胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇及刺激性食物，以减轻胆囊负担。核心禁忌包括油炸食品、动物内脏、辛辣调料等9类食物，饮食控制可降低炎症发作风险。
1. 油炸食品
炸鸡、薯条、油条等油炸食物含大量脂肪，需胆囊分泌更多胆汁消化，易诱发胆囊收缩疼痛。急性发作期需完全禁食，缓解期每周不超过1次。
2. 动物内脏
猪肝、鸡胗、脑花等胆固醇含量超每日需求量的3倍，胆固醇结晶可能形成结石阻塞胆管。建议用鱼类白肉替代，每周摄入量控制在100克以内。
3. 辛辣食物
辣椒、花椒、芥末等刺激消化黏膜，导致Oddi括约肌痉挛。烹饪时可改用葱姜蒜调味，干辣椒每日用量不超过5克。
4. 高糖甜点
奶油蛋糕、冰淇淋中的反式脂肪酸会抑制胆汁排出。可选择无糖酸奶搭配新鲜莓果，单次食用量控制在150克以下。
5. 腌制食品
腊肉、咸鱼的高盐分会造成体液潴留，影响胆汁稀释。新鲜肉类用柠檬汁腌制后烹饪，既能提鲜又减少盐分摄入。
6. 酒精饮品
啤酒、白酒会使胆囊黏膜充血水肿。发作期需绝对禁酒，恢复期每日酒精摄入不超过15克，约等于100毫升红酒。
7. 碳酸饮料
可乐等含气饮品易引发腹胀，增加胆囊压力。可改饮薄荷茶或稀释的鲜榨果汁，温度保持40℃左右最佳。
8. 生冷海鲜
三文鱼刺身、生蚝可能携带寄生虫，冷藏乳制品会引发胆囊痉挛。海鲜务必煮熟食用，冷藏食物需回温至室温。
9. 精制谷物
白面包、饼干缺乏膳食纤维，会导致胆汁淤积。用燕麦、藜麦等全谷物替代，每日保证20克以上膳食纤维摄入。
胆囊炎患者需建立长期饮食管理方案，每日脂肪摄入控制在40克以下，采用清蒸、炖煮的烹饪方式。定期超声检查结合饮食日记记录，能有效预防疾病复发。出现持续右上腹痛或发热症状应立即就医。
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