千层酥饼是河北文安的一道传统美食。其精髓在于对面团的精心调制与火候的巧妙掌握。精选优质小麦粉,将温水缓缓倒入面粉中,揉捏至面团均匀光滑,随后将和好的面团静置发酵约两小时。
面团发制好后,取适量的面团,再次揉制排气,然后擀成面饼,涂抹油酥,从一边卷起至长条状,分成适合的大小,两端捏紧后包到中间,再按成饼坯。
饼铛加热至适当温度,涂抹薄薄一层油,将饼坯轻轻放入,随着热量的传递,饼皮逐渐变得金黄酥脆,内里却保持着柔软多汁。适时翻面,直至两面均匀上色,香气四溢。一张张层次分明、外酥里嫩的千层酥饼便大功告成。
制片人:马宝军
策划:张青 杜屹然
统筹:汪峰 陶玲君
编导:申璇璇
报道员:郑佳庆 曹曼曼
新媒体编辑:陶玲君 但汉琼
供稿来源:文安县委宣传部
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