http://www.sushuapos.com/show-2-11749-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： “健康杀手”超氧阴离子变身生物催化剂
下一篇： 外周神经系统存在小胶质细胞获证实