（人民日报健康客户端记者 田雨汀）1月7日，法国国家健康与医学研究院、法国国家农业食品与环境研究院、法国巴黎北索邦大学等机构团队在国际权威学术期刊《英国医学杂志》和《自然-通讯》上发表了两篇论文。论文称，过量摄入常见的食品防腐剂，与癌症、2型糖尿病发病风险增加显著相关，建议消费者优先选择新鲜、少加工的食品，以减少防腐剂摄入。
当今食品行业，添加防腐剂已成为一种广泛应用的延长保质期的做法。食品防腐剂是指一类能够抑制或延缓食品中微生物（如细菌、真菌、酵母菌等）生长繁殖，从而防止食品腐败变质、延长食品保质期的天然或人工合成的食品添加剂。开放食品信息世界数据库2024年收录的350万种食品和饮料中，超过20%至少含有一种防腐剂。
《英国医学杂志》发表的研究选取了法国大型前瞻性队列中超10.5万人的数据，平均随访时间为7.57年。结果发现，过量摄入几种常见的防腐剂，如山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、硝酸钾、乙酸和异抗坏血酸钠等，与癌症总体患病率，以及乳腺癌、前列腺癌的高发病率之间存在关联。
《自然-通讯》发表的研究主要探究了食品防腐剂摄入与2型糖尿病之间的关联。其结果显示，12种广泛使用的防腐剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、乙酸、柠檬酸、磷酸、乙酸钠、丙酸钙、抗坏血酸钠、α-生育酚、异抗坏血酸钠和迷迭香提取物）与较高的糖尿病发病率相关。其中，山梨酸钾的风险关联最为显著，摄入量最高的人糖尿病发病风险可增加115%。
研究人员强调，上述研究均为观察性，无法确立防腐剂与疾病之间的因果关系。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，研究无法证明是防腐剂直接导致了疾病，其中很可能混杂了其他因素。
钟凯强调，所谓防腐剂或添加剂“超标”，指的是超过健康指导值（每日允许摄入量）。这个指导值是在审评过程中已经过风险评估，留有足够安全边界的。“超量摄入防腐剂并不容易，除非是饮食结构极其不合理的人群，比如食量非常大，或者特别偏食，把零食当作正餐等。”
此外，部分人存在概念混淆的问题，将合法的食品添加剂与非法添加物（如苏丹红、三聚氰胺）混为一谈，容易被“零添加”“纯天然”等营销误导，在潜意识中强化了“有添加剂=有害”的错误印象，错误放大了对防腐剂的恐惧。钟凯说，防腐剂对正常饮食人群通常没有负面影响，以国人目前的膳食结构，按照膳食指南建议，总量控制、合理搭配即可，无需谈防腐剂色变。
未来，人工智能或将帮助科研工作者跳过文献检索、粗读的过程，直接找到需要的文献，大幅提升科研工作者的文献阅读效率。 ·“由于猫只在很短的时间内排出生物体，因此人类通过与它们一起生活的猫接触而感染弓形虫的机会相对较小。也就是 12月18日23时59分，甘肃省临夏回族自治州积石山保安族东乡族撒拉族自治县发生6.2级地震，震源深度10公里。截至19日16时50分 2023年，对中国高等教育而言，是内外激荡的一年。 ChatGPT的横空出世让高等教育界猝不及防；疫情的结束使得公众对校园 为纪念中国航空仪表技术与惯性技术的奠基人、北京航空航天大学建校元老林士谔先生110周年诞辰暨北航仪器科学与光电工 今天（1月3日），位于河北保定的亚洲最大自然博物馆之一——中国古动物馆（保定自然博物馆）正式开馆。 △中国 。本文链接：防腐剂或增加癌症、糖尿病风险？专家：正常饮食不必担心！http://www.sushuapos.com/show-11-30494-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。