中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，白酒作为我国特有的一种酒类，在中国的历史上可以说源远流长。白酒发展至今已有十二种香型，其中酱香型白酒则是白酒中的典范，称得上是尊贵的象征，但这个尊贵并不是指所有类型的酱香酒，而是单指使用大曲坤沙酱酒酿造工艺所酿造的酱香酒，例如贵州茅台酒、“酱乡国”酒等。
酱香型白酒按照其酿造工艺的不同可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四种类型，对应的工艺名称分别是坤沙工艺，碎沙工艺、翻沙工艺以及串沙工艺。坤沙就是指酿造该酒用的是完整的高粱做原料。坤沙工艺酿制速度慢、周期长，出酒率低，但坤沙酒的品质最好；碎沙指所用的酿酒原料是完全破碎的，简单来说就是将高粱打磨成粉。碎沙工艺酿制速度快，酿制周期短，出酒率相对较高，但碎沙酒相较坤沙酒层次单一，口感不足，品质上要差的多；
翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后丢弃的酒糟，再加入新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙酒基本脱离了酱酒的行列，与其他香型酒相比，只是多了一点酱香味；而串沙工艺则是比翻沙工艺还差，是将坤沙工艺的七次取酒后，把丢弃的酒糟再加入食用酒精进行取酒。串沙酒不仅品质差，对人体健康也没有任何益处。
“酱乡国”酒正是用坤沙工艺所酿造的正宗好酱酒。坤沙工艺酿制酱酒需要长达一年的酿制周期，期间经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，所以坤沙工艺也叫12987酿造工艺，是酱酒所有酿造工艺中耗时最长，用粮最多，工序最复杂、出酒率最低的工艺。坤沙工艺最大的特点在于“三高三长”：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、制曲时间长、生产周期长、储存时间长。而且坤沙工艺对酿造环境的要求也极其严苛，只有在茅台镇独特的地理位置、气候环境以及得天独厚的水源、酿酒微生物等环境下才可以酿造，非茅台镇不能酿造出正宗大曲坤沙酱酒。
坤沙酱酒的优点很多，但缺点也很明显，那就是坤沙工艺“三高三长”特点中的储存时间长，每一瓶坤沙酱酒从基酒洞藏到取出勾调定型，都至少需要5年甚至更久的时间，这对于酱酒的品质是一种保障，但对于酒厂来说，前期资金投入大，未来五年甚至更久的时间内零产品零收益，一般的小酒厂根本无法承受这个成本，导致坤沙酱酒的产量无法像其他香型酒快速发展。
“酱乡国”酒隶属于贵州中心酿酒集团有限公司，贵州中心酿酒集团有限公司地处茅台镇7.5平方公里核心产区，集团实力雄厚，在茅台镇不仅拥有大型恒温洞藏酒库，还修建了汉唐宋元明清六朝御酒坊，全部投入到“酱乡国”酒的生产中，立志将“酱乡国”打造成中国高端酱酒品牌。（咸宁新闻网）
新快报讯 3月1日0时起，珠江流域将进入为期4个月的禁渔期，届时珠海市珠海大桥、泥湾门大桥、鸡啼门大桥、南门大桥为界向珠江一侧，昌盛桥为界向前山河一侧水域，除娱乐性垂钓外，在规定的禁渔区和禁渔期内，禁止所有捕捞作业。 3月3日，一场别开生面的“33爱耳日|残健共融，益起健走”活动在厦门翔安下潭尾湿地公园热闹开启!此次活动由厦门新声科技有限公司(以下简称“新声助听器”)、厦门市聋人协会、厦门市医疗器械协会以及Elev 吴镇宇，一个在娱乐圈中备受瞩目的活人，他的嘴简直太通乳腺了，让人忍不住想给他买个保险。在节目中，吴镇宇总是毫不留情地对待参加者，直言不讳，毒舌横行。在《无限超越班》第二季中，吴镇宇作为导师之一，展现出了他独特的风格。 南方财经全媒体记者 曹媛 深圳报道“特区政府会致力把各发展中的难点、堵点一一打破，将‘不通’变成‘通’，将‘不顺’变成‘顺’，助力所有人抓紧拥抱湾区的机遇。”近期，香港特区政府在 据海关统计，2024年前2个月，我国货物贸易（下同）进出口总值6.61万亿元人民币，同比（下同）增长8.7%。其中，出口3.75万亿元，增长10.3%；进口2.86万亿元，增长6.7%；贸易顺差8908.7亿元，扩大23.6%。按美元 今年是全国人大代表，TCL创始人、董事长李东生连续第22年以全国人大代表身份履职。李东生每年的建议大多围绕科技产业、行业和民生热点等问题展开。今年，他提出了《关于推动中国高清显示产业高质量发展的建议》《关于进 。本文链接：酱酒解密，为何“酱乡国”酒所用的坤沙工艺是最好的工艺http://www.sushuapos.com/show-1-35238-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。