胆固醇的形成主要是通过生物合成或者食物摄入形成。而生物合成是由葡萄糖、脂肪酸等代谢形成，细胞还原氧化后形成胆固醇，胆固醇主要生存在肝脏内。预防胆固醇需要注意饮食，饮食要清淡。
胆固醇主要来源
食物摄入：经常食用动物内脏、蛋黄、奶油等富含胆固醇的食物，体内容易积攒胆固醇。胆固醇增高会进一步形成脂肪肝，严重者可能会引起心脑血管疾病。日常不注意饮食习惯，可能引起脑部的血管供血不足，出现头晕现象，平时需要注意饮食清淡，避免大鱼大肉，多吃蔬菜水果、加强锻炼，40岁以上尽量少吃蛋黄多吃蛋白，如果胆固醇长期很高，建议去专科医院就诊。
人体胆固醇来源进一步分为外源性和内源性，食用胆固醇高的食物在体能形成胆固醇，经过肝脏氧化生成胆汁酸排出，但有一部分经过肝脏转化、排泄的方式留存体内，维持机体平衡。
胆固醇能够平衡身体机能，有一部分好处，但要注意控制，需保持正常水平内。如果胆固醇过高需要及时处理，调整饮食习惯，比如牛油、动物脂肪、动物内脏、烧烤等食物尽量避免，要增加菠菜、芹菜、苹果、香蕉等摄入，不要吃高糖、高盐、奶茶、蛋糕、咸菜等食物。同时，还要加强锻炼，可以进行游泳、跑步、跳绳、仰卧起坐、高位下拉等有氧运动，有效减少体内脂肪堆积，严重者可以在医生的帮助下进行治疗。
胆固醇过高的人群还要戒烟戒酒，烟草中的尼古丁可以损伤血管内皮，使血管硬化间接提高胆固醇指标。酒精能增加肝脏的负担，使血脂水平异常升高。戒烟戒酒缓解胆固醇。
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