肝脏是人体脂质代谢的中心器官，食物和外周的直至组织几乎均需要经过肝脏来代谢和转运。目前脂肪肝的具体发病原因尚不清楚，可能和肥胖、酒精、过度减肥、糖尿病、药物等因素有关。饮食也是脂肪肝发病和治疗中非常关键的因素，患者应该保持低油低盐饮食，少吃腌制食物，多吃蔬菜水果，戒烟戒酒。
脂肪肝是指肝细胞内脂质堆积过多导致的病变，是临床常见的肝脏病理性改变，发病原因比较复杂，多种致病因素均有可能导致发病，不是一种具体的疾病，而是许多其他肝脏以及全身性疾病的临床表现。脂肪肝患者在日常饮食中有许多禁忌，保持良好的饮食习惯，对延缓病情的发展有很大帮助，具体情况如下。
一，少吃腌制食品。肝硬化患者在日常饮食中应该注意少吃腌制食品。一些家庭有腌鱼、腌萝卜、腌肉、腌咸菜的习惯，这些腌制食物含有过高的亚硝酸盐和乳酸菌，可能会加重患者的肝脏代谢负荷，造成肝损伤，而且腌制食物一般都属于高盐食物，盐摄入过量对肝硬化患者也非常不利。
二，控制盐摄入。脂肪肝患者需要严格控制盐分的摄入量，一般要求每天不能吃超过3克的盐，这意味着每天吃的所有食物中积累的盐量不能超过3克，不仅仅包括日常饮食，还包括零食，很多零食如膨化食品、熟食类食物都属于高盐饮食，摄入大量的盐会增加肝脏和肾脏的负担，导致病情加重
三，多吃蔬菜水果。脂肪肝患者在吃完饭后可以多吃一点水果，因为多吃水果可以减少进餐量。在进食两小时后，会有一点点的饥饿感，在这个时候吃一点新鲜的水果如苹果、梨以及其他含糖量低的新鲜水果，可以减少正餐进餐量，减少油盐摄入。
四，少喝酒。脂肪肝患者一定要少喝酒。很多脂肪肝患者都属于酒精性脂肪肝，喝酒会导致病情加重。除了酒，也不能喝一些高糖的碳酸饮料，以及浓茶和咖啡，也对身体不利，尽量养成喝白开水的习惯。
脂肪肝患者在日常饮食中需要注意少吃腌制食品，如腌肉、腊肠、腌菜等，这些腌制食物含有较多的亚硝酸盐、盐分以及乳酸菌成分，增加了肝脏的代谢负荷。患者要注意保持清淡饮食，少吃油盐，少吃高盐分的零食，多吃水果蔬菜，并且要戒烟戒酒，含糖饮料、浓茶和咖啡也要少喝。
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