2025年11月4日至6日，由广州市增城区人力资源和社会保障局、增城区总工会联合主办，广州人力资源服务协会承办，广东省轻工业技师学院执行的第三届“增城工匠”职业技能竞赛餐厅服务员、中式面点师、中式烹调师项目成功举办。本次竞赛是增城区深化“12613”现代化产业体系建设、推动现代服务业与餐饮行业高质量发展的重要举措，旨在通过以赛促训、以赛育才，挖掘一批服务技艺精湛、厨艺匠心独运的高素质技能人才，为区域产业升级注入新动能。
百余名能手同台竞技，点亮服务与美食文化
竞赛紧扣增城区餐饮行业与现代服务业发展需求，设置餐厅服务员、中式面点师、中式烹调师三大赛项，吸引了全区125名选手报名参与。其中，餐厅服务员项目40人，中式面点师项目38人，中式烹调师项目47人。赛事严格参照国家职业技能标准（三级/高级）命题，并邀请行业权威专家组成裁判组，确保竞赛的专业性与公正性。
裁判评分
餐厅服务员：优雅与专业并重，诠释服务新高度
餐厅服务员项目实操模拟西餐宴席场景，要求选手完成席面布置、餐巾折花、酒水服务等任务。选手们在优雅从容的姿态中展现精准的服务节奏，更在酒水服务环节体现出有温度的服务沟通能力与人性化服务意识，充分彰显了现代餐饮服务的专业素养与文化内涵。
西餐摆台
选手进行餐具摆台
中式面点师：指尖技艺传承，创新融合风味
面点赛场上，选手们以面粉为纸、巧手为笔，从传统寿桃、虾饺到创意象形点心，每一道作品均兼顾造型美感与口感层次。实操考核重点检验面团的调制、馅心制作、成型工艺及蒸炸烤技法，部分选手更融合增城本地特色，打造出兼具地域特色与时代新意的面点作品，展现了“老技艺”与“新口味”的完美交融。
选手制作馅心
作品展示
中式烹调师：火候匠心独运，演绎粤菜精髓
烹调项目要求选手在限定时间内完成指定菜与自选菜的制作。赛场灶火翻腾、香气四溢，从精准刀工到调味勾芡，从火候拿捏到摆盘设计，每一个环节均考验着选手对传统粤菜技艺的掌握与创新应用。荔枝木烧鹅、鲮鱼酿凉瓜、金沙南瓜虾等作品不仅色香味俱全，更以在地食材为媒介，讲述增城饮食文化的深厚底蕴。
选手制作指定菜品
菜品展示
以赛赋能，打造技能人才培育“增城样本”
本次竞赛不仅是技能的擂台，更是增城区推动服务业提质扩容的重要实践。通过竞赛，一批青年技术尖兵脱颖而出，其中18名选手分获各赛项一、二、三等奖。他们以精湛技艺生动诠释了“精益求精、追求卓越”的工匠精神，也为行业树立了技能成才的榜样。
下一步，增城区将继续加强高质量技能人才培养力度，深化“增城工匠”等职业技能竞赛品牌建设，推动工匠精神在传承中不断创新与发展，为区域经济高质量发展提供坚实的人才支撑。
本文链接：弘扬工匠精神，第三届 “增城工匠” 三类工种职业技能竞赛举办http://www.sushuapos.com/show-1-52473-0.html
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