“从未见过块冰可以火成这样，直到我走进了便利店。”夏小荷如此调侃在便利店和社交媒体爆火的“冰杯”。花3-10元，你可以买到一杯装有冰块的塑料杯，加入茶、浓缩咖啡液、酒……变幻出万千组合，重要的是还能在朋友圈晒一下这种潮流的消费方式。
早在冰杯流行之前，就有各种水果味的冰球产品，冰杯的流行与社交网络的自制分享推波助澜有很大关系。同时企业近两年在C端的大力布局也让更多消费者解锁冰杯的用途。但有专家指出，食用冰方面尚未有国家标准，食用需谨慎。且冰杯作为季节性很强的潮流产品，当前仅在便利店有较高销量，产品热度只是暂时的，很难成为冷饮的新赛道。
■廖木兴/图
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冰杯没有相应国家标准，食用存在安全隐患
“什么是冰杯？”夏小荷听同事在讨论如何自制一杯炫酷的消暑饮品，她以为冰杯是一款新的饮料。她想不明白，一个塑料杯里装着几块冰，看起来平平无奇，最贵的可以卖到10元一杯，为什么年轻人愿意为此买单。
经过小红书的“科普”之后，她总结冰杯的走红背后，是消费者追求个性化的调配仪式感，以及新鲜的消费方式。
在便利店工作的雯雯告诉记者，每年夏天，便利店都会卖食用冰，但今年特别火爆，有时候一天可以卖几十杯，大多是在店内自行调配个性化饮品。在她看来，便利店绝大部分冰镇饮料都在10元以下，所以冰杯以此对标没有任何优势可言。但不可否认，这个DIY的风潮在年轻人中非常流行，企业在便利店投放的产品也越来越丰富。
显然，小红书4万+的笔记起了推波助澜的重要作用。记者在小红书上看到，各色“便利店自制饮料”“网红奶茶自制平替”的攻略收获众多点赞、收藏。还有不少博主分享省钱攻略，比如如何买到一杯“便宜的杯”，麦当劳、肯德基、蜜雪冰城的冰可以免费取等等。
与此同时，冰杯厂家、便利店等也在发布各种调配教程。以某冰杯厂家出示的“某幸同款橙C美式”教程为例，橙汁与咖啡液配比为3∶1。以市面上这两款产品的常见价格为标准进行计算，其中，单包咖啡液的价格低至2.5元，300ml橙汁的价格在3.5-8元，一个冰杯价格3.5元（160克规格的大概可供2人使用），这样一杯现制饮品店中约400ml规格的“橙C美式”，成本最低可至7.75元。
不管你用哪种方式消费冰块，都不影响冰杯成为这个夏季的“顶流饮品”之一。
在制冰领域深耕多年的广州冰力达食品有限公司相关负责人介绍，近几年公司出货量呈倍数级增长，年销量一度从2022年之前的100万、200万杯翻番至2023年的5000万杯。
以前要买一杯食用冰还挺麻烦，如今，没有一个平台不在卖食用冰。记者在美团外卖搜索发现，十几款冰杯在售，价格从2.8-7元不等。
记者了解到，目前市面的冰杯可大致分为两大类：一种是纯净水冰杯，即配料表里只有水；另一种是带味冰杯，包括咖啡冰杯、水果冰杯等，后者的价格往往比前者高一倍以上。
在天河区某大型社区7-11便利店，狭窄的店面有不少人在选购饮料、啤酒，有几个年轻人在讨论买哪一款冰杯自制饮料。
有网友测算过，用冰杯自制饮品价格并不便宜。如按照网上流传的“便利店DIY饮料”经验帖，记者在便利店中买了9元的果汁、5元的气泡水、4元的冰杯，将三者混合，一款自制的气泡水便制成了。如果加上便利店中20元以上的迷你瓶装洋酒，这杯饮品的价格可能近50元。可见，就追求性价比而言，便利店自制饮品并不是一个好的选择。
据了解，目前市面上冰杯采用的标准不一，其中纯净水冰杯大多执行的是《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017—2008），该标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出，即行业标准，不具强制性。而部分带味冰杯执行的则是冷冻饮品的国家标准，即《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）。
值得注意的是，此前就出现过食用冰品牌不合格的情况。2022年9月6日，江苏省市场监督管理局发布的2022年第28期食品抽检信息显示，检出1批次雪乐冰食用冰不合格。抽检结果显示，标称商标为“运武”、标称生产企业名称为“阜宁县运武食品厂”、规格型号为“100克/袋”、生产日期/批号为“2021-07-29”、被抽样单位名称为“盐城市亭湖区城东华康冷饮批发部”的一款“雪乐冰食用冰”，被检出“甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）和阿斯巴甜”项目不符合食品安全国家标准规定。
2023年12月，广东省市场监督管理局曾通报，佛山市顺德区金冠泓业百货有限公司销售的标称上海晓德食品有限公司第一分公司生产的食用冰，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
“由于目前食用冰还没有相应的国家标准，所以消费者在购买冰杯的时候存在一定的食品安全隐患。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬提醒。
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需求促进高端化发展，饮料企业加速布局
早在2005年，一袋饮料配一个冰杯，捆绑销售的模式就在韩国风行，继而蔓延到东南亚地区。据智研瞻产业研究院，在日本的便利店中，一次性冰杯的年消费量已经达到25.7亿杯，冰杯已经成为和饮料一样的大众消费品。
相关数据显示，2022年全球商用与家用制冰机市场规模为16.2亿美元，2026年预计将增长至26.33亿美元。
此前，中国的大型制冰厂基本都是供应到B端，大多用于餐饮和茶饮店。冰杯作为舶来品，2019年开始才陆续出现在中国市场，便利店的冰杯销量从去年开始疯涨。
据《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》预测，未来三年冰品冰饮在即时零售渠道增速预计将达到39%，远超全渠道8%的增速。预计2026年，冰品冰饮即时零售销售规模将实现超过4倍增长，有望突破630亿元，并可能成为即时零售的标志性品类。
有数据显示，北京、深圳、成都、广州、天津是购买冰块最多的城市，相关商品销量增速均超全国平均水平，增速超过200%。
目前，市面上冰杯的头部玩家仅农夫山泉、晓德、果音、冰极限、冰力达等几家为数不多的品牌。为了加速抢占市场，不少生产企业趁热推出新款冰杯产品。北京冰趣味食品科技有限公司就在基本冰杯的基础上，推出了柠檬水果冰杯、草莓水果冰杯等多种更具差异化的产品。
事实上，从食用冰产业链上游来说，目前行业内尚无绝对主导的企业跑出，仅是目前便利店、商超等货架上常见的冰杯品牌，就有罗森和7-11内的“冰极限”，京东便利店的“晓德”，全家内的“冰力达”等多种，均来自不同厂家。
此外，还有不少冷饮垂直品牌在加速布局。东北的冷饮企业奥雪推出了两款食用冰产品：冰杯和冰袋；河南天冰也推出了一款白开水冰。
天眼查APP显示，目前有6076家存续、在业的制冰企业，其中的436家在一年以内成立。
对于市场前景，有机构研究报告显示，超过四成的消费者希望酒水、饮料、乳制品能在冰镇状态下食用。低温乳制品、冰淇淋、冰啤酒、冰预调鸡尾酒、冰包装饮料、冰包装水等冰品的消费金额与频率，相比2019年均有10%至15%的增长。
正是在市场需求的驱动下，冰杯也开始细分，逐渐有“高端化”趋势，从单一的冰杯到搭配饮料、浓缩咖啡，甚至梅酒、洋酒等等。如朴朴正在售卖的“生椰拿铁套餐·永璞冰球杯+瑞幸生椰浆125克”售价10.18元；“非常奶思组合套餐”售价39.16元，其中包括一瓶330毫升的梅见、5瓶优益C、一杯冰杯；价格最高的是“乌龙金调酒组合套餐”，这个包含冰杯、乌龙茶、金酒的组合需要92.65元。
“这几年冰杯的应用场景越来越丰富，不再局限于餐饮场所，还扩大了居家调配酒的市场。”一大型饮料生产厂家负责人程先生介绍，有了饮料企业的布局，未来冰杯市场的发展有了更多可能性。
但他同时表示，随着市场的成熟和发展，冰杯的食品安全标准和行业规范亟需规范。
■新快报记者 陈福香
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