脂肪肝患者通过食疗可以辅助养肝，主要方式有控制总热量摄入、增加优质蛋白摄入、补充维生素、限制脂肪摄入、适量补充膳食纤维等。脂肪肝与饮食结构失衡密切相关，科学调整饮食有助于改善肝脏代谢功能。
1、控制总热量
每日热量摄入应控制在每公斤体重25-30千卡，避免过剩能量转化为脂肪囤积。建议用糙米替代精白米，选择低升糖指数食物如燕麦、荞麦等主食。肥胖患者需逐步减重，每周体重下降不超过0.5公斤，快速减重可能加重肝脏损伤。
2、增加优质蛋白
每日每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白，优先选择鱼类、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。蛋白质可促进肝细胞修复，但需避免过量摄入红肉及加工肉制品。鸡蛋每日不超过1个，烹调方式以蒸煮为主。
3、补充维生素
重点补充维生素B族、维生素E及维生素C，可通过深色蔬菜、坚果、柑橘类水果获取。维生素E具有抗氧化作用，可减轻肝脏氧化应激损伤。维生素C有助于促进肝糖原合成，但需避免过量补充维生素A加重肝脏负担。
4、限制脂肪摄入
每日脂肪供能比不超过30%，减少动物油脂、黄油、奶油等高饱和脂肪摄入。烹调油选择橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸，每日用量控制在25克以内。严格避免反式脂肪酸，如人造奶油、植脂末等加工食品。
5、补充膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，可通过全谷物、菌菇类、绿叶蔬菜等获取。水溶性膳食纤维如果胶、β-葡聚糖等可结合胆汁酸排出，有助于降低血脂。需注意循序渐进增加纤维摄入，避免短期内大量摄入引起腹胀。
脂肪肝患者除饮食调整外，需配合规律有氧运动如快走、游泳等，每周至少150分钟中等强度运动。严格戒酒，避免熬夜，定期监测肝功能指标。若出现乏力、食欲减退等症状应及时就医，中重度脂肪肝需在医生指导下配合药物治疗。长期坚持健康生活方式可有效逆转早期脂肪肝。
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