炎炎夏日
来一碗绿豆汤，解暑又舒爽
但你知道吗？
绿豆汤虽美味，但并非人人适用
喝不对反而可能伤身
喝绿豆汤有哪些禁忌？
煮多久解暑效果更好？
一文了解↓↓
绿豆汤的五大好处
绿豆汤一直以来被认为是解暑的佳品，其实，绿豆汤的好处不止于此。
低GI（血糖生成指数）
绿豆属于杂豆类，与大米、小米、燕麦等类似，在饮食上主要充当主食。不过，和其他主食相比，绿豆的碳水化合物含量低，而且升血糖的速度也比较慢，血糖生成指数只有27（低于55，属于低GI食物），适合糖尿病患者饮用。
高蛋白
绿豆作为杂豆类，蛋白质含量高达21%~28%，约是蛋类的2倍，可以与肉类相媲美。
富含B族维生素、钾等成分
夏季出汗多，一些水溶性维生素、钾等矿物质会随着汗液流失，电解质代谢紊乱易导致中暑。绿豆维生素B1、B2和钾含量丰富，有助于解暑。
膳食纤维丰富
绿豆的膳食纤维含量为6.4克/100克，富含低聚糖等可溶性膳食纤维，可以促进肠道益生菌增殖，对维持肠道微生态平衡有重要作用。另外，绿豆中的不溶性膳食纤维，可以帮助刺激肠道蠕动，预防和缓解便秘。
多酚类抗氧化成分丰富
绿豆含有的植物化学物种类丰富，比如植物固醇、多酚等抗氧化成分。其中，多酚类的抗氧化成分对于清除自由基、解暑、延缓衰老等有重要作用。
为什么绿豆汤有红有绿？
哪种颜色更解暑？
不少人在煮绿豆汤的时候会发现，有时候汤是绿色的，有时候却变成了红色。为什么会有这种差别？哪种颜色更解暑？
专家介绍，绿豆之所以能解暑，关键在于绿豆的皮。绿豆皮中牡荆素和异牡荆素等多酚类化合物以抗氧化特性，成为绿豆解暑的核心。绿豆汤变成红色，与绿豆皮中的这类多酚类物质有关。
熬煮过程中，多酚类物质会溶解到汤中，揭开锅盖时，绿豆汤里的多酚类物质和氧气相遇而被氧化，氧化程度越高，绿豆汤的颜色越红，多酚含量越少。
多酚是否易被氧化，主要取决于以下几个因素：
水质：用纯净水或水质偏软的自来水熬制一般会呈绿色；用较硬水质的自来水或偏碱性水熬制会呈红色。
煮制时间：煮制时间短，绿豆汤一般是绿色的；长时间煮制或者反复煮沸，绿豆中的多酚类物质与氧气充分接触发生氧化，就容易变成红色。
接触空气的程度：绿豆汤如果长时间暴露在空气中也容易变红；熬煮时盖上锅盖更容易熬成绿色。
锅具材质：使用铁锅等金属材质的容器煮绿豆汤，金属离子可能会与绿豆中的成分发生反应，导致颜色变红；而用砂锅或者不锈钢锅煮，相对更不容易变色。
红颜色绿豆汤中，有助于清热解暑的多酚类抗氧化物质已经被氧化，消暑功效相对差一些，营养物质也略有流失，但不影响食用。
有关绿豆汤的4个禁忌
你中招了吗？
绿豆汤当水喝
绿豆是属于寒凉性质的食物，长时间饮用绿豆汤容易伤脾胃，建议一周喝1~2次，每次一碗即可。尤其不要饮用冰镇绿豆汤，以免引起血管收缩、刺激胃肠。喝绿豆汤后若感觉胃不舒服，或者出现拉肚子等不适要马上停用。
用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，甚至煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了！
空腹喝绿豆汤
绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其是四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质人群，空腹饮用会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
服药前后喝绿豆汤
绿豆中含有的鞣酸、植物蛋白等，会与药物中的成分形成大分子物质，引起药效改变。患有高血压、高血糖等慢性疾病，需要每天按时服药（尤其是中药）的人群，还是要少喝绿豆汤。患有慢性疾病的老年人，每天绿豆的食用量最好不要超过10克，并且与服药的前后时间最好相差2小时以上。
专家提示：老人、儿童、阴虚火旺、脾胃虚弱的人群，不宜饮用绿豆汤。这类人群脾胃功能相对较弱，经常出现四肢冰凉、腹胀、腹泻等症状，喝绿豆汤易因消化不良而导致腹泻。
绿豆加上它
清热更消暑
绿豆+薏米
薏米具有清热利湿、健脾开胃的功效，同时还能美白肌肤、减轻面部浮肿。将薏米和绿豆一同煮制，可以缓解暑热引发的水肿和脾胃不适。
绿豆+薄荷
薄荷有疏散风热、清利头目的功效。薄荷与绿豆搭配，同煮成汤，能解暑散热、生津除烦，还可以缓解夏季上火引发的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，也可以在风热感冒初期改善头痛、咽痛、身体发热等轻症。
绿豆+西瓜翠衣
把西瓜皮最外边的硬皮部分去掉，留下来的翠绿色部分叫“西瓜翠衣”。西瓜翠衣味甘、性凉，入心、胃、膀胱经，具有清热解渴、利湿通淋的作用，适用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等，取西瓜翠衣和绿豆一起煮水饮用即可。
绿豆+莲子（芯）
莲子（芯）与绿豆搭配，清火解毒效果更佳，二者热量都很低，含有大量维生素、膳食纤维素等，有助于促进肠胃蠕动，加速体内毒素及废物代谢，具有一定减肥瘦身的作用。
绿豆+南瓜
南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，适量饮用南瓜绿豆汤，可在一定程度上起到增强体质、美容通便、降血脂的作用。
关于启动2024年与莫斯科大学互换奖学金、与圣彼得堡大学互换奖学金遴选工作的通知 根据《中国国家留学基金管理委 12月16日，在2023开放原子开发者大会上，腾讯云宣布将企业级分布式数据库TDSQL的社区发行版OpenTenBase 捐赠给开放原子 中新网伦敦1月2日电 (彭欣怡)当地1月2日，英国气象局发布数据指出，2023年是英国自1884年有气象记录以来第二热的一年，仅 ·GLP-1类药物正在以令人兴奋和不安的方式重塑医学、流行文化，甚至全球股市。制药公司掀起一场“肥胖革命”，但 冰岛气象局当地时间12月30日说，雷克雅内斯半岛渔港小镇格林达维克附近一座火山的岩浆在地下岩浆通道内积聚，当地可能再 2023年12月中旬以来，受冷空气持续影响，我国天气形势复杂，集中出现寒潮、雨雪、低温、冰冻等灾害性天气。 近日，中国科学院 。本文链接：你家绿豆汤是红色还是绿色？解暑的关键在这里http://www.sushuapos.com/show-11-37037-0.html
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