澳大利亚悉尼大学和英国格拉斯哥大学团队最新研究发现，在烹饪技术出现之前，水果、蜂蜜，以及其他天然糖类，可能曾为人类大脑进化提供了重要能量来源。相关研究发表于最新一期《科学》杂志。
研究人员建立了一套覆盖约400万年人类进化历程的模型，用于探究膳食中的碳水化合物是否能够满足不断增长的人类大脑对葡萄糖的需求。图片来源：悉尼大学长期以来，科学界普遍认为，肉类摄入增加为人类大脑扩张提供了重要动力。但此次研究提出了另一种解释：碳水化合物，尤其是水果和蜂蜜中的天然糖类，也可能是推动人类大脑演化的重要因素。
团队建立了一套覆盖约400万年人类进化史的模型，用于分析不同阶段人类祖先对葡萄糖的需求，以及可能获取葡萄糖的食物来源。他们提出了“必需葡萄糖需求量”概念，即大脑、红细胞、肾脏，以及生殖相关组织（包括胎儿、胎盘和乳腺）维持正常功能所必需的葡萄糖量，并将其与不同演化阶段的饮食结构进行比较。
结果显示，在人类进化过程中，大脑体积增加，葡萄糖需求也随之增加。最早的人族如著名的“露西”南方古猿，其大脑大小与黑猩猩相当，以及早期的能人、直立人，很可能高度依赖富含碳水化合物的食物，尤其是水果。
研究发现，随着火的使用和烹饪技术发展，地下植物中的淀粉逐渐成为人类获取葡萄糖的重要来源。但谷物进入人类饮食体系的时间相对较晚，目前发现的最早种子研磨证据距今约6.5万年。生殖过程可能进一步增加了人类对碳水化合物的需求。团队估计，怀孕和哺乳期女性需要更多葡萄糖，以满足胎儿发育、胎盘形成，以及乳汁分泌的能量需求。
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