勤俭节约是我国的传统美德，尤其是中老年人，吃不完的饭不舍得扔掉，放在冰箱中储存，等第2天早晨热热再吃。偶尔吃一两次隔夜饭没有太大的问题，但经常吃可能会损害身体健康。也有的人说，吃隔夜饭会造成贫血，这真的如此吗，不妨来具体揭秘一下贫血的真正原因。
吃隔夜菜真的会导致贫血吗？
叶酸主要集中在动物内脏、肉类、豆类以及深绿色蔬菜中，若吃的这些食物少就会导致体内缺乏。另外，蔬菜中的叶酸怕热，过度加热就会导致叶酸流失。然而食物只要正确烹调和科学储存，吃隔夜菜并不会让体内缺乏叶酸;普通烹调并不会加快维生素B12流失，也不会让身体缺铁，所以吃隔夜菜会导致贫血的证据不足。
导致贫血的真正原因有哪些？
1、饮食太单一
每天食物摄入总量太少，食物种类太单一，又或是不合理的饮食结构，会使得营养供应不足，导致体内缺乏多种营养元素。
2、消化吸收能力差
消化吸收不良以及营养不良处于恶性循环状态，由于消化吸收差而不敢吃食物，久而久之造成营养不良。维生素B12依靠胃中内因子吸收，但胃病患者内因子产生能力下降，尤其是萎缩性胃炎，由于胃壁细胞产生内因子以及胃酸能力差，从而影响维生素B12吸收利用。另外，叶酸利用也跟肠道健康有着千丝万缕的关系，从蔬菜中获取到叶酸，需经过肠黏膜某种酶作用转化成单谷氨酸盐，然后被机体吸收。患有肠道炎症、体内缺乏锌以及肠道功能低下等就无法更好的吸收利用叶酸，导致贫血。
3、患有疾病
患有肝脏或肾脏疾病等都会影响血红蛋白合成，降低血液中血红蛋白水平，从而导致贫血;若身体出现持续性失血，如痔疮出血或月经量过多等也会导致贫血;还有，正在服用可影响造血功能或消化吸收功能的药物同样也会导致贫血。
哪几类人易出现营养性贫血？
1、素食主义者
在蔬菜水果以及豆类和五谷类中维生素B12含量很少，其中的三价铁难以被吸收利用，所以素食主义者体内易缺乏维生素B12或铁，从而引起贫血。
2、婴幼儿
婴幼儿生长速度较快，营养需求量多，不合理的饮食安排，可导致体内缺乏维生素B12、叶酸和铁等造血营养，易出现贫血。
3、孕妇
孕妇血容量增加，再加上早期呕吐恶心等早孕反应，可降低血液中血红蛋白水平，因此应着重补充铁和叶酸。
温馨提示
若想要真正为身体补铁，就应该依靠动物食物中的血红素铁，如动物肝脏、动物血液和各种红肉等，易于被吸收和利用。同时搭配含维生素C的食物，如豆类和新鲜蔬果能促进铁吸收。值得一提的是，浓茶中的鞣酸会跟铁相结合，阻碍机体吸收铁，所以应少喝浓茶。另外，从绿叶蔬菜、动物肝脏、豆类以及红肉中获取叶酸和维生素B12，能促进造血系统正常运作。
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