今天（2024年8月7日），立秋节气到来，民间素有“贴秋膘”的习俗，人们会通过吃炖肉、烧肉、红烧肉等来“以肉养膘”。作为美食大国，我国不仅肉类品种丰富，各地的做法与风味也五花八门，各类肉制品更是遍地开花。在吃肉这件事上，国人可谓是创造力十足。
国人到底有多爱吃肉？什么肉常年占据我们餐桌的C位？不同地方的人，爱吃什么肉？无肉不欢的国人，吃出了怎样的万亿肉制品市场？本期《二十四节气话财经》带你看。
01 国人有多爱吃肉？
国人对吃肉的喜爱，仿佛早已深深刻在DNA中。
翻开历史的册页，从“闭门懒吃花猪肉，烧笋烹泉过一冬”“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”等佳句中，我们不难看到古人对吃肉的喜爱。醇厚的猪肉、鲜香滑嫩的鸡肉、肥美的牛羊肉······各具风味的肉香飘过千年时光，至今仍在我们餐桌上回荡。
在过去，吃肉并不是件容易的事，如今，随着生产力水平的不断提升，肉已成为我们餐桌上最常见的食材之一。数据显示，我国人均肉类消费量从2013年的32.8千克增长至2022年的46.3千克，十年来增长了约41%。
稳步增长的消费量背后是旺盛的生产活力。2023年，我国全年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%。
作为肉类生产与消费大国，我国的肉类品种丰富，选择多样。但要论长期占据国人餐桌C位的，还是非猪肉莫属。
从近十年各类肉的人均消费占比来看，猪肉的占比始终维持在一半左右，是我们餐桌上的主流肉食。同时，我国肉类消费结构也在悄然发生变化，近十年来，猪肉消费占比略有下降，牛肉、羊肉、禽类的消费占比则分别从4.6%、2.7%、22.0%上升至5.4%、3.0%、25.3%。
02 不同地方的人，爱吃什么肉？
一方水土，孕育一方美食。
众所周知，没有一只猪能活着离开川渝，没有一只鸡能活着走出广东，没有一只鸭子能活着游过长江······这些调侃背后，是各地水土、气候、温度的巨大差异，导致人们在吃肉这件事上有了不同偏好。
从各类肉的人均消费量来看，猪肉、禽类消费量前四的地区均在南方，而北方则更偏爱牛肉和羊肉；川渝地区的人民更爱吃猪肉，称霸猪肉人均消费量排行榜的第一、第二；位于沿海地区的海南、广东、广西对禽类情有独钟；西藏、新疆则分别包揽了牛肉和羊肉人均消费量排行榜第一。
在吃肉这件事上，人们可谓是使尽浑身解数，蒸、焖、熏、炝、烫、煮······通过各式烹饪技巧将不同肉类的风味放大到极致。而随着经济社会发展与人民生活水平的提高，人们在“吃”上也更加注重便利性、安全性。由此，肉也从餐桌上的烹饪食材华丽变身，衍生出各具风味与特色的肉制品。
03 无肉不欢的国人
吃出万亿肉制品市场
喝啤酒时必备的炸鸡、熬夜追剧时“炫”个不停的猪肉脯······现如今，以肉为主要原料，经过多种工艺加工制作成的肉制品在我们日常生活中随处可见。近年来，我国肉制品行业逐渐发展壮大，目前已建立起涵盖上游养殖业、中游肉制品加工业、下游销售的完整产业链。
肉制品赛道潜力无限，市场规模持续扩大。据中商产业研究院预测，2024年我国肉制品产量将达到2967万吨，肉制品行业市场规模将增至2.12万亿元。
在大健康时代的背景下，人们逐渐从吃得饱、吃得好向吃得健康转变，“加钙”肉肠、“低脂”火腿、“高蛋白”鸡胸肉等更加健康、更具功能性的产品销售火热。肉制品这个万亿市场，正在迎来新的发展趋势。
唇齿之间，无论是新鲜烹饪的肉食佳肴，还是方便省心的肉制品，多少对生活的美好期许，都融于这一口肉香之中。
立秋已至，秋天的第一口肉，你吃了吗？
出品 | 南方财经全媒体集团 21世纪经济报道
策划 | 创意互动中心
文案 | 程迪 实习生罗倩茹
设计 | 李基礼 黎旭廷
审校 | 蒋韵 魏雯静 黄志明
新发展 新空间 新动能 据新华社电 横琴粤澳深度合作区3月1日零时正式实施封关运行。澳门各界表示，横琴封关运作将为澳门实现新发展提供新空间、新动能，是实现深合区第一阶段发展目标的标志性举措，也是推动构建琴澳一体化 受国务院委托，国家发展和改革委员会3月5日提请十四届全国人大二次会议审查《关于2023年国民经济和社会发展计划执行情况与2024年国民经济和社会发展计划草案的报告》。摘要如下：一、20 作为一名探索大脑奥秘的科研工作者，全国政协委员、中国工程院院士、南方医科大学教授、粤港澳大湾区脑科学与类脑研究中心主任高天明长期从事抑郁症领域的研究。去年，他与前来采访的记者们谈论了如何预防青少年抑郁症 21世纪经济报道记者李莎 北京报道 “三农”是关系国计民生的根本性问题，在今年政府工作报告重点部署的十项工作任务中，第七项即坚持不懈抓好“三农”工作，扎实推进乡村全面振兴。政府工 21世纪经济报道记者李德尚玉 实习生郝文琪 北京报道碳中和周报关注“双碳”领域的最新前沿动态，包括碳中和政策、地方动态、企业实践等。我们将通过精选每周碳中和领域的重大事件，并进 新华社北京3月7日电 中共中央政治局委员、外交部长王毅7日在两会记者会上谈及中俄关系。（直播 | 十四届全国人大二次会议举行外交主题记者会） 王毅表示，在习近平主席和普京总统的战略引领下，中俄新时代全面战略协作伙伴关 。本文链接：立秋｜秋天的第一口肉，你吃了吗？http://www.sushuapos.com/show-1-20109-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。