工作忙没时间做饭，习惯囤速冻水饺，但总听说没营养；冬天爱吃酸菜做的美食，但担心亚硝酸盐太多损害身体；想给妈妈买蜂王浆来保健，但听说会导致乳腺癌。这些困扰，你在生活中遇到过吗？
新年伊始，由中国食品科学技术学会主办的“2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开。会上，中国食品科学技术学会和科普中国共同发布2025年食品安全与健康流言榜，真相如何？
流言
包子皮又白又暄是加了明矾
真相
按照现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)，明矾不能用于包子、馒头等的生产加工。
明矾含铝元素，长期大量摄入可能影响骨骼和神经系统，目前正规的包子和其他食品生产厂家，已改用更安全的膨松剂和食品添加剂。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会将铝的“暂定每周耐受摄入量”定为每周每公斤体重2毫克，相当于一个60公斤的成年人每周吃进去120克铝。目前我国全人群平均膳食铝摄入量未超过该标准。
流言
腌酸菜含致癌的亚硝酸盐
真相
亚硝酸盐在腌制过程中会产生，但并非大量长期存在，充分发酵后其含量已降至安全范围，正常食用不会构成致癌风险。
腌制菜中亚硝酸盐含量先逐渐上升，在腌制一周至两周时达到高峰，20天后逐渐降低到国家限量标准之内。
流言
速冻水饺没营养
真相
速冻水饺是在-30℃以下快速冻结后冻藏销售的食品，这种冷加工技术能够最大限度保留食材色泽、风味及营养成分。
值得注意的是，为提升口感，很多市售冷冻水饺，脂肪和盐添加量都不低，购买时注意看配料表，优选低钠低脂款。速冻食品买回家后，也不要反复解冻、冷冻，以免滋生细菌。
流言
保质期长且含水高的食品全是防腐剂
真相
按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)规定，使用防腐剂的食品是安全的。延长食品保质期不一定需要添加防腐剂，还可以通过杀菌、无菌灌装、冷冻等加工技术实现。
流言
长期只吃一种油更健康
真相
不同食用油脂肪酸构成不同。少吃饱和脂肪酸较高的食用油，定期更换种类，适量食用，有利于促进营养均衡。
亚麻籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油的多不饱和脂肪酸含量较高；油茶籽油、橄榄油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量高。
椰子油和棕榈油的饱和脂肪比动物油还高，尽量不要大量长期食用。
流言
泡发的木耳可能有毒
真相
木耳本无毒，但可被环境中的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染，病原菌在特定的温湿度条件下可产生米酵菌酸。米酵菌酸中毒无特效解毒药，病死率极高。
米酵菌酸不仅来自木耳，还可能来自谷物制品(发酵玉米面、糯米制品)、薯类制品(土豆粉条)等三类，预防中毒的关键是控制泡发时间(冷水泡发不超过48小时，中途换水)；避免潮湿储存干木耳。
流言
吃蜂王浆会得乳腺癌
真相
蜂王浆几乎不含雌激素，相关研究表明，蜂王浆与乳腺癌的发病率没有相关性。
流言
大量“激素蛋”流入市场
真相
蛋鸡的高产是选育出来的先天优势和良好养殖管理的共同成果。所谓“激素蛋”是伪命题，用激素给鸡催产如同拔苗助长，得不偿失。
12月11~15日，第32届Texas相对论天体物理学研讨会（Texas Symposium on Relativistic Astrophysics）在上海交通大学李政 上海生物医药产业怎么做到产学研合力？12月14日，澎湃新闻记者从上海张江一场共话人才未来产学研合作的闭门会议获悉，前 人工智能初创企业OpenAI的董事会将有权否决公司CEO推出新版本模型的决定。 当地时间12月18日，OpenAI在官方网站发布了 12月16~17日，“第一届集成芯片和芯粒大会”在上海举行。 在会上，国家自然科学基金委领导介绍了“集成芯片前沿技术 中新网上海12月19日电 (记者 许婧)上海交通大学分析测试中心实验动物中心新大楼启用仪式19日举行。随着新大楼的落成，一 12月19日，湖北省医工交叉创新大会暨首届医疗器械科技成果展示交易会上，湖北金融赋能医工交叉创新发展计划发布。据悉，截至 。本文链接：垃圾食品or锁鲜美味 速冻水饺没营养？http://www.sushuapos.com/show-11-32322-0.html
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