慢性胃炎患者饮食需遵循易消化、低刺激原则，主要通过调整食物种类、进食方式及烹饪方法缓解症状。具体措施包括选择软烂主食、补充优质蛋白、限制刺激性食物、少食多餐及合理搭配膳食纤维。
1、软烂主食：
优先选用大米粥、小米粥、烂面条等易消化主食，避免糯米、糙米等粗硬谷物。烹饪时可延长熬煮时间至米粒完全糊化，减少胃部研磨负担。急性发作期可将主食打成米糊食用，恢复期逐步过渡至软米饭。
2、优质蛋白：
选择清蒸鱼、水煮蛋、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。烹调时去除可见脂肪，避免油炸、油煎等烹饪方式。鱼肉优选鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼类，禽类去皮后食用。
3、忌口食物：
严格限制辣椒、生蒜、芥末等辛辣调料，避免浓茶、咖啡、碳酸饮料等刺激性饮品。酸性水果如柑橘、猕猴桃空腹时不宜食用。腌制食品含亚硝酸盐需绝对禁止，酒精类饮品会直接损伤胃黏膜。
4、少食多餐：
每日进餐5-6次，单次食量为常规餐量的1/2至2/3。两餐间隔不超过3小时，避免胃酸持续刺激空胃。进食时细嚼慢咽至食物呈糊状，餐后保持坐位30分钟以上，睡前2小时停止进食。
5、膳食搭配：
新鲜菠菜、胡萝卜等深色蔬菜需焯水后食用，每日蔬菜摄入量300-500克。可添加少量橄榄油拌制，避免高纤维蔬菜如芹菜、竹笋。搭配苹果、香蕉等低酸水果补充维生素，去皮去籽后食用更安全。
慢性胃炎患者需建立长期饮食管理计划，建议记录每日饮食与症状变化。烹饪时多采用蒸、煮、炖等低温方式，避免烧烤、爆炒等高温加工。合并贫血者可适量增加动物肝脏、血制品摄入，餐后适量散步促进胃排空。症状持续加重或出现黑便时应及时进行胃镜检查。
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